একসময় যা বিষাক্ত তীরের ক্ষতের জন্য চিকিত্সা বা খুব অসুস্থের ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হত এখন সসগুলিতে ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বা কিছু মিষ্টি ট্রিট বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। অ্যাররোট ক ব্যবহার দীর্ঘ ইতিহাস । এটি 1840 এর দশকের কাছাকাছি ছিল যখন এটি কর্নস্টার্চে অনুরূপ বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করার জন্য পাওয়া যায় যখন এটি রান্নার জন্য জনপ্রিয় হয়েছিল। তবে, এক বা অন্যটি ব্যবহারের ফলাফলটি কিছুটা আলাদা।
আমি যখন একসময় সডস ঘন করেছিলাম তখন যখন আমি কোনও খাদ্য বিজ্ঞানের ক্লাসের জন্য হল্যান্ডাইজ তৈরি করি। বলা হচ্ছে, অ্যারোরোটের সাথে আমার অভিজ্ঞতা এটি সুপারমার্কেটের জৈব বিভাগে দেখার মধ্যে সীমাবদ্ধ। আমি অ্যাররোট পাউডার সম্পর্কে আরও তথ্য সন্ধান করতে আগ্রহী কারণ স্বাস্থ্যকর খাবারের লেবেলগুলি কখনও কখনও তাদের আরও ব্যয়বহুল করার জন্য পণ্যগুলিতে ফেলে দেওয়া হয়। এই আঠালো-মুক্ত, প্যালিও-বান্ধব এবং নিরামিষাশীদের পণ্য কি এত মূল্যবান? আমি সিদ্ধান্ত নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
আররোট কী?
সামান্থা চেং
অ্যাররোট যে একটি উদ্ভিদ ক্রান্তীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায় । এক বছর চাষের পরে, মূল শিকড়গুলি খনন করা হয় একটি গুঁড়া রূপান্তরিত । গাছের গোড়া গরম পানিতে ভিজবে এবং তার তন্তুযুক্ত আচ্ছাদনটি মুছে ফেলা হবে, যা এর তিক্ত স্বাদযুক্ত। এরপরে এটি কেটে ফেলা হয় এবং ভোজ্য মাড় বের করার জন্য ছাঁটাই করা হয়। মাড় শুকিয়ে যায় এবং অ্যাররোট পাউডার হয়ে যায়।
এটি কর্নস্টार्চ থেকে কীভাবে আলাদা?
লারা শুইগার
দ্য স্টার্চগুলি আমরা রান্নায় ব্যবহার করি হয় শস্য বা শিকড় এবং কন্দ থেকে আসে। কর্ন একটি শস্য স্টার্চ এবং এতে প্রোটিন এবং ফ্যাট বেশি থাকে, যার অর্থ এটি ঘন হওয়ার জন্য উচ্চতর তাপমাত্রার প্রয়োজন। চূড়ান্ত চেহারা অস্বচ্ছ বা ম্যাট-মত ।
শিকড় বা কন্দ থেকে শুরু হওয়া তীরগুলি যেমন অ্যাররোটের মতো প্রোটিন এবং ফ্যাট কম থাকে, তাই ঘন হওয়া দ্রুত এবং কম তাপমাত্রায় হয়। যেহেতু মূল স্টার্চ গ্রানুলগুলি সূক্ষ্ম এবং আরও জল ধরে রাখে, উত্পাদিত জেলটি হয় সিল্কিয়ার এবং আরও স্বচ্ছ।
আপনার জন্য অ্যাররোট পাউডার কি স্বাস্থ্যকর?
বিভিন্ন সংস্থাগুলি দাবি করেছে যে এরোআট রয়েছে ইমিউন-বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য , ইউটিআইদের চিকিত্সা করতে পারে, রক্ত সঞ্চালন উন্নতি , এবং এর জটিলতার কারণে বিপাক সাহায্য করে বি-ভিটামিন । তবে মনে রাখবেন যে আপনি যখন অন্য কোনও ফল বা উদ্ভিজ্জের সাথে সাধারণত আপনার দেহটিকে উদ্ভিদ হজম করার অনুমতি দেন তখন আপনি এই সুবিধাগুলি পান। একবার এটি আটাতে প্রসেস করা হয়, পুষ্টির বেশিরভাগ মান হ্রাস করা হয় ।
1850 এর দশকের কুকবুকস অন্তর্ভুক্ত আররোট রেসিপি অসুস্থ বাচ্চাদের জন্য অনুসারে একটি গবেষণা , এটি জ্বালাময়ী আন্ত্রিক সিন্ড্রোমের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য একটি দরকারী চিকিত্সা ছিল তবে এটি বৈজ্ঞানিক উপাত্তগুলির মধ্যে যা তার নিরাময়ের সুবিধার জন্য নিশ্চিত করে। সেই যুক্তিটি ঘুরিয়ে দিয়ে অনেকে কর্নস্টার্চকে তৈরি করা একটি উচ্চ-প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসাবে চিহ্নিত করে জিনগতভাবে পরিবর্তিত কর্ন । যদিও, GMO- খাবারের সংস্পর্শে বিষাক্ত কিনা বা তা এখনও একটি an চলমান বিতর্ক ।
নাটালি বিম
# স্পনুন টিপ: ভেগান (বা হিমায়িত ফল) আইসক্রিমগুলিতে অ্যাররোট গুঁড়ো ব্যবহার করা স্ফটিক রোধকে রোধ করতে এবং আরও সমৃদ্ধতা দিতে সাহায্য করে
আপনি যদি ভাবছেন যে কখন আররোট পাউডার রান্না করবেন, রান্নার প্রক্রিয়াটির শেষের দিকে ঘন হওয়ার জন্য, বা আরও নিরপেক্ষ স্বাদ বজায় রাখার জন্য ব্যবহার করুন। শুরুতে ঘন হওয়ার সময় কর্নস্টার্চ (বা শস্য-ভিত্তিক স্টার্চ) এর জন্য যান, যেমন স্টু বা ম্যাক এবং পনির জন্য। যদি আপনি উভয়েরই দখলে থাকেন, এখানে কিছু বিকল্প আছে আপনাকে সাহায্য করতে।
কখনও কখনও আমি দেখতে পাই যে 'গ্লুটেন মুক্ত' এমন খাবারের উপরে অতিরিক্ত পরিমাণে নিক্ষিপ্ত হয় যা এমনকি প্রথমদিকে আঠালো থাকতে পারে না। যাইহোক, রান্নার ক্ষেত্রে অ্যারুরটের বহুমুখিতা বিবেচনা করে এটি আসলে কী ধরণের পণ্য তা সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ to যদি আপনি একটি কর্ন অ্যালার্জিতে ভুগছেন বা যারা সংবেদনশীল হজম সিস্টেম হিসাবে পরিচিত, তবে এরোরোট একটি আদর্শ বিকল্প।
