আমার রান্নাঘরে আমি সবসময় একটা জিনিস রাখি তা হল কুসকুস। নিঃসন্দেহে, এটি আমার সর্বাধিক ব্যবহৃত উপাদান এবং সম্ভবত সবচেয়ে সহজ জিনিস যা আমি কীভাবে তৈরি করতে জানি। এটি প্রস্তুত করতে পাঁচটি দ্রুত মিনিট সময় নেয় না, তবে এটি বহুমুখী, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং কয়েক মাস ধরে প্যান্ট্রিতে বসতে পারে। কুসকুস হলো নতুন ধান!
কুসকুস তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্যাকেজিং-এ রান্নার নির্দেশাবলী পড়া। বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, আপনার শুধুমাত্র চারটি সাধারণ উপাদানের প্রয়োজন হবে: জলপাই তেল, লবণ, জল এবং কুসকুস (অবশ্যই)। কুসকুসের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: মরক্কো এবং ইসরায়েলি। মরক্কোর কুসকুস আকারে ছোট এবং তৈরি করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে, যেখানে ইসরায়েলি (মুক্তাযুক্ত) কুসকুস বড় এবং পাস্তার মতোই রান্না করে। মরোক্কান এবং ইসরায়েলি কুসকুস উভয়ই সমানভাবে সুস্বাদু, তবে কোন ধরনের ব্যবহার করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় উভয়ের মধ্যে পার্থক্য জানা গুরুত্বপূর্ণ।
কুসকুস সম্পর্কে সেরা জিনিস হল এটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং অভিযোজনের জন্য উন্মুক্ত। নীচে, আমি কুসকুস খাওয়ার আমার তিনটি প্রিয় উপায় এবং কীভাবে এটি প্রায় যেকোনো খাবারে সহজেই অন্তর্ভুক্ত করা যায় তা শেয়ার করতে যাচ্ছি।
পেক্সেলের উপর
#1: স্যুপ
ব্যক্তিগতভাবে, যে কোনও মুরগির নুডল স্যুপের আমার প্রিয় অংশ হল নুডল, তবে এটিকে মুক্তাযুক্ত কুসকুস দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন এবং আপনি এটি আরও বেশি পছন্দ করতে পারেন! একটি অরজো পাস্তার মতো, মুক্তাযুক্ত কুসকুস ছোট তবে যে কোনও স্যুপে টেক্সচার যোগ করার জন্য যথেষ্ট পুরু। আমি বিশেষ করে এটিকে ব্রোথ-ভিত্তিক স্যুপের সাথে মিশ্রিত করতে পছন্দ করি যা ক্লাসিক মিনস্ট্রোন বা ইতালীয় বিবাহের স্যুপের মতো ধারাবাহিকতায় হালকা। আপনি হয় আলাদাভাবে ইস্রায়েলি কুসকুস রান্না করতে পারেন এবং এটি আপনার স্যুপে যোগ করতে পারেন, অথবা এটির স্বাদ আরও ভালভাবে শোষণ করতে স্যুপের ঝোলের মধ্যে এটি সিদ্ধ করতে পারেন।
পেক্সেলের উপর
#2: সালাদ
একইভাবে কুইনোয়া বা ভাতের মতো, আমি শস্য-ভিত্তিক সালাদের জন্য সম্পূর্ণ গমের মরোক্কান কুসকুস ব্যবহার করি। সম্প্রতি, আমি আরও ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদের প্রোফাইলের জন্য কাটা বেল মরিচ, লাল পেঁয়াজ, শসা, ফেটা এবং একটি সাধারণ জলপাই তেল, লেবু, লবণ এবং মরিচ ড্রেসিংয়ের সাথে কুসকুস মেশানো পছন্দ করছি। আমি অবশিষ্ট চিকেন, ছোলা, টমেটো, পাইন বাদাম এবং বালসামিক ভিনাইগ্রেট দিয়ে কুসকুস সালাদ তৈরি করছি যখন আমার মনে হয় আমার আরও প্রোটিন-ভারী কিছু দরকার। এই ধরনের সালাদ উভয়ই ভরাট এবং তৈরি করা সহজ, এবং আমি বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণে সেগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
আনস্প্ল্যাশ অন স্প্ল্যাশ
#3: সাইড ডিশ
অবশেষে, আমি যেকোন খাবারের জন্য একটি পরিপূরক সাইড ডিশ হিসাবে কুসকুস ব্যবহার করতে পছন্দ করি, বিশেষত স্টু-জাতীয় রেসিপি। মরোক্কান কুসকুস খাবারের প্রধান উপাদানকে অপ্রতিরোধ্য না করে যেকোনো তরলের স্বাদ ভেজানোর জন্য উপযুক্ত। আমি ব্যক্তিগতভাবে পার্সলে (বা আপনি যদি পার্সলে বিদ্বেষী হন তবে সবুজ পেঁয়াজ), টোস্ট করা বাদাম, এবং কখনও কখনও আমার কুসকুসে কাটা কিশমিশ যোগ করতে পছন্দ করি, এটি আমার পরম প্রিয় রেসিপি: চিকেন ক্যাকিয়াটোরের সাথে যুক্ত করে। আপনি এটি অন্য কোনো থালা দিয়েও তৈরি করতে পারেন যেখানে আপনি অন্যথায় ভাত বা অন্য ধরনের শস্য ব্যবহার করবেন।
আশা করি, এখন পর্যন্ত, আমি আপনাকে কুসকুসের প্রতি আমার আবেশে রূপান্তরিত করেছি এবং আপনাকে এই সুস্বাদু উপাদানটির বহুমুখিতা দেখিয়েছি। মরোক্কান এবং ইসরায়েলি কুসকুস উভয়ই তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং অগণিত অন্যান্য উপাদানের সাথে যুক্ত করার জন্য সুস্বাদু ফাঁকা ক্যানভাস। আমি আশা করি আপনি এটি যতটা আমি করতে ভালোবাসি.
