পারমিশন বনাম পারমিগিয়ানো: পার্থক্য আছে কি?

আমি জানতাম না যে আমি ডেনভারের এই পনির বারে যাওয়া শুরু না করা পর্যন্ত পরমেশান বনাম পারমিগিয়ানোর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। আমি যত বেশি গিয়েছি, ততই আমি সাধারণভাবে পনির সম্পর্কে জানতে চেয়েছিলাম। একদিন ফেসবুকের মাধ্যমে স্ক্রোল করার সময় আমি পেরিয়ে এসেছি এই ভিডিও এমন একটি পনির বিশেষজ্ঞ বৈশিষ্ট্যযুক্ত যাতে লেবেলযুক্ত চিজগুলি চেষ্টা করে সনাক্ত করার চেষ্টা করে।

পরমেশান এবং পারমিগিয়ানো ভিডিওতে ছিলেন এবং আমি যখন জানতে পেরেছিলাম যে 'আশ্চর্য!' সেখানে পারমেশান এবং পারমিগিয়ানার মধ্যে বেশ বড় পার্থক্য রয়েছে। পারমিশান বনাম পারমিগিয়ানোর আপনার পনির কাউন্টার বিতর্ককে শেষ করতে সাহায্য করার জন্য এই দুই ধরণের পনিরকে আলাদা করার জন্য আপনার গাইড এখানে।

তারা কিভাবে অনুরূপ

শান মাতসুহাশী

উভয় ধরণের পনির একইভাবে তৈরি করা হয়। তারা দু'জনেই গরুর দুধ দিয়ে শুরু করে, কিন্তু দুধের নিয়মগুলি প্রতিটি পনির জন্য নির্দিষ্ট । পরমেশনে যে কোনও ধরণের গরুর দুধ থাকতে পারে, তবে পারমিগিয়ানোতে পুরো, অবিচলিত দুধ ব্যবহার করতে হয় । দুধটি তখন একাধিক ঘন্টা বসে থাকে। কিছুক্ষণ বসে থাকার পরে উপরে চর্বিযুক্ত একটি স্তর বিকাশ লাভ করে। এই ফ্যাটটি দুধের বাইরে ছেড়ে দেওয়া হয় যা উত্তপ্ত হয় এবং এটি বক্রতা তৈরি করতে কয়েকটি কী উপাদান যুক্ত করা হয়।

প্রায় এক ঘন্টা পরে, পনির প্রস্তুতকারক দুধের ভ্যাট থেকে দইগুলি স্কুপ করে। এর পরে দইগুলি শুকিয়ে পনিরের ছাঁচগুলিতে চাপ দেওয়া হয়। এই ধাপে যেখানে দুই ধরণের পনির অবিশ্বাস্যভাবে আলাদা হয়ে যায়।

পরমেশান কী?

অ্যামি লে |

মূল পার্থক্য হ'ল আমেরিকান পার্মেসান পারমিগিয়ানোর মতো নিয়ন্ত্রিত নয়। এটি যে কোনও জায়গায় তৈরি করা যায় এবং দুধ সম্পর্কে বা তার বয়স কত দীর্ঘ সম্পর্কে প্রায় কোনও নিয়ম নেই। দই শুকিয়ে ছাঁচে রাখার পরে পনির দৃ firm় হতে কয়েক দিন বসে থাকতে হয়। এখান থেকে, পরমেশনের বয়স কমপক্ষে 8 মাস ধরে প্লাস্টিকের হয়।

এটি বলা হচ্ছে, পরমেশান সাধারণত নরম এবং ক্রিমিয়ার হয় । এটিতে কোনও প্রোটিন স্ফটিক নেই (সেই ছোট সাদা দাগগুলি যা এক ধরণের ক্রাঙ্কি জাতীয়) এবং এটির প্রায়শই একটি কব্জায় থাকে না। পারমিশান পারমিগিয়ানোর চেয়ে হালকা এবং সাধারণত কিছুটা মিষ্টি স্বাদ পান।

পারমিগিয়ানো কী?

অ্যালি টোবলার

চিজগুলি যে জায়গাগুলি থেকে এসেছে তার নামকরণ করা হয়েছে, সুতরাং কেবলমাত্র একটি পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো থাকতে পারে এটি কেবল উত্তর ইতালির পারমা অঞ্চল থেকে আসতে পারে । পনির আইন অনুসারে প্রয়োজনীয় মাত্র তিনটি উপাদান রয়েছে: গরুর দুধ, লবণ এবং রেনেট (একটি বিশেষ এনজাইম) । দই, জল বের হওয়ার পরে, একটি বিশেষ ছাঁচে 'পারমিগিয়ানো-রেজিগিয়ানো' রাইন্ডে স্ট্যাম্পযুক্ত চাপ দেওয়া হয়। পনির পর্যাপ্ত দৃ is় হয়ে গেলে, এটি একটি ব্রিন দ্রবণে 20 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখে। পারমিগিয়ানো তখন মুক্ত বাতাসে কমপক্ষে 18 মাস বয়সী হতে হবে ।

এটি বলা হচ্ছে, পারমিগিয়ানো একটি শক্ত পনির এবং গা yellow় হলুদ বর্ণের। এটিতে পনির যুগ হিসাবে বিকাশমান প্রোটিনের স্ফটিকও রয়েছে little পারমিগিয়ানো বেশি পার্থিব স্বাদযুক্ত এবং পারমেশনের চেয়ে অনেক বেশি পাঞ্চ প্যাক করে।

পরমেশান বনাম পারমিগিয়ানো

আরেন সালাজার

মুদি দোকানটিতে আপনি কোনটি বেছে নিতে চান তা যখন আসে তখন এটি আপনার পছন্দের বিষয়টিতে নেমে আসে। পারমিশন বেশি বাজেট-বান্ধব এবং সাধারণত পারমিগিয়ানোর দামের প্রায় অর্ধেক। তবে, আপনি যদি এই আরগুলা পারমেশান সালাদের মতো একটি রেসিপি তৈরি করেন যেখানে আপনি সত্যিই পনিরের স্বাদটি জ্বলতে চান, আমি ক্লাসিক পারমিগিয়ানোর সাথে যাওয়ার পরামর্শ দিই। এখন যেহেতু আপনি কীভাবে এই দুটি চিজের মধ্যে পার্থক্য সনাক্ত করতে জানেন, সেখানে গিয়ে আপনার নতুন পনির জ্ঞানটি প্রদর্শন করুন!