আমি যখন মুদি দোকানটিতে বেকিং আইলটিতে যাই এবং প্রচুর পরিমাণে ময়দা দেখি তখন আমি সর্বদা উদ্বেগের এক উদ্বেগ বোধ করি। বাদামের আটা বনাম নারকেলের ময়দা। কেক ময়দা বনাম রুটির ময়দা। ক্রিসমাস চলাকালীন, আমার মা আমাদের বেকিং বাইঞ্জের জন্য ময়দা তুলে নিয়ে আমাকে বিশ্বাস করেছিলেন। যাইহোক, আমি যখন উদ্দেশ্যমূলক ময়দার পরিবর্তে স্ব-উত্থিত ময়দা তুলি তখন আমি তার মুদি শপিংয়ের আস্থা হারিয়ে ফেলেছিলাম। তার পর থেকে আমি ভাবছি যে স্ব-উত্থিত বনাম বনাম সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দার গোছের মধ্যে পার্থক্য কী?
স্ব-উত্থিত ময়দা
অড্রে টাও |
স্ব-উত্থিত ময়দা সম্পর্কে প্রথম গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এটি সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার না করা, অন্যথায় আপনার আচরণগুলি কীভাবে কার্যকর হবে তাতে আপনি প্রচণ্ড হতাশার মুখোমুখি হবেন। স্ব-উত্থিত ময়দা এটির মধ্যে অনন্য খামির এজেন্ট (উপাদানগুলি যা বেকডকে ভাল উত্থাপন করে) ইতিমধ্যে ময়দা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। বেশিরভাগ রেসিপি যেমন বিস্কুট এবং অন্যান্য তুলতুলে বেকড পণ্য সাধারণত এই ধরণের ময়দা কল করে।
তবে, যদি আপনার স্ব-উত্থিত ময়দা না থাকে এবং আপনার রেসিপিটির জন্য এটি কল করে, আপনি এটি তৈরি করতে পারেন! দ্য অনুপাত হ'ল: 1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, 1 চা চামচ বেকিং পাউডার এবং 1/4 চা-চামচ লবণ। স্ব-উত্থিত ময়দা ব্যবহার করার সময় রেসিপিটিতে আর কোনও বেকিং পাউডার যুক্ত না করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
কিউই চামড়া খাওয়া ঠিক আছে?
সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
সিডনি সেগাল
সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা কার্যত সমস্ত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি যেহেতু এটি রয়েছে an প্রোটিনের গড় স্তর কল্পনা প্রক্রিয়া থেকে। এই প্রোটিনটি আঠালো উত্পাদন করে যা ময়দার তার প্রসারিত শরীরকে দেবে। একবার অন্যান্য খামির এজেন্টগুলির সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে (খামির বা বেকিং পাউডার) এটি উত্থিত হবে এবং সুস্বাদু হবে।
বেকিংয়ের চেয়ে অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা আপনার কাছে যায়। সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ঘন এজেন্ট বা ব্রেডিং আপনি বেস হিসাবে সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা ব্যবহার করে এবং প্রয়োজন হিসাবে বিভিন্ন পরিমাণে খামির এজেন্ট যুক্ত করে অন্যান্য ময়দার জন্য সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন। একটি পিষ্টক ময়দার বিকল্প তৈরির উদাহরণ দেখতে এই নিবন্ধটি দেখুন।
জোসলিন হু
কিভাবে একটি ক্যারামেল মাচিয়াতো আইসড করতে
স্ব-উত্থিত বনাম বনাম সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনার রেসিপিটি মনে রাখবেন যেমন আপনার স্ব-উত্থিত ময়দার প্রয়োজন হলে তা লেখা উচিত। এটির জন্য কল না দিলে এটি ব্যবহার না করার বিষয়ে নিশ্চিত হন। এখন যেহেতু আপনি প্রত্যেকটি কখন ব্যবহার করবেন তা জানেন, কীভাবে এই দুটিটি ব্যবহার করতে হয় তা শিখতে এই রেসিপিগুলি দেখুন।
