বিজ্ঞানীরা সম্মত হন যে আপনার ফ্যাট-মুক্ত ডায়েট আসলে আপনাকে ফ্যাট তৈরি করছে

দেখা যাচ্ছে আমেরিকানরা সব ভুল করে ডায়েট করছে। কয়েক দশক ধরে, সরকার এবং খাদ্য শিল্প গ্রাহকদের বিশ্বাস করতে পরিচালিত করেছে যে স্বাস্থ্যকর ডায়েট এমন একটি যা চর্বি বাদ দেয় না। ঠিক আছে, এই মন্ত্রকে বিদায় জানাতে প্রস্তুত।

সম্প্রতি প্রকাশিত মার্কিন ডায়েটরি গাইডলাইনস ডায়েটারি গাইডলাইনস অ্যাডভাইজরি কমিটি দ্বারা সেট করা, ফ্যাট গ্রহণের প্রস্তাবিত উপরের সীমাটি বাতিল করে বৈপ্লবিক মোড় নিয়েছে। এর অর্থ হ'ল তারা আর স্থূলত্বের চিকিত্সার জন্য কম চর্বিযুক্ত খাবারের পরামর্শ দেয় না এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে গ্রাহকদের চর্বি গ্রহণের সীমাবদ্ধতা থেকে নিরুৎসাহিত করে।

গ্রিনমেডিনফো ডটকমের সৌজন্যে

এই শিফটের পিছনে চালিকা শক্তি হ'ল গবেষণার ধন হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত ডায়েটের নেতিবাচক পরিণতি প্রকাশ করে। ডাঃ ডেভিড লুডভিগের এমনই একটি গবেষণা , অতিরিক্ত ওজনের অল্প বয়স্কদের স্বাস্থ্যের উপরে তিনটি ভিন্ন ডায়েটের প্রভাবগুলির তুলনা করে দেখা গেছে যে স্বল্প-চর্বিযুক্ত ডায়েটগুলি সত্যই পোড়া হয়েছে কম উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েট বা সম-ফ্যাট-ও-কার্বস ডায়েটের চেয়ে প্রতিদিনের ক্যালোরি।

তাহলে, কীভাবে প্রথমদিকে চর্বি এমন খারাপ প্রতিনিধিত্ব করতে পারে? অনুসারে খাদ্য ও পুষ্টি লেখক মাইকেল পোলান আমেরিকার 'লিপোফোবিয়া' জন্মগ্রহণ করেছিল ১৯ research০ এর চর্বি (প্রাথমিকভাবে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে শুরু করে) হৃদরোগের উচ্চ হারের সাথে ব্যবহারের যোগসূত্রের গবেষণার বর্ধনে research যদিও কেবল একটি হাইপোথিসিস, এটির একটি বিস্তৃত ভয় প্রজ্বলিত সব চর্বি, যা কয়েক দশক ধরে অব্যাহত রয়েছে।

আমানদা শুলমানের ছবি

এটি আরও ভাল নারকেল বা বাদামের দুধ

অতএব, 70 এর ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি লাল মাংস এবং দুগ্ধ সেবনে হ্রাসের প্রস্তাব দেয় , বৈজ্ঞানিক সমর্থন না থাকা সত্ত্বেও, এবং খাদ্য সংস্থাগুলি তাদের সমস্ত পণ্যগুলিকে এই নতুন চর্বি-মুক্ত জীবনধারাকে মূর্ত করার জন্য পরিবর্তন করে প্রতিক্রিয়া জানায়। টুইঙ্কিজ, আইসক্রিম, সালাদ ড্রেসিং এবং এর মধ্যেকার সবকিছু দেখে মনে হয়েছিল যেন প্রতিটি ধরণের প্রক্রিয়াজাত খাবারই এই নতুন 'স্বাস্থ্যকর' ডায়েটে ফিট করার জন্য তার চর্বি আঁকছে।

ছবি তুলেছেন নাটালি চয়ে

লোকেরা খুব কমই জানত যে খাওয়ার ক্ষেত্রে এই পরিবর্তনটি ঘটবে আমেরিকার স্থূলত্বের মহামারির সূচনা । খাবার থেকে ফ্যাট অপসারণে সমস্যা? দুর্দান্ত স্বাদ এটির সাথে যায়। সুতরাং, গ্রাহকদের তাদের পণ্যগুলির জন্য ক্ষুধার্ত রাখতে, সংস্থাগুলি তাদের প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ফ্যাটটি প্রতিশোধিত শর্করা এবং চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে - সত্য পুষ্টি ভিলেন।

কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার দেহে ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়ায় যা ফলস্বরূপ শরীরকে ক্যালরি সঞ্চয় করার পরিবর্তে সেগুলি ব্যবহার করার পরিবর্তে সংকেত দেয়। এটি কেবল প্রতিদিনের ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরকে উপলব্ধ শক্তির হাত থেকে বঞ্চিত করে না, বরং এটি ক্ষুধা, অত্যধিক পরিশ্রম এবং অতিরিক্ত ফ্যাট স্টোরেজকে বাড়ে।

লিক এবং সবুজ পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কী

ছবি: abcnews.go.com এর সৌজন্যে

এবং এইভাবে, আপনি এটি অনুমান করেছিলেন: চর্বিহীন সমস্ত কিছুর যুগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলত্ব এবং ডায়াবেটিসের বর্ধিত হারের সাথে মিলে যায় এবং হৃদরোগ সম্পর্কে কী বলা যায় - উদ্বেগ যা মূলত এই কম চর্বিযুক্ত ঘটনাটিকে উত্সাহিত করেছিল? দেখা যাচ্ছে, আমেরিকানরা যেমন প্রাণীদের চর্বি ব্যবহার কমিয়ে দিচ্ছিল, তখন হৃদরোগের প্রকোপটি বাড়ছে।

সুতরাং, ভোক্তা হিসাবে আমরা এই তথ্যটি দিয়ে কী করতে পারি? নতুন ডায়েটারি গাইডলাইনসের উপর ভিত্তি করে আমাদের কীভাবে আমাদের খাদ্যাভাসকে পরিবর্তন করা উচিত? প্রাথমিক গ্রহণের পয়েন্টটি হ'ল ফ্যাটটি আলিঙ্গন করা। আধুনিক পুষ্টি বিজ্ঞান আলোকে এনেছে স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি সরবরাহ করে এমন উপকারের আধিক্য দেহে। সুতরাং, অ্যাভোকাডোস এবং জলপাই তেলের মতো মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারগুলি এবং আখরোট এবং সালমন জাতীয় পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সবগুলিই আপনার প্লেটে স্থায়ী জায়গা থাকা উচিত।

সেন্ট লুইসে খেতে জায়গা বীট

ছবি মেডেলিন স্টেইন

মনে রাখবেন যে সমস্ত চর্বি সমান তৈরি হয় না , যাহোক. হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলির মতো বেশিরভাগ ট্রান্স-ফ্যাটগুলি এখনও এড়ানো উচিত, এবং সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি - প্রচুর পরিমাণে শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং অল্প পরিমাণে একটি নিরপেক্ষ প্রভাব - এখনও সামান্য সতর্কতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

এটি ওজন-বৃদ্ধির ভয়ে কার্বস এড়ানো উচিত নয় তাও বলা উচিত নয়। এটা পরিশোধিত ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে কার্বোহাইড্রেট যা সমস্যাযুক্ত। পুরো শস্যের আকারে শর্করা যেমন পুরো গমের রুটি, কুইনোয়া এবং বাদামি চাল এখনও একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রয়োজনীয় অংশ ।

ভাগ্য ডটকমের সৌজন্যে

পুষ্টি জটিল, তবে নতুন ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি খাওয়াকে সহজ করে তোলে। আটকে থাকার সবচেয়ে সহজ পুষ্টির পরামর্শ হ'ল প্রাকৃতিক, পুরো খাবার খাওয়া এবং দীর্ঘ উপাদানগুলির তালিকা সহ প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এড়ানো। ক্যালোরি গণনা বা খাবারের গ্রুপ সীমাবদ্ধ না করে আপনার খাওয়ার খাবারের মান উন্নত করার দিকে মনোনিবেশ করুন।

এবং এটির সাথে, নিজেকে একটি অ্যাভাকাডো ধরুন এবং সেই বাদামের মাখনটি আবদ্ধ করুন কারণ চর্বি ... ফিরে এসেছে।