যখন আমরা জানতে পারলাম বাল্টিমোরের বেকিং লাইফের বৃহত্তম নামগুলির মধ্যে একটি, আমরা তার সাক্ষাত্কারের সুযোগটিতে ঝাঁপিয়ে পড়েছিলাম। শেফ ডাফ গোল্ডম্যান, এর মালিক কবজ সিটি কেক এবং মোহন সিটি কেক পশ্চিম , বাল্টিমোর কাউন্টি মেরিল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শন এবং ইতিহাসের একটি ডিগ্রি নিয়ে স্নাতক।
দর্শন ও ইতিহাস বিষয়ে পড়াশোনা করার পরিবর্তে তিনি ডি.সি.-এর করকরান কলেজ অফ আর্ট অ্যান্ড ডিজাইনে এবং পরে ক্যালিফোর্নিয়ায় আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউটে গিয়েছিলেন।
২০০২ সালে, ডাফ কবিতা সিটি কেকগুলি খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। মাত্র কয়েক বছর পরে, রিয়েলিটি শো কেক টেক্কা যা ডাফ এবং তার দলকে চিত্রিত করে, ফুড নেটওয়ার্কে প্রচারিত। সেই থেকে ডাফ আরও অনেক টিভি শোতে অভিনয় করেছেন ডন টু ডন , হলিডে বেকিং চ্যাম্পিয়নশিপ , কেক মাস্টার্স , এবং স্প্রিং বেকিং চ্যাম্পিয়নশিপ , মাত্র কয়েক নাম.
ডাফ একজন অবিশ্বাস্যরকম ব্যস্ত ব্যক্তি, যাঁরা এক্সিকিউটিভ বেকার, টিভি ব্যক্তিত্ব, ব্যবসায়ের মালিক এবং লেখক হিসাবে তাঁর দায়িত্বগুলি জাগ্রত করেন। সুতরাং, ডাফ যখন আমাদের সাথে কথা বলতে বসেছিল তখন আমরা খুব উত্তেজিত হয়ে পড়েছিলাম।
ডাবের প্রিয় নাস্তা থেকে শুরু করে টিভিতে এই প্রশ্নোত্তর থেকে কী হতে পারে তার সবকিছু সন্ধান করুন।
আলজেরিনা পেরনা এবং বাল্টিমোর সান-এর সৌজন্যে
চামচ বিশ্ববিদ্যালয়: আপনার প্রিয় নাস্তাটি কী?
ডাফ গোল্ডম্যান: নরম-সিদ্ধ ডিম তাদের উপর গরম সস দিয়ে দিন। আমি বেকারিতে কাজ করি তাই প্রায় সবসময় ডিম থাকে।
এসইউ: আপনি কাকে ভাল পছন্দ করেন, পিঠা বা পাই?
ডাফ: অবশ্যই পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে। যদি এটি থ্যাঙ্কসগিভিং হয় তবে আমি পেকান পাই চাই, তবে এটি জন্মদিন হলে আমি কেক এবং আইসক্রিম চাই।
এসইউ: আমি জানি আপনি কেক তৈরির সময় কিছু ভারী শুল্ক সরঞ্জাম ব্যবহার করেন যেমন ব্লুটার্চগুলি। আপনার প্রিয় রান্নাঘর সরঞ্জাম কি?
ডাফ: হতে পারে আমার ঘূর্ণায়মান পিন ... এটিতে কোনও হ্যান্ডেল নেই এবং এটি কেবল একটি রড, তবে আপনি এটি প্রচুর স্টাফের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি মশলা পিষে, জিনিসপত্র ঘূর্ণায়মান এবং জিনিসপত্র বিছিন্ন করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। এটি কাঠের একটি বিশাল, ভারী, চর্বিযুক্ত টুকরা। এছাড়াও যদি কেউ কাজ করে, আপনার হাতে সর্বদা একটি অস্ত্র থাকে!
এসইউ: আপনার প্রিয় রেস্তোঁরাটি কী?
ডাফ: আপনি সত্যই কোনও শেফকে জিজ্ঞাসা করতে পারবেন না যার কারণে আপনি তাদের সমস্ত বন্ধুকে আপত্তি জানিয়েছেন।
এসইউ: পরিবর্তে আপনার পছন্দসই বাল্টিমোর রেস্তোঁরাটি কেমন?
ডাফ: রোল্যান্ড পার্কে অ্যাম্বাসেডর ডাইনিং রুম।
এসইউ: আপনি যখন বড় হয়েছিলেন তখন কি সর্বদা শেফ হতে চান?
ডাফ: আসলে, যখন আমি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ছিলাম তখন আমি জানতাম যে আমি একজন শিল্পী হতে চাই। আমি সবসময় জানতাম আমি সৃজনশীল হতে চাই।
ডাফ গোল্ডম্যানের সৌজন্যে
এসইউ: শুনেছি আপনি গ্রাফিতি শিল্পী ছিলেন। তুমি কি আমাকে সে সম্পর্কে বলতে পার?
ডাফ: আমি মূলত মুরাল করতাম। যখন আমার মা জানতে পেরেছিলেন আমি একজন গ্রাফিতি শিল্পী তখন সে সম্পূর্ণরূপে বিস্মৃত হয় this এটি সত্যিই দুর্দান্ত ওভারপাস। এটি একটি 20 ফুট প্রশস্ত সেতু এবং যদি আপনি এটির নীচে যান তবে এই দেয়ালের সামনে 3 ফুট কংক্রিটের ধাপ রয়েছে। আমি তাকে এই জায়গায় নিয়ে যাওয়ার পরে সে পুরোপুরি ছিঁড়ে গেছে। তিনি পাগল হতে চেয়েছিলেন কারণ গ্রাফিটি অবৈধ, তবে তিনি নিজেও উড়ে গিয়েছিলেন এবং গর্বিত হলেন কারণ তিনি নিজে একজন শিল্পী।
এসইউ: এমন কেউ আছেন যে আপনাকে অনুপ্রাণিত করেছিলেন?
ডাফ: সত্য, সমস্ত ধরণের লোক ... আমার মা, সিনডি ওল্ফ, প্রচুর লোক, তবে আমি f যদিও আমাকে একটি বেছে নিতে হয়েছিল, আমি সম্ভবত জ্যাক টরেসকে বেছে নেব।
এসইউ: আমি বুঝতে পারি যে আপনি বাল্টিমোর কাউন্টি মেরিল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়ার সময় বাল্টিমোর শেফ সিন্ডি ওল্ফের পক্ষে কাজ করেছিলেন। এমন কি ছিল?
ডাফ: দুর্দান্ত! সিন্ডি দুর্দান্ত ... তিনি একটি জন্তু। আমি উপাদান সম্পর্কে তার কথা শুনতে পছন্দ করি। এটা খুব অনুপ্রেরণাজনক। আমি যদি তার অধীনে কাজ না করতাম তবে আমি সম্ভবত আজ আমি যেখানে থাকি না।
এসইউ: আপনার কলেজের খাওয়ার অভিজ্ঞতা কেমন ছিল?
ডাফ: একেবারে ভয়াবহ। তাদের কাছে ওল্ড বেয়ের বিশাল দৈত্য ক্যান ছিল আমি সমস্ত কিছু পরিয়ে দেব কারণ খাবারটি ভয়াবহ ছিল। আমি একবার ডাইনিং ম্যানেজারের সাথে !ুকলাম! আমি তাদের বলেছিলাম খাবারটি অখাদ্য এবং তাই জঘন্য কাজ।
PennLive.com এর সৌজন্যে
এসইউ: আপনি কি সত্যিই আপনার অ্যাপার্টমেন্টে কবজ সিটি কেক শুরু করেছিলেন?
ডাফ: আমার অ্যাপার্টমেন্ট ছিল ভার্নন মাউন্টে। এটির সিঁড়ির 3 টি ফ্লাইট ছিল এবং অবশ্যই কোনও লিফট ছিল না। আমি যদিও এটি পছন্দ।
এসইউ: আপনার নিজের ব্যবসা শুরু করার সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং অংশটি কী ছিল?
ডাফ: সত্যিই, ব্যবসায়ের সমস্ত জিনিস শিখছি। অ্যাকাউন্টিং, ট্যাক্স, কাগজপত্র, লাইসেন্স, প্রশাসনিক স্টাফ ... এখানে অনেক কিছু ছিল। আমি আমি নিজেই সবকিছু করছিলাম এবং এটি অবশ্যই সহজ নয়। এটি অনেক ক্লান্তিকর ব্যস্ত কাজ, তবে শেষ পর্যন্ত এটি মূল্যবান।
এসইউ: আকর্ষণীয় সিটি কেকগুলি অত্যন্ত সৃজনশীল কেকগুলির জন্য পরিচিত। আপনার কি কোনও অদ্ভুত আদেশ আছে?
ডাফ: হ্যাঁ, প্রচুর! সাধারণত ডাক্তারের অনুরোধগুলি সত্যই অদ্ভুত। তারা হাস্যরস একটি অসুস্থ বোধ আছে।
থেকে তোলা ছবি শেফস্রোল.কম
কীভাবে আমার নিজের ক্লোরক্স ওয়াইপগুলি তৈরি করতে হয়
এসইউ: আপনার তৈরি একটি প্রিয় কেক কি আছে?
ডাফ: আমরা সাইটে জর্জ লুকাসের জন্য একটি জীবন-আকারের আর 2 ডি 2 তৈরি করেছি। এটি সত্যই সত্য একটি স্বপ্ন বাস্তব ছিল।
এসইউ: আপনার এখন দুটি অবস্থান রয়েছে: বাল্টিমোরের মোহন সিটি কেক এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে আকর্ষণীয় সিটি কেক ওয়েস্ট। আপনি কীভাবে একবারে দুটি সফল, বেকারির দাবি চালাবেন?
ডাফ: আপনার একটি দুর্দান্ত দল থাকতে হবে, যা আমি করি। উভয় বেকারি চালানোর জন্য দুর্দান্ত লোক রয়েছে।
এসইউ: আপনি বেশ কয়েকটি টিভি শোতে উপস্থিত হয়েছিলেন এবং অবশ্যই অভিনয় করেছেন কেক টেক্কা । টিভিতে থাকার বিষয়ে আপনি সবচেয়ে বেশি কী উপভোগ করেন?
ডাফ: এখানে অনেক দুর্দান্ত উপাদান রয়েছে। টেলিভিশনে মজাদার, সৃজনশীল এবং ইতিবাচক কিছু আনতে সক্ষম হচ্ছেন যেখানে এর বেশিরভাগই নেতিবাচক এবং ধ্বংসাত্মক। টিভিতে অনেক খারাপ জিনিস রয়েছে। এটি ভারসাম্যপূর্ণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি কয়টি অপরাধ শো, পুলিশ শো এবং সহিংসতা দেখতে পারেন? লোককে কেক বানানো দেখার মতো কিছু আনন্দদায়ক কিছু দেখার বিকল্পটি মানুষকে দেওয়া ভাল।
ইউটিউব ব্যবহারকারী বেলিস ফ্ল্যাটনের সৌজন্যে
এসইউ: আপনার একটি নতুন মৌসুম রয়েছে হলিডে বেকিং চ্যাম্পিয়নশিপ শীঘ্রই বাইরে আসছে। আপনি কি আমাকে এটি সম্পর্কে একটু বলতে পারেন এবং এটি বেকিং প্রতিযোগিতার বিচারের মতো কী?
ডাফ: এটা একটা মজা! অন্যান্য বিচারকরা সত্যিই মজাদার এবং প্রতিযোগীরা দুর্দান্ত। আমি যদিও আমার সাথে আমার পাঠ্যপুস্তক নিয়ে আসি। কখনও কখনও প্রতিযোগীরা কিছু তৈরি করে এবং আমি তা জানি না। আমি এটি সঠিকভাবে বিচার করতে চাই তা নিশ্চিত করতে চাই।
এসইউ: আপনি টিভিতে যে কোনও খাবার প্রতিযোগিতার বিচার করেছেন তার সময় আপনি কখনই স্বাদ পেয়েছেন?
স্প্রিং বেকিং চ্যাম্পিয়নশিপের সময়, দামিনানো কারারার আইসক্রিম বানিয়েছেন। এটি আমার কাছে সেরা জেলাতো ছিল। ঠিক আছে, আমি এবং ইতালিতে এই জেলাটো ছিল। তারা আমার শীর্ষ দুটি গিলাটো অভিজ্ঞতা।
ডাফ গোল্ডম্যানের সৌজন্যে
আইটিএস: আপনার নতুন বই, ডাফ বেকস , শীঘ্রই বাইরে আসছে। আপনি কি আমাদের এটি সম্পর্কে কিছুটা বলতে পারেন?
ডাফ: বইটি সত্যিই মজার। আমি সবসময়ই লোকেরা বিমানবন্দরে আমার কাছে আসে এবং আমাকে বলে যে তারা আমার কাজটি করতে পছন্দ করবে তবে কীভাবে বেক করতে হয় তা জানি না।
সুতরাং, এই বইটি এমন লোকদের জন্য যারা ভাবেন যে বেকিং খুব কঠোর। এটি এমন লোকদের জন্য যারা এটি চেষ্টা করতে চান। এটি এমন একটি বই যা প্রত্যেকে বুঝতে পারে। আমি কেবল একজন মানুষ, এবং যদি আমি বেক করতে পারি তবে যে কেউ এটি করতে পারে।
এসইউ: আমি নিশ্চিত যে আপনার বইয়ের সমস্ত রেসিপিগুলি পছন্দের, তবে এমন কোনও কি আছে যা আপনার জন্য আলাদা?
ডাফ: ফোকাসিয়া
পপসুগার.কমের সৌজন্যে
এসইউ: আপনার কাজ সম্পর্কে সবচেয়ে কঠিন অংশটি কী?
ডাফ: সম্ভবত সমস্ত ট্রিট না খাওয়ার চেষ্টা করছি যাতে আমি 400 পাউন্ড লাভ করি না।
এসইউ: আপনি যদি নিজের কলেজের কাউকে কোনও পরামর্শ দিতে পারতেন তবে তা কী হত?
ডাফ: আমি মনে করি যে আমি কলেজে বানানো আমার সকল বন্ধুর পিতামাতার নাম এবং ঠিকানাগুলি পেয়ে যাব, তাই 5 বছর পরে, সবাই ছড়িয়ে ছিটিয়ে যাওয়ার পরেও আপনি যোগাযোগ রাখতে পারেন।
অপেক্ষা করুন, এখন আমি নিজেকে ডেটিং করছি। আরও ক্লাস নিন! আরও নির্দিষ্টভাবে, আরও নিতে ব্যবসায়ের ক্লাসগুলি তাদের এখন গুরুত্বপূর্ণ মনে হতে পারে না তবে তারা পরে রাস্তায় সহায়ক হবে।
