আপনার কুইনা খাওয়া বন্ধ করার নৈতিক কারণ

আসুন ২০১২ এ ফিরে যাই: এমন এক সময় যখন কিম সবেমাত্র কানিয়ে ডেটিং শুরু করেছিলেন, মায়ান ক্যালেন্ডারটি পৃথিবীর শেষের পূর্বাভাস করেছিল এবং হৃদয়-স্বাস্থ্যকর, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট-প্যাকড এবং লো-ক্যালোরির সুপারফুডগুলির সর্বাধিক সাম্প্রতিকতম আগমন শিখেছে। এক সুস্বাদু শস্যের মতো একটি সুপারফুড দ্রুত আমেরিকান অনেক গ্রাহক, খাবার এবং নন-ফুডিদের ডায়েটে দ্রুত হয়ে উঠেছে।

কুইনোয়ার পরিচয় করিয়ে দেওয়া (এটি উচ্চারণ করা কেইন-ওয়া)।

তুলনামূলকভাবে উচ্চ প্রোটিন স্তরের জন্য এটি প্রশংসিত হয়েছে, বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের দ্বারা, পাশাপাশি এর অদম্য স্বাদ এবং টেক্সচার যা সবকিছুর সাথে দুর্দান্ত - ভাত বা কাসকাসের জন্য একটি সহজ এবং নিম্ন-ক্যালোরির বিকল্প।

অনেক আমেরিকান কুইনোয়া ব্যান্ডওয়াগনে চড়েছিলেন এই সুপারফুডের চাহিদা 300% আকাশ ছোঁয়া 2007 এবং 2012 সালের মধ্যে between এবং এটি কেবল আমেরিকা নয়। মজার ঘটনা: জাতিসংঘ ২০১৩ কে কুইনার আন্তর্জাতিক বছর ঘোষণা করেছে।

তবে, কুইনোয়া ঠিক কী?

ছবি জুলিয়া মাগুয়ের

কুইনোয়া, যদিও সাধারণত শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়, আসলে এটি একটি উদ্ভিদ থেকে পেরুতে জন্ম নেওয়া বীজ। এটা হয়েছে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত linked কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে flavonoids এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলি, পাশাপাশি প্রোটিন এবং ফাইবার।

কুইনোও আঠালো-মুক্ত, তাই এটি সেলিয়াক বা গ্লুটেন-অসহিষ্ণুতা সহ তাদের পুষ্টির আদর্শ উত্স। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক সাধারণ জাতগুলি হ'ল সাদা এবং লাল বীজ, যদিও তারা প্রায় পুরো রঙের রংধনুতে আসতে পারে।

তো সমস্যাটা কী?

ফটো সৌজন্যে সোলফ্লোফার্ম্ম ডট কম

অর্থনীতি সংস্থাগুলি প্রকৃতির উত্পাদিত কোনও আইটেমের আকাশ ছোঁয়া চাহিদা নিয়ে কোনও সমস্যা সন্দেহ করতে পারে। মূলত, চাহিদা সক্ষমতা অতিক্রম করেছে যে সাধারণ হারে ফসল উত্পাদিত হয়েছে তার জন্য, তার দাম বাড়িয়ে দিয়ে এবং কৃষকরা তাদের নিজ বাড়ির উঠোনে প্রশংসিত সিউডো-শস্য জন্মাতে সক্ষম হতে তাদের বাদ দিয়ে। এর অর্থ এই কৃষকদের ডায়েটে সস্তা, কম স্বাস্থ্যকর খাবার ক্রমবর্ধমান।

মূলত পেরু এবং বলিভিয়ায় বসবাসকারী বেশিরভাগ উত্পাদকই এ জাতীয় উচ্চমূল্যের পণ্যটির সাথে অর্থনৈতিক সাফল্যের সম্ভাবনাটি স্বীকৃতি দিয়েছেন - তবে প্রায়শই পরিবেশ ব্যয় হিসাবে।

অতিরিক্ত উত্পাদনের মাটির ক্ষয়, মাটির উর্বরতা হ্রাস এবং কীটপতঙ্গ সমস্যা বৃদ্ধি সহ বাস্তুসংস্থান এবং কৃষি পরিণতি রয়েছে consequences চাহিদা পূরণের জন্য জমিটি সারা বছর কাজ করতে হবে বলে মরুভূমির সম্ভাবনাও বেড়েছে।

এটি কৃষকদের কুইনোয়া উত্পাদনের জন্য আরও বেশি জমি সন্ধান করতে পরিচালিত করে, যা এই অঞ্চলের জীববৈচিত্র্য এবং খাদ্য সুরক্ষার জন্য ক্রমাগত চাহিদা বৃদ্ধি এবং ক্ষতিকারক হিসাবে অনর্থক।

কুইনো হ'ল অন্যতম উপায় যা ভোক্তা দেশগুলিকে বিকাশকারী উত্পাদক দেশগুলিকে নগদ শস্যের একবালায় পরিণত করে box এই রফতানিচালিত দেশগুলি powerপনিবেশিক সময়ে উপস্থিত থেকে খুব দূরে নয় এমন একটি বিদ্যুৎ ব্যবস্থায় আটকে যায়।

এটিকে অতিরঞ্জিত বলে মনে হতে পারে, তবে বলিভিয়ার কৃষকরা পশ্চিমা চাহিদা মেটানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ কুইনোয়া তৈরি করতে ঝাঁকুনির কথা বিবেচনা করুন: তারা আর নিজের পুষ্টির জন্য অন্য পুষ্টিকর ফসলে বেশি সময় দিতে পারবেন না। যে কোনও সিস্টেম যা একটি ফসলকে চূড়ান্তভাবে অগ্রাধিকার দেয় তা বিশ্ববাজারের ভারসাম্যকে হুমকির সম্মুখীন করতে পারে।

সাহায্যের জন্য অামরা কি করতে পারি?

সলিউশনফোর্জারো ডট কমের ছবি সৌজন্যে

ধন্যবাদ, এটি সব খারাপ সংবাদ নয়: বলিভিয়ার কৃষকরা পেয়েছেন প্রতি Million 10 মিলিয়ন .ণ জাতির রাষ্ট্রপতি থেকে কুইনোয়ার দাম এবং তাদের নিজস্ব বার্ষিক আয়ের মধ্যে পার্থক্যটি অফসেট করতে সহায়তা করার জন্য। সামগ্রিকভাবে, চাহিদা বৃদ্ধির কিছুটা অর্থনৈতিক সুবিধা হয়েছে, কারণ কৃষকরা স্পষ্টভাবে তাদের বিনিয়োগের ক্ষেত্রে একটি রিটার্ন সুরক্ষিত করতে সক্ষম হয়েছেন।

বিশ্বব্যাপী, ক্রমবর্ধমান কৃষিক্ষেত্রগুলি মূল্যবান কুইনোয়ার কিছু জাতকে বিশেষ করে আফ্রিকার অ্যান্ডিয়ান অঞ্চলের বাইরে উত্পাদন করতে পারে। ধন্যবাদ ওয়াশিংটন রাজ্যেও বর্তমান ট্রায়াল রয়েছে প্রতি $ 1.6 মিলিয়ন অনুদান ইউএসডিএ থেকে । তবে এই জাতীয় প্রচেষ্টা কীটনাশক ব্যবহার বা জিনগত পরিবর্তনের মাধ্যমে এর জৈবিক গুণাবলীর কুইনোয়া ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা যেতে পারে।

সাধারণত, আমরা অ্যান্ডিয়ান অঞ্চল থেকে কুইনা রফতানি বন্ধ করতে পারি না পুরোপুরি কারণ এর ফলে কৃষকরা ক্ষতিগ্রস্থ হবে যারা আরও বেশি পরিমাণে কুইনো বিক্রয়ের উপর নির্ভরশীল।

একটি বর্তমান সমাধান ভোক্তাদের দ্বারা কুইনোয়া দ্বারা প্রত্যয়িত ক্রয় করা ন্যায্য বাণিজ্য , রফতানিচালিত দেশগুলিতে কৃষকদের সাথে সরাসরি কাজ করে এমন একটি সংস্থা।

ছবি ক্যাটলিন ওলপার

বড় কুইনোয়া ভক্তদের জন্য, আমি আপনাকে অনুভব করি। কুইনোয়া সর্বাধিক রেসিপি সম্ভাব্য (ওরফে) সহ চারপাশের দুর্দান্ত খাবারগুলির মধ্যে একটিএই কুইনো ভাজা চাল বোমা)। বাস্তবে, আপনার ডায়েট থেকে এই সুস্বাদু সুপারফুডকে চিরতরে অপসারণ করার দরকার নেই, তবে আমি আশা করি আপনি দক্ষিণ আমেরিকার বহু কুইনোয়া চাষীদের জীবিকার জন্য ফেয়ার ট্রেডের মাধ্যমে কমপক্ষে এইটিকে কেনার (এবং আপনার স্থানীয় সুপার মার্কেটটি কিনতে উত্সাহিত করবেন) বিবেচনা করবেন hope ।