ল্যাকটাইড কী? এই দুধ বিকল্প সম্পর্কে কী জানবেন

আপনি কি মনে করেন যে প্রায় কেউই নিয়মিত দুধ পান করেন না? এটা থেকে বোঝা যায় বিশ্বের জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি লোক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বলে মনে করা হয় । আমরা ইতিমধ্যে ভেঙে ফেলেছি জনপ্রিয় ধরনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধগুলি , তবে ল্যাকটাইডের কী হবে? ল্যাকটাইডকে দুধের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে এটি ভেজান বা দুগ্ধ মুক্ত নয়। যদি এটি হয় তবে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু যার যার পক্ষে এটি কীভাবে ভাল হতে পারে? আপনি যদি ভাবছেন, 'ল্যাকটাইড কী,' আপনি একা নন। এই দুধের বিকল্পটি কী আলাদা করে দেয় তা এখানে।

হ্যাঁ, এটি রিয়েল মিল্ক

অ্যালেক্স ফ্র্যাঙ্ক

আপনি যদি তাকান ল্যাকটাইডের একটি কার্টনে উপাদান তালিকা দুধ, আপনি দেখবেন যে উপাদানগুলি দুধ হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে (হ্রাস চর্বি, কম চর্বি, বা চর্বিহীন আপনার পছন্দগুলি অনুযায়ী), ল্যাকটাস এনজাইম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি Vitamin

সুতরাং, হ্যাঁ, ল্যাকটাইড হ'ল আসল দুধ এবং দুগ্ধমুক্ত নয়। এটি দুগ্ধ এড়াতে চাইছেন এমন কারও পক্ষে উপযুক্ত নয়, কারণ এটিতে মুদির দোকানে পাশে দুধের নিয়মিত কার্টুনের মতোই দুগ্ধ থাকে। আপনি যদি এই লোকগুলির মধ্যে একজন হন তবে আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের সাথে লেগে থাকা ভাল।

ল্যাকটেডকে কী বিশেষ করে তোলে?

আপনি যদি মনোযোগ দিচ্ছেন, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে ল্যাকটায়ডের উপাদানগুলি নিয়মিত দুধের মতো ঠিক একই, ল্যাকটেজ এনজাইম ব্যতীত।

ল্যাকটেজ এনজাইম প্রাকৃতিকভাবে আমাদের ছোট অন্ত্রগুলিতে তৈরি হয় । এটি ল্যাকটোজ, দুগ্ধে পাওয়া যায় এমন চিনি ভাঙ্গনের সুবিধার্থে। এটি ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে দেয়, যা আমাদের শরীরকে চিনির পুরোপুরি হজম করতে দেয়।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকেরা এই এনজাইমের অভাব থাকে যা তাদের ল্যাকটোজ হজম করতে দেয়। এগুলি ছাড়াই শর্করা হিমশীতল হয়ে পড়ে এবং পেটে তাড়িত হতে পারে, ফলে এই অবস্থার সাথে সংযুক্ত অস্বস্তিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তৈরি হয় (গ্যাস, ফোলা ইত্যাদি)।

ইন ল্যাকটাইড আসে, যার মধ্যে দুধের সাথে মিশ্রিত এনজাইম অন্তর্ভুক্ত থাকে। এর অর্থ সাধারণত আপনার পেটে ঘটে এমন ল্যাকটোজের ব্রেকডাউনটি ইতিমধ্যে ল্যাকটাইড পণ্যগুলিতে ঘটেছে। আপনার শরীরে ল্যাকটোজ ভেঙে যাওয়ার দরকার নেই, কারণ দুধ আপনার জন্য ইতিমধ্যে কঠোর পরিশ্রম করেছে।

এটি কীভাবে তুলনা করে?

আন্দ্রেয়া কাং

কফি যে কফির মত স্বাদ না

ল্যাকটয়েজটি ল্যাকটোজ ভেঙে যাওয়ার কারণে ল্যাকটেইডের আরও চিনি রয়েছে বলে মনে হতে পারে তবে এটি এখনও দুধ, এটিতে নিয়মিত দুধের মতো ঠিক একই প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ রয়েছে । এটি বিভ্রান্তিকরও হতে পারে কারণ কিছু লোক মনে করেন এটি নিয়মিত দুধের চেয়ে মিষ্টি।

আপনি যদি ভাবেন যে ল্যাকটাইড মিষ্টির স্বাদ গ্রহণ করে তবে আপনি পাগল হয়ে যাচ্ছেন না। আমাদের জিহ্বা বিভিন্ন মিষ্টির স্তর থাকার হিসাবে বিভিন্ন শর্করা উপলব্ধি করুন। এটি সুগারগুলির কাঠামোর কারণে এবং কীভাবে তারা আমাদের জিহ্বায় রিসেপ্টরগুলির মধ্যে ফিট করে। চিনির রেণুগুলি ল্যাকটোজগুলি ভেঙে ছোট হয়ে যায় এবং এই রিসেপ্টরগুলিতে আরও ভাল 'ফিট' হয়। গ্যালাকটোজ ল্যাকটোজের চেয়ে দ্বিগুণ মিষ্টি এবং গ্লুকোজ চারগুণ মিষ্টি।

যদি আপনি শুনে থাকেন যে ল্যাকটাইড আপনাকে দুধ এবং এর সমস্ত সুবিধা উপভোগ করতে দেয়, আপনি ঠিক শুনেছেন। তুলনা করলে ল্যাকটাইডে পুষ্টির লেবেল একটি নিয়মিত দুধের শক্ত কাগজে কারও কাছে, আপনি খুঁজে পাবেন যে সমস্ত কিছু একই। দুজনের সমান পরিমাণ ক্যালোরি, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি রয়েছে have

যেহেতু ল্যাকটাইড নিয়মিত দুধের মতো প্রায় একই রকম স্বাদযুক্ত এবং নিয়মিত দুধের মতো একই পুষ্টিযুক্ত, তাই এটি দুধের জন্য ডেকে আনা যে কোনও রেসিপিটির ল্যাকটোজ মুক্ত সংস্করণ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিকে ল্যাকটোজ-মুক্ত পনিরের সাথে যুক্ত করুন আবার ম্যাক এবং পনির উপভোগ করা শুরু করুন বা একটি ঘাতক মিল্কশেক তৈরি করতে ল্যাকটাইডের আইসক্রিমের একটি কার্টন তুলে নিন।