সুতরাং, বাদামী মাখন কি?
বাদামী মাখন হল সহজভাবে মাখন যা রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি শক্তিশালী বাদাম, টোস্টি স্বাদ এবং সুগন্ধ গ্রহণ করে। বাদামী রঙ এবং সমস্ত গন্ধ আপনি এটি রান্না করার সাথে সাথে মাখন টোস্টিংয়ে দুধের কঠিন পদার্থ থেকে আসে। বাদামী মাখন একটি বহুমুখী পাওয়ার হাউস উপাদান যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে (এবং উচিত!)।
ব্রাউন বাটার বা বেউরে নয়েসেট, en Français, একটি ক্লাসিক উপাদান যা বিভিন্ন ফ্রেঞ্চ খাবারে ব্যবহৃত হয়। Beurre noisette অনুবাদ করে হ্যাজেলনাট মাখন, কারণ যখন মাখন পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করে তখন এটি কেবল হেজেলনাটের রঙই নেয় না, এটির স্বাদও লাগে! ব্রাউনিং মাখন একটি অপ্রয়োজনীয় অতিরিক্ত পদক্ষেপের মত মনে হতে পারে, কিন্তু কোন ভুল করবেন না: বাদামী মাখন আপনার রান্না এবং বেকিং ভাণ্ডার জন্য একটি সম্পূর্ণ নতুন বিশ্বের উন্মুক্ত করে। কল্পনা করুন যে কখনই টোস্ট করা রুটি খাবেন না এবং শুধুমাত্র সাধারণ, তাজা রুটির সহজ মিষ্টির অভিজ্ঞতা লাভ করছেন। যখন আপনি বাদামী মাখন করেন, তখন আপনার কাছে মাখনে দুধের কঠিন পদার্থগুলিকে ক্যারামেলাইজ করার সুযোগ থাকে যতক্ষণ না সেগুলি সুন্দরভাবে সোনালি হয় এবং একটি সমৃদ্ধ, জটিল গন্ধ ধারণ করে যা সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে একইভাবে উজ্জ্বল হবে।
কীভাবে বাদামী মাখন তৈরি করবেন
বাদামী মাখন তৈরি করা আসলে খুব সহজ! আপনার যা দরকার তা হল মাখনের একটি কাঠি, একটি প্যান এবং কিছু নাড়ার জন্য (আমরা একটি সিলিকন স্প্যাটুলা বা হুইস্কের পরামর্শ দিই)।
এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে, শুরু করতে আপনার মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সেখান থেকে, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান বা পাত্রে মাখন রান্না করুন, প্রায় 5-8 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন। মাখন ফিজল এবং ফেনা হিসাবে আপনি এটি একটি ক্যারামেল রঙ এবং সুবাস নিতে শুরু লক্ষ্য করবেন- আমরা এই কি খুঁজছি! আপনি যদি কৌতূহলী হন তবে পথ ধরে এটির স্বাদ নিন- এইভাবে, আপনি বাদামী মাখনের স্বাদের সম্পূর্ণ সুযোগ বুঝতে পারবেন। আপনি যখন রান্না করছেন মাখনকে খুব বেশি টোস্ট না করার জন্য সতর্ক থাকুন- মাখন খুব দ্রুত বাদামী থেকে পুড়ে যেতে পারে। যেকোন দুধের কঠিন পদার্থ যা পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করা হয় যা কালো হয়ে যায় তার স্বাদ খুব তিক্ত হবে। অ্যাম্বার রঙের হওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে নামিয়ে নিন। এবং এটাই! 10 মিনিটেরও কম সময়ে, আপনি বিরক্তিকর পুরানো মাখনকে একটি জটিল, বাদামের স্বাদের বোমাতে রূপান্তর করতে পারেন।
টোনিক জলের মতোই ঝলমলে জল
এটি কিভাবে ব্যবহার করতে
আমার কাছে দুর্দান্ত খবর আছে: আপনি যে কোনও রেসিপিতে নিয়মিত মাখনের জায়গায় বাদামী মাখন ব্যবহার করতে পারেন! বেকিং রেসিপিতে এটি ব্যবহার করতে, এটিকে ঠান্ডা করতে ভুলবেন না যাতে এটি অদলবদল করার আগে একটি শক্ত অবস্থায় পৌঁছায়। আপনার পরবর্তী ব্যাচে চকলেট চিপ কুকিজ বা রাইস ক্রিস্পি ট্রিটে ব্রাউন বাটার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
মজাদার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, আমরা এটিকে শাকসবজি, পাস্তা, টোস্ট করা বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে যুক্ত করতে পছন্দ করি! আপনি যদি একজন মাখন-পাস্তা ব্যক্তি হন, তাহলে শৈশবের ক্লাসিকের বড় হওয়া সংস্করণের জন্য কিছু পারমেসান সহ প্লেইন পাস্তায় এটি ব্যবহার করে দেখুন।
ব্রাউনিং মাখন একটি দক্ষতা যা প্রত্যেকের রান্নাঘরে আয়ত্ত করা উচিত! এটি খুবই সহজ এবং আপনি যা কিছুতে এটি রাখতে চান তার উপর বিশাল প্রভাব ফেলে৷ আমরা আশা করি আপনি এই টিপসগুলি গ্রহণ করবেন এবং রান্না করবেন, আপনার বাদামী মাখনের অনুগ্রহ অপেক্ষা করছে!
এই রেসিপিগুলি চেষ্টা করে দেখুন:
কতক্ষণ নারকেল দুধ ফ্রিজে থাকবে
ব্রাউন বাটার সেজ সস সহ মিষ্টি আলু গনোচি
ব্রাউন বাটার নিউটেলা কলা রুটি
সেজ ব্রাউন বাটার সস সহ হস্তনির্মিত পাস্তা
খসখসে মসুর ডালের সাথে ব্রাউন বাটার-বালসামিক অ্যাসপারাগাস
টুনা কি ধরণের হালকা
