যদিও আমি দুর্ভাগ্যক্রমে না কোনও শীর্ষ স্তরের সুসি শেফ, না কোনও সুশীল বিশেষজ্ঞ, তবে আমি নিজেকে শীর্ষ পর্যায়ের খাদি এবং উত্সাহী সুসি ভোক্তা হিসাবে ভাবতে পছন্দ করি না। এবং আমি যখন সুশিকে সম্বোধন করি তখন আমি প্রধানত উল্লেখ করি কাঁচা মাছ (আমার প্রিয় মত, নিগিরি ) প্রচুর জনপ্রিয় ক্যালিফোর্নিয়া রোলটিতে পাওয়া রহস্যময় নকল কাঁকড়াটি পাওয়া যায় নি।
না, আমি অমিতবিন্দু দ্বারা চিহ্নিত অতিমাত্রায় ঘন সুশী মেনুগুলিতে আইটেমগুলি নিয়ে কথা বলছি যা তারা * কাঁচা মাছ ধারণ করুন । তবে সুশির জন্য সেরা মাছটি কী? আমি কিছু গবেষণা করেছিলাম, এবং এখানে আমার ও-ফিশ-আল তালিকার জন্য রয়েছে সুশির জন্য সেরা 10 টি মাছ।
1. ব্লুফিন টুনা (মাগুরো)
ব্লুফিন টুনা জাপানের সর্বাধিক মূল্যবান এক মাছ হিসাবে (এ.কে.এ. ও.জি. সুস ল্যান্ড) তালিকার শীর্ষে রয়েছে - এতটাই যে মাত্র ২০% এর মধ্যে দেশের বাইরে গ্রাস করা হয়!
সুশি শেফরা মাছের তিনটি আলাদা কাট প্রস্তুত করেন: আকামি, চু-টোরো এবং ও টোরো এবং তারা স্বর্গীয় সমৃদ্ধ গন্ধের কারণে এটি পছন্দ করে। যাইহোক, এর জনপ্রিয়তা অত্যধিক ফিশিংয়ের দিকে পরিচালিত করেছে এবং নীলফিন টুনা প্রজাতিটি এখন বিপন্ন হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। সুশির জন্য সেরা মাছগুলির মধ্যে একটি, বিপন্ন প্রজাতির খাওয়া খুব ভাল নয়। সবাইকে ধরতে পারছি না।
খোলার পরে কমলা কমলার রস কতক্ষণ ভাল
২. জাপানি অ্যাম্বারজ্যাক বা ইয়েলোটাইল (হামাচি)
জাপানি অ্যাম্বারজ্যাক, যাকে ইয়েল টেইল হিসাবেও পরিচিত, এটি উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য অনেক সুসি শেফদের কাছে প্রিয়। হয় কোনও রোলে রান্না করা হয় বা নিগিরি হিসাবে কাঁচা তৈরি করা হয়, এই মাছটি তার চর্বি মার্বেলের কারণে স্বাদের একটি অনন্য সংমিশ্রণ প্যাক করে। হিসাবে উল্লেখ করা মশলাদার, নোনতা এবং সমৃদ্ধ , ইয়েলো টেইল হ'ল সুশীল শেফের গিল-টাই আনন্দ।
৩. সালমন (ঝাঁকুনি)
ক্লাসিক সালমন, বা ঝাঁকি, একটি সুশি ভক্ত প্রিয়। এত বেশি যে স্যামন জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উভয়ই প্রায় প্রতিটি সুসি রেস্তোঁরায় পাওয়া যায়। এর স্বাদযুক্ত সতেজতা ছাড়াও, সালমনগুলির স্বতন্ত্র পীচি রঙটি তার সামগ্রিক ভিজ্যুয়াল আবেদন (এবং ইনস্টাগ্রাম নান্দনিক )গুলিতে যুক্ত করে।
যেন এটি আরও ভাল কিছু পেতে না পারে, স্যামনে স্বাস্থ্যকর থাকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড আমাদের দেহগুলি তাদের নিজেরাই উত্পাদন করতে পারে না। সালমন বলে, সালমনকে অর্ডার দাও।
৪. ম্যাকেরেল (সাবা)
ওমেগা -3 এর সাথে ভরা আরেকটি মাছ, ম্যাক্রেল একটি শক্তিশালী ফিশ ফ্লেভারকে সজ্জিত করে যা সাধারণত জাপানিদের কাছে আমাদের কাছে সুশি-রোকি ওয়েস্টার্নদের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।
বহুমুখী মাছ হিসাবে, চারটি বিভিন্ন ধরণের ম্যাক্রেল প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয় - তাদের মধ্যে একটি হ'ল সাত, যা ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে কয়েক ঘন্টা নিরাময় করা হয়। পবিত্র ম্যাকেরেল, আপনি এই মাছটি দেখতে চাইবেন।
5. হালিবট (হীরামে)
হালকা এবং বাতাসের মাছ হালিবট আমার ব্যক্তিগত পছন্দের একটি। কয়েক ঘন্টা বা তার মধ্য দিয়ে একটি ফ্রিজে শীতল হয়ে প্রস্তুত Prep কোবুজিমে , গ্রিলিং এবং আইস-ডঙ্কিংয়ের একটি কৌতূহল সমন্বয়, এই পাতলা মাছটি ব্যতীত সমৃদ্ধ স্বাদের কারণে সুশির শেফরা খুঁজে বের করে। পরের বার আপনি যদি একটি সুসি রেস্তোঁরাটিতে নিজেকে খুঁজে পান, এই মাছটিকে অর্ডার করুন - কেবল হালিবটের জন্য।
Al. অ্যালব্যাকোর টুনা (বিন্টোরো)
নীলফিনের ছোট চাচাত ভাই আলবাকোর টুনায় আরও উপাদেয় মাংস এবং মসৃণ জমিন রয়েছে কারণ এটি সমুদ্রের উষ্ণ অংশে বাস করে। সুশির শেফরা এটি ব্যবহার করে তাতকী পদ্ধতি - বাইরের রান্না করার জন্য একটি দ্রুত গ্রিল, তারপরে একটি বরফের পানিতে ডুবানো - যাতে অ্যালব্যাকোরের স্বাদ আরও ঘন করা যায়। এই মাছটি দেখুন - সাধারণ বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি আলবাকোরের পচা নয়।
F. মিঠা পানির আইল (উনাগি)
আপনার সাধারণ রান-অফ-দ্য গিল ফিশ নয়, ইয়েল বা উনাগি, সুশি শেফদের মধ্যে তুলনামূলকভাবে জনপ্রিয় মাছ। প্রায়শই কাঠকয়ালের উপরে ভুনা, শেফগুলি মিষ্টি পানির uceল প্রস্তুত এবং পরিবেশন করতে পছন্দ করে যা একটি স্টক দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি সয়া সস দিয়ে ব্রাশ করা হয় the হাড় এবং মাথা একযোগে মাছের ভিটামিন বি এবং ফ্যাটি স্বাদে পূর্ণ, মিঠা জলের elলটি হুক বন্ধ।
৮. স্কুইড (আইকা)
কলমারি হ'ল ভাজা-সদ্ব্যবহারের বাইরেও অনেকে সুশির মতো অন্য রূপে প্রস্তুত স্কুইড দ্বারা ভয় পান।
তবে, সুসি শেফরা সম্মত হন যে স্কুইড আন্ডাররেটেড is এর মজাদার জমিন এবং মনোরম উম্মি স্বাদ (একই মাংসে উমামি বার্গার দ্বারা প্রকাশিত) এটিকে সুশির জন্য সেরা মাছ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করুন। এই মাছের জন্য আপনার তাঁবুগুলির ভয় এবং অবিচ্ছিন্ন হয়ে উঠুন।
9. আর্চিন হোন (ইউনি)
যদিও সুশির জন্য অন্তর্নিহিত সুস্পষ্ট পছন্দ নয়, সামুদ্রিক আর্চিন বা সংযুক্ত , সুশির জগতে সালমান এবং টুনা সমকক্ষদের নীচে সমাহিত করা অন্য লুকানো রত্ন। তবে সুশি শেফরা অবশ্যই এটি গণনা করেন না। এর ভোজ্য সোনার ডিম্বাশয় আপনার মুখের প্রভাবকে আকাঙ্ক্ষিত দ্রবীভূত করে যা একটি বাটরি জমিনকে উত্সাহ দেয়। আপনি যদি অ-মৎসকন্যা সুশির জন্য আর্চিন হন তবে এই বিকল্পটি বেছে নিন সংযুক্ত ।
১০. সার্ডাইন (ইওয়াশি)
সার্ডিন সুশী ?! প্রকৃতপক্ষে. এই নামেও পরিচিত iwashi , সুশির এই উপস্থাপনাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব কমই দেখা যায়, তবে এটি জাপানের একটি স্বাদযুক্ত। সর্বাধিক গ্ল্যামারাস মাছ না হলেও, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত হয় তবে সুশির শেফরা এর প্রশংসা গায়। আন্ডাররেটেড, হতে পারে, তবে অবশ্যই পুষ্টিকর এবং স্বাদে অভাব নেই। সার্ডাইনস - স্কুলে থাকুন - অথবা আপনি সম্ভবত আমার অপেক্ষার মুখের গর্তের পথে দু'জন আড়ম্বরপূর্ণ চপস্টিকের মাঝে গরম ভাতের বিছানা দিয়ে শেষ করতে পারেন।
অবশ্যই, সমুদ্রের অনেক মাছ আছে। তবে এই মাছগুলি সুশির জন্য সেরা মাছের মধ্যে সেরা।
