আমি সবসময় আমার উপর গুই, চকোলেটী বাবকার ছবি দেখতাম Pinterest বোর্ড এটি তৈরি করার হৃদয় কখনও ছিল না। আমি নিশ্চিত যে আমি একমাত্র নিজেকেই ভাবছিলাম না, 'বাবকা কী?' আমি ধরে নিয়েছিলাম যে এটি অত্যন্ত শক্ত এবং সময় সাশ্রয়ী। এটি সক্রিয় আউট হিসাবে. এটি আসলে তৈরি করা এতটা কঠিন নয় এবং বেশিরভাগ সময় কেবল বিশ্রামে ব্যয় করা হয়। এছাড়াও, ফলাফল একেবারে সুস্বাদু এবং অবশ্যই এটি মূল্যবান।
তো, বাবকা কী?
বাবকা একটি ঘন পিষ্টক, যদিও এটি দেখতে কিছুটা রুটির মতো। এটি একটি মিষ্টি খামিরযুক্ত ময়দার ফাজি চকোলেট বা দারুচিনিতে স্তরগুলিতে ভরা এবং বেকড। এটি কখনও কখনও আছে উপরে একটি streusel । আপনার ইনস্টাগ্রামে কয়েকশ চকোলেট দিয়ে আপনি সেই সুন্দর পিষ্টক / রুটির টুকরো হিসাবে স্বীকৃতি পেতে পারেন।
এছাড়াও আছে একটি পোলিশ সংস্করণ বাবকার এটি কিসমিস সহ একটি মিষ্টি খামির পিষ্টক বা অন্যান্য শুকনো ফল এবং সিট্রন এবং ব্র্যান্ডি বা রামে ভিজিয়ে দেওয়া হয়। চকোলেট বা দারুচিনি বাবকার মতো নয় যা একটি রুটি প্যানে বেক করা হয়, পোলিশ বাবকা একটি ঘূর্ণিত বান্ড প্যানে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ইস্টারের জন্য তৈরি, তবে সারা বছর উপভোগ করা যায়।
বাবকার উদ্ভব কোথায়?
সম্প্রতি অবধি, আপনি কেবল ইহুদি বা পূর্ব ইউরোপিয়ান বেকারিগুলিতে কেবল বাবকা খুঁজে পেতে পারেন, যদিও এটি সম্প্রতি ইন্টারনেট এবং খাদ্য ব্লগগুলি ঝড়ের কবলে নিয়েছে। এটা কখন শুরু হয়েছিল শব্বতে ইহুদিরা বামে ছল্লা নিয়েছিল এবং বীজ এবং বাদামের সাহায্যে এটিকে মোচড় দিয়েছিল, যেমন পোস্ত বীজ এবং আখরোট 'বাবকা' শব্দের অর্থ দাদী, শব্বতের নানী-দাদিদের কথা উল্লেখ করে যারা এটিকে বাকী চলা থেকে তৈরি করেছিলেন।
ইহুদিদের নিউইয়র্ক না আসা পর্যন্ত চকোলেট বাবাকে যুক্ত করা হয়নি । চকোলেট আরও সাশ্রয়ী মূল্যের এবং অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে ওঠে, তাই ইহুদিরা তাদের বাবাকে দারুচিনির পরিবর্তে সমৃদ্ধ চকোলেট দিয়ে সজ্জিত করতে শুরু করে।
বাবকা কেমন তৈরি
বাবকা একটি মিষ্টি খামিরযুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি (অনেকটা রুটির মতো, তবে অনেক মিষ্টি)। কয়েকটি উত্থানের পরে, ময়দাটি ঘূর্ণিত হয় এবং চকোলেট বা দারচিনি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপরে দৈর্ঘ্যদিকে শক্ত করে রোল করা হয়। তারপরে অংশটি আসে যা এটিকে তার সাধারণ ঘূর্ণি দেয়।
ময়দার লম্বা সিলিন্ডারটি দীর্ঘ রোলের মাঝখানে অর্ধেক কাটা হয় (হট-ডগ স্টাইল, যেমনটি আমরা এটি জানি)। তারপরে, উভয় পক্ষের বিনুনির মতো বাঁকানো হয় তবে কেবল দুটি পক্ষ রয়েছে। এরপরে এটি একবারে ভাঁজ হয়ে একটি রুটির প্যানে রাখে। এটি বেক করার পরে, এটিকে চকচকে চকচকে দেওয়ার জন্য এটি একটি সাধারণ সিরাপ দিয়ে ব্রাশ করা হয়। এটি সাধারণত (তবে সর্বদা নয়) স্ট্রেসেল দিয়ে শীর্ষে থাকে।
# স্পুনটিপ: এটি দেখুন দাদির রেসিপি নিজেকে এই মিষ্টি ট্রিট করতে।
পোলিশ সংস্করণ কিছুটা সহজ। একটি মিষ্টি ময়দা ওয়াইন বা রামে ভিজিয়ে শুকনো ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। তারপরে ময়দা বেশ কয়েকবার বেড়ে যায় এবং একটি বান্ড প্যানে বেকড হয়, যা মাঝখানে একটি গর্তযুক্ত গোল কেক। বেকড কেকটি সরল রেখে, আইসিং দিয়ে গ্লাসযুক্ত বা গুঁড়া চিনির সাথে ধুয়ে ফেলতে পারে।
ইহুদি সংস্কৃতি এবং পূর্ব ইউরোপে বাবকা এখনও সবচেয়ে জনপ্রিয়, তবে এখন আপনি এমনকি ট্রেডার জো-তে বাবকা খুঁজে পেতে পারেন, তাই এটি বেশ ফিরে এসেছে। আমার আছে চকোলেট বাবকার একটি দুর্দান্ত রেসিপি আমার ব্লগেও একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি আটকানো হবে! সামগ্রিকভাবে, আপনি আজকাল অনেক জায়গাতেই বাবকা খুঁজে পেতে পারেন তবে এটি পূর্ব ইউরোপ এবং নিউ ইয়র্ক সিটিতে সর্বাধিক জনপ্রিয়।
