আমার সমস্ত জীবন, আমি সর্বদা মাখনের চেয়ে মার্জারিনকেই প্রাধান্য দিয়েছি (এবং এর জন্য কিছু কঠোর সমালোচনা অর্জন করেছি)। তবে আমি কখনই সত্যই বুঝতে পারি না আমি কী খাচ্ছি (গুরুত্ব সহকারে, মার্জারিন এমনকি কী দিয়ে তৈরি?) আমার আরও বন্ধুরা নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের ডায়েটে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে তারা জানতে চায়: মার্জারিন ভেগান কি? আমি জানতে চেয়েছিলাম
মার্জারিনের ইতিহাস
মার্জারিন ছিল ফ্রান্সে 1869 সালে ফরাসি রসায়নবিদ হিপপলিট ম্যাগ-মৌরিস তৈরি করেছিলেন । তিনি ফরাসী সম্রাট তৃতীয় নেপোলিয়ন দ্বারা অর্থায়িত প্রতিযোগিতার অংশ হিসাবে তৈরি করেছিলেন, যিনি তার সেনাবাহিনী এবং তার দুর্বল প্রজাদের জন্য একটি সস্তা মাখনের বিকল্প চেয়েছিলেন।
এটি মূলত গরুর মাংসের চর্বি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল, তবে এর পরেই একটি নতুন প্রক্রিয়া বিকশিত হয়েছিল দৃ solid়যুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল থেকে এটি তৈরি করার অনুমতি দেয় পরিবর্তে. এটি প্রাকৃতিকভাবেই একটি আবেদনময়ী সাদা রঙ ধারণ করে, তাই এটি আরও বেশি মজাদার এবং মাখনের মতো করে তুলতে প্রায়শই হলুদ বর্ণযুক্ত হয়।
মার্জারিন খুব কম দামের জন্য জনপ্রিয়তার সাথে দ্রুত বেড়েছে এবং বিক্রিতে এর খিল প্রতিদ্বন্দ্বী, মাখনকে ছাড়িয়ে গেছে। হাফিংটন পোস্টের মতে, মাথাপিছু ব্যবহারের ক্ষেত্রে মাখন বর্তমানে মার্জারিনের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় মার্জারিনে ট্রান্স ফ্যাটগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যগত ভয়ের কারণে।
ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত মার্জারিনগুলি সম্ভবত এড়ানো উচিত। যদিও কিছু গবেষণা তা দেখিয়েছে খুব স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাটগুলি উপকারী হতে পারে , বেশিরভাগ সরকারী স্বাস্থ্য সংস্থা পুরোপুরি ট্রান্স ফ্যাট থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দিন , হার্টে এর নেতিবাচক প্রভাবের কারণে। অনেক মার্জারিন নির্মাতারা ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার থেকে সরে যাওয়ার চেষ্টা করছেন, তবে সমিতিটি এখনও রয়ে গেছে।
মার্জারিন ভেগান কি?
নিরামিষাশীদের জন্য, মার্জারিনটি মাখনের সুস্বাদু-নেসে জড়িত হওয়ার অক্ষমতার উত্তর বলে মনে হয়। তবে মার্জারিন ভেগান কি?
উত্তর: ভাল, এটা নির্ভর করে ...
ধ্রুপদী মার্জারিন মূলত তৈরি করা হয় উদ্ভিজ্জ তেল, নুন এবং জলের সংমিশ্রণ । তবে এটিতে এখনও প্রাণীর পণ্য থাকে, ল্যাকটোজ এবং হ্যা সহ এই তথ্যটি বিশ্বব্যাপী Vegans হতাশ হতে পারে, কিন্তু অন্যান্য বিকল্প উপলব্ধ আছে।
মার্জারিনের বেশিরভাগ নির্মাতারা যুক্ত প্রাণীর পণ্য ছাড়াই ভেজাল-বান্ধব বিকল্প রাখে। এই বিকল্পগুলি মার্জারিনের তুলনায় প্রযুক্তিগতভাবে আলাদা তবে প্রায়শই একই জিনিস বলা হয়। সাধারণত, এগুলিকে স্পষ্টত ভেজান হিসাবে বিপণন করা হয় এবং বলা হয়, 'বাটার-বিকল্প ভেজান স্প্রেড' বা এই জাতীয় কিছু।
অনেক ব্র্যান্ড এখন ভেগান স্প্রেড উত্পাদন করে। সর্বাধিক জনপ্রিয় কিছুগুলির মধ্যে রয়েছে যা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে বেলসেল , আমি বিশ্বাস করতে পারি না এটি বাটার নয় !, আর্থ ভারসাম্য , এবং মিয়োকোর কিচেন ।
উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াও ভেগান, মার্জারিন জাতীয় স্প্রেগুলিও জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। একটি বৈকল্পিক হ'ল নারকেল মাখন, যদিও এটির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা নিয়মিত মাখন বা মার্জারিনের সাথে পুরোপুরি মেলে না।
আপনি যদি নিজের রান্নায় মার্জারিন যুক্ত করার উপায়গুলি সন্ধান করেন তবে এই সকাল পাঁচটা ঠিক আপনার প্রারম্ভ শুরু করতে সহায়তা করার জন্য এই পাঁচটি উপাদানের ভেগান দারুচিনি রোলগুলি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি যদি আপনার প্রাতঃরাশের খাবারগুলি পছন্দ করেন তবে ভেজান মার্জারিন বানাতে চেষ্টা করুন কিছু ভেজান তোফু বেনেডিক্টের সাথে যেতে হল্যান্ডাইস সস ।
মাখনহীন খাবারের জন্য, এই ভেজান চকোলেট চিপ কুকিগুলি ব্যবহার করে দেখুন, যা নারকেল মাখন ব্যবহার করে বা এটি ব্যবহার করে ভেগান প্রিটজেল রুটি আপনার অভ্যন্তরীণ জার্মান আলিঙ্গন।
এগিয়ে যান এবং ভেজান মার্জারিন এবং মাখন ব্যবহার করে রেসিপিগুলির বিস্তৃত বিশ্বটি ঘুরে দেখুন। আপনার স্বাদ কুঁড়ি জড়িত। নিয়মিত মার্জারিন ভেজান নাও থাকতে পারে, তবে বিশ্বের ভেজানরা উপভোগ করার জন্য অবশ্যই অন্যান্য বিকল্প রয়েছে।
