বড় হয়ে আমার পিতামাতার আমাদের বাড়ির উঠোনে একটি ছোট চুন গাছ ছিল, তাই কলেজের আগেই আমার প্রথম চুনের ঘাটতি হয়েছিল। আমি একটি রান থেকে সবেমাত্র ফিরে এসেছি, ক্লান্ত হয়েছি এবং কিছু বেকড আলু এবং গুয়াকের (একটি অত্যন্ত আন্ডাররেটেড সংমিশ্রণ) মুখোমুখি হওয়ার জন্য প্রস্তুত ready তবে আমি যখন গুয়াকামোল তৈরি করছিলাম তখন বুঝতে পারি আমার রান্নাঘরটি কোনও চুনগুলি শূন্য নয়, এটি তাজা এবং সবুজ রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ঠিক আছে, কোনও উদ্বেগ নেই , আমি নিজেকে বলেছি, আমি একটি লেবু ব্যবহার করব! তবে আমি যখন আমার ফ্রিজটি খুললাম তখন ভাবলাম যে অর্ধেক লেবু আমি সংরক্ষণ করেছিলাম তা আর কোথাও পাওয়া যায়নি, এবং আমার দুঃখজনক বাস্তবতার মুখোমুখি হয়েছিল যে আমার চুন বা লেবু ছিল না।
যেহেতু আমি চুনের রসের বিকল্প হিসাবে নিতে পারি এমন অন্যান্য জিনিসগুলি সম্পর্কে আমার ধারণা ছিল না, তাই আমি আমার সাব-পার গুয়াকামোল খেতে শুরু করেছিলাম এবং পরের কয়েক ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে বাদামী হয়ে যেতে দেখেছি। আমার মতো চুন বিপর্যয় থেকে বাঁচানোর জন্য, এখানে চিমটি ব্যবহার করতে পারেন এমন চুনের রসের পাঁচটি বিকল্প রয়েছে।
1. লেবুর রস
এলি ইয়ামানাকা
লেবুর রস চুনের রসের জন্য আমার যেতে বিকল্প কারণ এটি স্বাদ এবং অম্লতায় সাদৃশ্যপূর্ণ। এমনকি আপনি চুনের রসের জন্য কল করে এমন কোনও ব্যবহারিক পদ্ধতিতে এটি 1: 1 প্রতিস্থাপন করতে পারেন ডেইজি ! (যদিও, আপনি যদি কী চুনযুক্ত পাই তৈরি এবং লেবু প্রতিস্থাপনের পরিকল্পনা করে থাকেন তবে আপনার সম্ভবত একটি লেবু মেরিংয়ে পাইতে স্যুইচ করা উচিত Just শুধু বলছেন saying)
2. অন্যান্য সাইট্রাস ফলের রস
অ্যামেলিয়া হিচেন্স
আপনার যদি লেবু না থাকে তবে আপনি আর একটি সিট্রাস ফল যেমন কমলা বা আঙুরের মতো সতেজভাবে চেঁচানো রস ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। তবে এগুলি চুনের তুলনায় মিষ্টি এবং কম অ্যাসিডিক, তাই তারা রেসিপিটির উপর নির্ভর করে আলাদাভাবে কাজ করবে। আপনি যদি এমন কোনও রেসিপি তৈরি করেন যা চিনির জন্য যেমন সালাদ ড্রেসিং বা মেরিনেডের জন্য কল করে, প্রথমে চিনিটি আবার কেটে ফেলুন এবং সিট্রাস ফলের রস মিশ্রণটি কতটা মিষ্টি করে তার উপর নির্ভর করে স্বাদে আরও যোগ করুন।
3. ভিনেগার
গ্যাব্রিয়েলা পল
যদি অ্যাসিডিটি হ'ল আপনি চুনের রস ব্যবহার করছেন তবে ভিনেগার একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে। যে কোনও ধরণের ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন অ্যাপল সিডার ভিনেগার, লাল ওয়াইন ভিনেগার, সাদা ওয়াইন ভিনেগার ইত্যাদি However তবে মনে রাখবেন যে ভিনেগার সাধারণত আরও শক্তিশালী এবং চুনের সূক্ষ্ম মিষ্টি থাকে না, তাই আমি শুরু করার পরামর্শ দিচ্ছি চুনের রসের ভিনেগারের 1: 2 বিকল্পের সাথে এবং আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করুন। ভিনেগার সিভিচে, সালাদ ড্রেসিং, সালসা এবং গুয়াকামোলের মতো রেসিপিগুলিতে লেবুর রসের জন্য ভাল বিকল্প তৈরি করতে পারে।
৪. সাইট্রাস জাস্ট
এলি ইয়ামানাকা
কখনও কখনও সাইট্রাস জাস্ট (পছন্দমতো চুন, লেবু বা কমলা থেকে) চুনের রসের পরিবর্তে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, আপনার রেসিপিতে চুনের রস যে ফাংশন খেলছে তার উপর নির্ভর করে। যদি চুনের রস খালি স্বাদের জন্য হয় তবে a 1: 2 রসের উত্সের বিকল্প সাইট্রাস জাস্ট যেহেতু স্বাদে খুব ঘন থাকে তাই এটি ব্যবহার করা যায় be উদাহরণস্বরূপ, জেস্টকে বেকড সামগ্রীর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা স্বাদের জন্য চুন ব্যবহার করে (অ্যাসিডিটির জন্য নয়!) এবং রান্না করে যেমন সিলেন্ট্রো চুনের চাল।
5. হোয়াইট ওয়াইন
জোসলিন হু
হোয়াইট ওয়াইন কিছু রেসিপিগুলিতে কাজ করতে পারে, যদিও এটি চুনের রসের চেয়ে কম অ্যাসিডিক এবং স্পষ্টতই আলাদা স্বাদ তৈরি করে। এ 1: 1 বিকল্প ড্রেসিং এবং মেরিনেডের মতো রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে । আপনার কাছে অন্যান্য সাইট্রাস ফল বা ভিনেগার না থাকলে আমি এই বিকল্পটি একটি সর্বশেষ অবলম্বন হিসাবে ব্যবহার করব।
এই সমস্ত অপশন উপলব্ধ রয়েছে, পরের বার যখন চুন শেষ হয়ে যাবে তখন বাইরে বেরোনোর দরকার নেই। রান্নার বেশিরভাগ উপাদান হিসাবে, আপনার রান্নাঘরে কমপক্ষে একটি বিকল্প রয়েছে that লেবুগুলি থাকলে তা বেছে নিন তবে মূলত কোনও অম্লীয় উপাদান বা সাইট্রাস ফল রান্নায় চুনের রসের কাজটি নকল করতে পারে।
