আপনি যদি মরসুমের শেষ কৃষকের বাজারে সেই বিশাল জারের মধু কেনার বিষয়ে কিছুটা আগ্রহী হয়ে থাকেন তবে আমি আপনাকে পুরোপুরি অনুভব করি। তবে কোনও সমস্যা নেই কারণ মধু খারাপ হয় না, তাইনা? হুবহু তবে কারও কারও কাছে যা হতে পারে তা হ'ল মধু মাঝে মধ্যে জারে স্ফটিকায়িত হতে পারে এবং অনেক লোক নিশ্চিত নয় যে এই স্ফটিকযুক্ত মধু কতটা নিরাপদ বা মধুর গুণগত মানের জন্য এটি কী বোঝায়।
আমি নিশ্চিত এখন অবধি আমাদের বেশিরভাগ লোকেরা কীভাবে জার্সের গল্প শুনেছে মিশরীয় পিরামিডের মধু এখনও পুরোপুরি ভোজ্য, এর সাথে মূলত যা করতে হবে রাসায়নিক রচনা মধুর
সমস্ত রসায়ন পাঠ বাদ দিয়ে, মধু বেশিরভাগ অ্যাসিডিক এবং বেশিরভাগ অণুজীবের বেঁচে থাকার জন্য খুব মিষ্টির মতো এবং কোনও খাবার 'খারাপ' হওয়ার জন্য সেখানে কিছুটা অণুজীবকে ভেঙে ফেলতে হবে। এ কারণে, মধু প্রায়শই সামান্য কাটা বা পোড়া চিকিত্সার জন্য টপিকাল এন্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয় (বা এর উপাদান হিসাবে মুখোশ )।
কেটি সিটন
সুতরাং, যদি মিশরীয় ফেরাউনরা কয়েক হাজার বছর ধরে তাদের সমাধিতে মধুর কলসী রাখতে পারে, তবে হেক কেন কেউ কয়েক বছরের জন্য তাদের আলমারিতে রেখেছিল এমন এক ময়দা নিয়ে উদ্বিগ্ন হবে?
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মধু একই কারণে সিরাপগুলি বা অন্যান্য সুপার মিষ্টকারী তরলগুলি ক্রাইস্টলাইজ করে — উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদানগুলি সময়ের সাথে সাথে শর্করাকে আরও দৃ .় করতে পারে (তাই মূলত রক ক্যান্ডি)। তবে এতে মধু / সিরাপের গুণমান বা সুরক্ষা কিছুই হয় না।
সাধারণভাবে, মধু জাতীয় ধরণের যেগুলিতে গ্লুকোজ বেশি থাকে তা আরও দ্রুত স্ফটিক আকার ধারণ করে এবং পরাগ বা মোমের কণাগুলির উপস্থিতি (যা উভয়ই সম্পূর্ণ নিরীহ) নির্দিষ্ট হারে ক্রিস্টলাইজ হওয়ার হারকে গতি বাড়িয়ে দিতে পারে। কারণ কাঁচা বা স্থানীয় মধু এই কণাগুলির বেশি থাকে তাদের অতি-প্রক্রিয়াজাত চাচাত ভাইয়ের তুলনায় এই হানিগুলি দ্রুত ক্রিস্টলাইজ করার ঝোঁক থাকে, কখনও কখনও কয়েক সপ্তাহের মধ্যে তারা খেতে পুরোপুরি ঠিক থাকলেও (এবং সম্ভবত পরবর্তী 2,000 বছর ধরে থাকবে)।
যদি স্ফটিকযুক্ত মধু আপনার জ্যাম না হয় তবে আপনি সর্বদা প্রক্রিয়াটি বিপরীত করতে পারেন মৃদুভাবে মধু গরম স্ফটিকগুলি অদৃশ্য হওয়া অবধি চুলার উপরে একটি পাত্র পানিতে পাত্রে রেখে জারটি পুনরায় তরল করা যায়। মাইক্রোওয়েভিং মধু ক্যান সম্ভাব্য ধ্বংস টন মজাদার এনজাইম এবং ভাল পুষ্টির বৈশিষ্ট্য, তাই এটির সাথে ধীর পথটি গ্রহণ করা ভাল।
সুতরাং এগিয়ে যান এবং আপনার মধু দই বা কৃষকের বাজারে আপনি যে অতিরিক্ত স্প্রেডেবল ক্রিমি মধু পেয়েছিলেন তা মাঝেমধ্যে ক্রাচটি খেয়ে নিন। বা না। এটি সম্পূর্ণরূপে আপনার কল, তবে যে কোনও আকারে মধু প্রায় 100% নিরাপদ থাকার গ্যারান্টিযুক্ত।
