বিজারকেলি: ভেগান খাদ্য ও সংস্কৃতির বিবর্তনে একটি উত্তেজনাপূর্ণ ঝলক

বার্কলে শহরের কেন্দ্রস্থলে একটি জ্বলন্ত উত্তপ্ত রবিবার সকাল 11 টায়, উত্সব-দর্শকদের একটি ভিড় ইতিমধ্যেই ব্লকের চারপাশে একটি লাইন তৈরি করেছিল। সারি সারি বিক্রেতারা ব্লকটি প্যাক করে, গরম আত্মার খাবার থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম ঘরে তৈরি মোমবাতি থেকে উজ্জ্বল রঙের ক্রপ টপ পর্যন্ত সবকিছু বিক্রি করে। এই স্টলগুলির মধ্যে একমাত্র যে জিনিসগুলি মিল ছিল তা হল ভেগানিজমের প্রতি তাদের প্রতিশ্রুতি। Bizerkeley হল বার্কলে-এর বার্ষিক ভেগান উৎসব, যার আয়োজক এরিকা হ্যাজেল, নিরামিষাশী খাদ্য সমালোচক এবং কর্মী, যিনি আবারও প্রমাণ করেছেন যে নিরামিষাশী খাবার এবং জীবনধারা হল সৃজনশীলতা, স্থায়িত্ব এবং সংস্কৃতির একটি আন্তঃবিভাগীয় উদযাপন। আমি যে সকল বিক্রেতাদের সাথে দেখা করেছি তাদের প্রত্যেকের কাছে ভেগানিজম এবং তাদের ব্যবসা তাদের কাছে কী বোঝায় সে সম্পর্কে একটি অনন্য দৃষ্টিভঙ্গি ছিল।

ভেগান গার্ল গ্যাং

ভেগান গার্ল গ্যাং হল একটি BIPOC মহিলাদের মালিকানাধীন ব্যবসা যা কাপড়, আনুষাঙ্গিক এবং আরও অনেক কিছু বিক্রি করে। y2k ফ্যাশন এবং হিলারি ডাফ এবং লিজি ম্যাকগুয়ারের মতো 2000-এর দশকের আইকন দ্বারা অনুপ্রাণিত, ভেগান গার্ল গ্যাং এর লক্ষ্য হল আপনি আপনার ফ্যাশন বা সংস্কৃতিকে ত্যাগ না করেও নিরামিষাশী হতে পারেন। ভেগানিজমে ছেদ-বিষয়কতা প্রচার করে, ভেগান গার্ল গ্যাং মানবাধিকার এবং পশু অধিকার উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করার লক্ষ্য রাখে।

দোকানের মালিক, টাইরা আশা করেন যে তাদের দোকানটি প্রমাণ করে যে নিরামিষভোজী মানে নির্দিষ্ট খাবার বা শৈলীর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয় - উপাদানগুলি পুনরায় তৈরি করা এবং নিজের প্রতি সত্য থাকাও গুরুত্বপূর্ণ।

মিয়োকোর ক্রিমারি

খাদ্য শৈল্পিকতার উপর নিজেকে গর্বিত করে, মিয়োকো'স ক্রিমারি নিজেকে 'ভেগান পনির' হিসাবে বক্স করতে অস্বীকার করে - পরিবর্তে, এটি অন্য যেকোন ধরণের পনিরের একটি এক্সটেনশন, যা প্রতিটি টেবিল, ভেগান বা নন-ভেগানের জন্য একটি সুস্বাদু পরিপূরক হিসাবে বোঝানো হয়।

মিয়োকোর ক্রিমেরির ইউরোপীয় শৈলীর মাখন ডোমিনিক ক্রেনের মতো মিশেলিন শেফদের সহযোগিতায় প্রদর্শিত হয়েছে এবং টেকসই কৃষি এবং সুস্বাদু স্বাদের সমন্বয়ে রেস্তোরাঁ এবং ওয়াইনারিগুলিতে এর পণ্যগুলিকে প্রসারিত করেছে৷ এটি ভোক্তাদেরকে দুগ্ধ ও মাখন উদ্ভিদে স্যুইচ করতে অনুপ্রাণিত করবে, এইভাবে তাদের সুনিপুণ পণ্যের মাধ্যমে আরও টেকসই কৃষির পথ প্রশস্ত করবে।

#চামচ টিপ: তাদের দুই ধরনের ভেগান মোজারেলা ব্যবহার করে দেখুন! তাদের তরল মোজারেলা পিজ্জার উপরে দুর্দান্ত যায়, এবং কাজু দুধ মোজারেলা আপনার ক্যাপ্রেস সালাদে একটি গেম-চেঞ্জার

হুররে খাবার

হুরে-এর একমাত্র পণ্য হল ভেগান বেকন - তবে এটি ভেগান বেকনকে অন্যের মতো করে তোলে। খাস্তা, নোনতা এবং চিবানো, এই বেকনটি যে কোনও বিএলটি-তে নিখুঁত সংযোজন এবং আপনার নিকটতম পুরো খাবারগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। হুরয়ের মিশন হল খাবারের মাধ্যমে আনন্দ ছড়িয়ে দেওয়া এবং দেখানো যে আপনি এখনও আপনার স্বাস্থ্য, পরিবেশ বা প্রাণীর জীবনকে বিসর্জন না করেও আপনার পছন্দের খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন।

ক্ষুধার্ত ভোক্তাদের সাথে নিরামিষভোজী বিক্রেতাদের সংযুক্ত করার এরিকা হ্যাজেলের লক্ষ্য এমন একটি ইভেন্ট তৈরি করেছে যা ভেগানিজমে বৈচিত্র্য উদযাপন করে এবং স্থানীয় সম্প্রদায়ের ছোট ব্যবসাগুলিকে হাইলাইট করে। তিনি নির্বাচিত প্রতিটি বিক্রেতা উত্সাহী, উদ্ভাবনী, এবং প্রতিভাবান ছিল. আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার বর্ণালীতে যেখানেই পড়ুন না কেন, বিজারকেলি নিশ্চিতভাবে আপনাকে অবাক করবে যে নিরামিষবাদ কতটা এগিয়েছে।