প্রায় এক হাজার বছর আগে, এমিলিয়া-রোমগনা অঞ্চলে কারিগররা এখনকার আধুনিক সময়ে ইটালি এমন একটি উপাদানের জন্য তাদের রেসিপি পরিপূর্ণ করে তোলে যা এখন প্রতিটি রান্নাঘরে প্রয়োজনীয়: বালসামিক ভিনেগার। একবার কেবল এই অঞ্চলে বসবাসকারী কয়েকজনের কাছে জানা হয়ে গেলে, বালসামিক ভিনেগার দ্রুত বিশ্বজুড়ে প্যান্ট্রিতে প্রধান হয়ে উঠল যখন পবিত্র রোমান সম্রাট তৃতীয় হেনরিকে 1046 সালে জিনিসপত্রের একটি রৌপ্য বোতল দেওয়া হয়েছিল উত্তর ইতালীয় অঞ্চলের শহরবাসী দ্বারা।
একাদশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে সেই স্মরণীয় অনুষ্ঠানের পর থেকে, হোম রান্নাঘর এবং মাস্টার শেফরা উভয়েই এই রান্নায় এই ইতালীয় প্রধানকে অন্তর্ভুক্ত করেছে। তবে, ভিনেগারটি মধ্যযুগীয় বা একবিংশ শতাব্দীতে তৈরি করা হয়েছিল, কেউ আশ্চর্যের বিষয় না যে, বালসমিক ভিনেগার কি খারাপ হয়? বা বোতল খালি না হওয়া পর্যন্ত আপনার রান্নায় ব্যবহার করা নিরাপদ? এটি আরও ভালভাবে বুঝতে, প্রথমে এই পরিবেশটি কীভাবে তৈরি হয় তা প্রক্রিয়াটিতে ঝাঁপ দাও।
আপনি কি কুমড়ো মাখন লাগান?
বালাসামিক ভিনেগার কী?
হিসাবে উল্লেখ করেছে আগে, বালাসামিক ভিনেগারটির উৎপত্তি ইমিলিয়া-রোমগনা নামে একটি উত্তর ইতালীয় অঞ্চলে । আজ অবধি, একটি বোতল একটি traditionalতিহ্যবাহী বালসামিক ভিনেগার হিসাবে প্রত্যয়িত হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই এই historicতিহাসিক অঞ্চলে উত্পাদন করা উচিত। যাইহোক, এককালের বিচ্ছিন্ন জনপদে গর্ব এখন বিশ্বজুড়ে মানুষের প্লেটে পৌঁছেছে।
# স্পনুন টিপ: আপনি আসল জিনিসটি কিনছেন তা নিশ্চিত করতে, 'মোডেনার ট্র্যাডিশনাল বালাসামিক ভিনেগার' বা রেজিও এমিলিয়ার লেবেলযুক্ত বোতলগুলি সন্ধান করুন (বা যদি এটি সত্যই সত্য, রেজিও এমিলিয়ার ditionতিহ্যবাহী বালাসামিক ভিনেগার বা মোডেনার ditionতিহ্যবাহী বালাসামিক ভিনেগার )।
বালসামিক ভিনেগার হ্রাস থেকে শুরু হয় ট্র্যাবিয়ানো এবং ল্যামব্রস্কো আঙ্গুর টিপুন , এছাড়াও আঙ্গুর অবশ্যই হিসাবে পরিচিত। এই হ্রাস প্রক্রিয়া ফলাফল একটি ঘন সিরাপ বলা হয় রান্না করা আবশ্যক । এখান থেকে, পদার্থটির জন্য বিভিন্ন কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স হয় সর্বনিম্ন 12 বছর এবং 25 বছর বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত যেতে পারে।
খোলার পরে শ্রীরাচ আর কতক্ষণ ভাল
এই সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি একটি ভিনেগার তৈরি করে যা সমৃদ্ধ এবং মসৃণ। এটিতে কাঠের কাঁচের পাতলা, গা dark় ইঙ্গিতগুলির সাথে জড়িত আঙ্গুরের মিষ্টি এবং টক নোট রয়েছে। ভিনেগার অ্যাসিডিক প্রকৃতির জন্য ধন্যবাদ, এটি স্ব-সংরক্ষণ এবং পরিবেশের প্রায়শই অত্যন্ত চরম জীবাণু বৃদ্ধি পেতে জন্য।
বালাসামিক ভিনেগার কি খারাপ হয়?
এটি সহজভাবে বলতে, বালসমিক ভিনেগার খারাপ হয় না। শীতকালীন জীবনটি তার জীবনের শীর্ষে রয়েছে প্রথম তিন বছরের মধ্যে (যতক্ষণ না ক্যাপটি সুরক্ষিতভাবে শক্ত করা হয়), বোতলটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে যেতে পারে এবং এখনও সেবন নিরাপদ থাকে।
রঙ পরিবর্তন, পলকের গঠন বা মেঘলা উন্নয়ন কেবল নান্দনিক পার্থক্য এবং আসলে ভিনেগারের স্বাদ পরিবর্তন করবেন না। তবে, আপনি যদি নিশ্চিত হন না যে বালামামিক ভিনেগার আপনার প্যান্ট্রিতে কতক্ষণ বসে আছে, আপনার থালাটিতে এটি ব্যবহার করার আগে এটির অন্ধকার, তীব্র গন্ধটি এখনও অনন্য করে তোলে কিনা তা ডাবল পরীক্ষা করার জন্য সর্বদা এটির স্বাদ নিন।
আপনি নিজের পাস্তা খেলাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাচ্ছেন, বা পরীক্ষাগার করছেন ফল এবং ভিনেগার জুড়ি , আতঙ্কিত হওয়ার কোনও কারণ নেই কারণ সম্ভাবনা ভাল যে আপনার প্যান্ট্রির কোণে বসে ইতিহাস-ভরা বোতলটি আপনার পিঠে পিঠে থাকবে তা ঘটনাই হোক না কেন।
