আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন ক্যারামেল বনাম টফির মধ্যে পার্থক্য কী? তারা উভয় চিনির ক্যান্ডিস, তাদের উভয়ের একই হালকা সোনালি রঙ রয়েছে এবং তারা উভয়ই বিভিন্ন মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু সেখানেই মিলগুলি শেষ হয়। টফি শক্ত এবং ক্রোঞ্চি হতে থাকে, যখন ক্যারামেল নরম এবং চিবিয়ে থাকে। টফিল ভঙ্গুর জন্য ব্যবহৃত হয়, ক্যারামেলটি ক্যান্ডি বা সসগুলির জন্য বেশি ব্যবহৃত হয়।
তাহলে পার্থক্য কী?
লরেন কাপলান
এটির সমস্ত উপাদানগুলির সাথে এবং মিশ্রণটি কী তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তা নিয়ে। ক্যারামেল চিনি, জল এবং ক্রিম বা দুধ দিয়ে তৈরি। টফি অবশ্য চিনি ও মাখন দিয়ে তৈরি।
পরের পার্থক্যটির সাথে সম্পর্ক আছে তাপমাত্রা । ক্যারামেলটি 248 ডিগ্রি ফারেনহাইটে উত্তপ্ত হয় (চিনি রান্নার 'দৃ ball় বল' পর্যায়ের শেষ) এবং টফিটি 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (একে একে 'হার্ড ক্র্যাক' পর্যায়ে) উত্তপ্ত করা হয়। ক্লিক এখানে চিনির রান্না করার ধাপগুলি দেখতে।
জোসলিন হু
দশ ক অণুবীক্ষণিক স্তর, ক্যারামেল এবং টফিতেও বিভিন্ন চিনির স্ফটিক রয়েছে। ক্যারামেলের দীর্ঘ চিনির স্ফটিক রয়েছে, যা কারमेलের বৈশিষ্ট্যযুক্ত চিবুকের অনুমতি দেয়। লম্বা স্ফটিকগুলি চিনি মিশ্রণে যুক্ত দুধ থেকে আসে। বিপরীতে, টফি খুব স্বল্প চিনি স্ফটিক আছে। এ কারণেই সহজেই ব্রেক হয় এবং এটিতে স্বতন্ত্র ক্রাচ হয়।
আপনি প্রতিটি সঙ্গে কি করতে পারেন?
ভাইস মিয়া
টফি যেহেতু প্রাকৃতিকভাবে ভঙ্গুর তাই এটি ছালের মতো আচরণগুলি যেমন এই চকোলেট, ক্যারামেল এবং বেকন টফি তৈরির জন্য উপযুক্ত। এটি স্টিকি টফি পুডিংয়ের ব্রিটিশ ক্লাসিক তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে (লন্ডনে বিদেশে পড়াশোনা করার সময় একে একে আমার প্রিয় মিষ্টি)।
ক্যারামেল বেকড পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যখন আপনার কিছু ব্রেকিংয়ের পরিবর্তে চিউইয়ের কিছু প্রয়োজন হয়। ক্যারামেলের সাথে করণীয় সেরা কিছুতে কেক অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, ফ্রস্টিংস , ক্যারামেল আপেল এবং অ্যাপল পাই।
আপনি যদি ভাবছেন যে এই এবং বাটারস্কোচের মধ্যে পার্থক্য কী, এই নিবন্ধটি তোমাকে বাঁচাতে এখানে যেহেতু আপনি ক্যারামেল বনাম টফির মধ্যে পার্থক্যটি জানেন, তাই এগিয়ে যান এবং কিছু সুস্বাদু ক্রঞ্চি বা চিউই মিষ্টি তৈরি করেন।
