ব্যাগেলস এম্পায়ার স্টেট বিল্ডিংয়ের মতোই নিউ ইয়র্ক, নোংরা জলের কুকুর , এবং একে অপরকে অভিশাপ দেওয়ার ভয় নেই বলে তাড়াতাড়ি করে। এগুলি নিউইয়র্কে এবং অভিবাসী আসার পর থেকে প্রায় ছিল এলিস দ্বীপে, গৃহহীন এবং ক্ষুধার্ত।
লং আইল্যান্ডে যে কোনও ব্যক্তি নতুন প্রাতঃরাশের ভাড়া হিসাবে নতুন, চিউই ব্যাগেলসের সাথে বেড়ে ওঠেন, ক্রিম পনির এবং লাক্সের সাথে ভাল কিছু বগলের কামড় আমাকে হাজারে মাইল দূরে থাকলেও বাড়িতে ঠিক মনে করে।
নিউ ইয়র্কের জল তার কিংবদন্তী ব্যাজেলগুলির জন্য দায়ী যে মিথের বিরুদ্ধে প্রমাণের কথা বিবেচনা করে, এনওয়াইয়ের বাইরে তার চেয়ে বেশি সুন্দর ব্যাগেল পাওয়া অনেক কঠিন The
সুতরাং অপেক্ষা করুন, এটি কি ওয়াতাহ নয়?
ছবি তুলেছেন সারা তনে
আমি স্বীকার করব, আমি হ'ল এটিই জল, যা ছিল ক্যাটস্কিল থেকে আসে এই বিষয়টি নিয়ে গুরুতর গবেষণা না করা অবধি নিউইয়র্ক-এ, নিউইয়র্ক ব্যাগেলসকে এত ভাল করে তুলেছে। তবে পৌরাণিক কাহিনীটি ফাঁস হয়ে গেছে এবং জল ভাবা মানুষের চেয়ে অনেক ছোট ভূমিকা পালন করে।
ধারণাটি হ'ল নিউইয়র্কের পানিতে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘনত্ব রয়েছে, এটি সত্যই নরম হয়ে উঠেছে। শক্ত জল ময়দার আঠালোকে শক্তিশালী করে, ফলস্বরূপ শক্ত ব্যাগেলস (কোনও বুয়েও নেই)।
কিন্তু আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটি ব্যাগেল এবং এর ফলাফলের উপরে জল আসলে একটি ছোট প্রভাব ফেলেছে বলে আমেরিকা টেস্ট রান্নাঘর ব্রুকলিন বা এমনকি নরম ম্যাসাচুসেটস জলের সাথে তৈরি ব্যাগেলগুলির মধ্যে কোনও পার্থক্য খুঁজে পাওয়া যায়নি। দুঃখিত, তবে রাজ্যগুলি তাদের জলের খনিজ পদার্থগুলিকে আর খোঁড়া ব্যাগেলের অজুহাত হিসাবে ব্যবহার করতে পারে না।
জিআইএফ সৌজন্যে জিফি ডট কম
ফারমেন্ট যে ইশ
ছবি করেছেন ক্যারোলিন রিমার
ব্যাঙ্গিনের 'ব্যাগেল' এর জন্য দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি ব্যাগেলসকে উত্তেজিত করতে দেয় ( শীতল তাপমাত্রায় সামান্য বৃদ্ধি ) কমপক্ষে রাতারাতি এবং সংক্ষেপে সেঁকে যাওয়ার আগে সেদ্ধ করুন।
মেলিসা ওয়েলার অফ স্যাডেলের , একটি ম্যানহাটান রেস্তোঁরা / ব্যাগেল স্টোর তার হল (ই) ওয়াইয়ের পণ্যগুলির জন্য প্রশংসিত হয়েছে, সম্প্রতি তার ব্যাগেল তৈরির প্রক্রিয়াটি শুরু করেছে লাকি পিচ । ওয়েলার বলেছেন যে তারা আটা তৈরি শেষ করার পরে, তিনি এবং তার ক্রুরা তাড়াতাড়ি ব্যাগেলগুলি বের করে এনে ফ্রিজে রেখে দিন যেখানে তারা রাতারাতি বসে থাকে।
এই ধীর গাঁজন প্রক্রিয়া রাসায়নিক এবং জৈবিক প্রক্রিয়াগুলি সঞ্চালনের অনুমতি দেয়, গন্ধ বাড়াতে ব্যাগেলস চাবিটি হল ব্যাগেলগুলি শীতল রাখা keep সেগুলি তৈরি হওয়া অবধি তারা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কারণ কোনও তাপমাত্রায় 40 ° F এর উপরে থাকে, তারা ওভার-প্রুফ করে এবং চিবানোর পরিবর্তে তুলতুলে এবং মজাদার বেক করবে।
এটি গরম থাকার মতো ফেলে দিন (বয়লারে)
লরা লিমের ছবি
বেকিংয়ের আগে ব্যাগেলগুলিকে অল্প সময়ের জন্য ফুটন্ত জলে বসতে দেওয়া একটি সাধারণভাবে উপেক্ষিত পদক্ষেপ যা স্বাদযুক্ত, চিউই ব্যাগেলসের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শেফ রিচার্ড ক্যাপেজের মতে আমেরিকার রান্নাঘর ইনস্টিটিউট, 30 সেকেন্ড থেকে 3 মিনিটের মধ্যে যে কোনও জায়গায় এগুলি সেদ্ধ করে তা হ'ল অভ্যন্তরীণ ঘন এবং চিবিয়ে রাখার সময় বাইরেতে ব্যাগলগুলি চকচকে এবং কুঁচকানো করে তোলে।
হিসাবে আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটি এটি ব্যাখ্যা করে, ফুটন্ত 'পিঠে স্টার্চকে প্রাক-জেলটিনাইজ করে, এর ভিতরে তরলটি লক করে অভ্যন্তরটি প্রসারিত করে” ' এটি সেই পদক্ষেপ যা ব্যাগেলকে ব্যাগেল করে তোলে। এটি ছাড়াই, আপনি রুটি এবং পুরো দু: খিত ব্যাগেল ইটারের মতো আরও একটি টেক্সচার পাবেন।
ভাল খবর
জিআইএফ সৌজন্যে জিফি ডট কম
নিউ ইয়র্ক যখন ব্যাগেল এমভিপি হয় তবে দুর্দান্ত ব্যাগেলগুলি যে কোনও জায়গা থেকে আসতে পারে। ড্যান গ্রাফ অফ ব্যারন বেকিং ওকল্যান্ডে ক্যালিফোর্নিয়া হয় নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের ব্যাগেলগুলি ক্র্যাঙ্ক করা যে ভয়াবহ পর্যালোচনা পাচ্ছেন। ইউএনসি চ্যাপেল হিল এর আলপাইন ব্যাগেল ক্যাফে প্রায় ২৪ ঘন্টা তাদের ব্যাগেলগুলি শীতল করে এবং ফোঁড়াটি এড়িয়ে না যাওয়ার জন্য ব্যাগেল ব্যবসাটি করছে (সম্ভবত এই কারণেই মধ্যাহ্নভোজের সময় তাদের লাইনগুলি শেষ হয় না)।
তবে আশেপাশে এমন কোথাও কোথাও নেই যা আপনার ব্যাগেল অভিলাষ পূরণ করতে পারে, আপনি সর্বদা পারেন এগুলি নিজেই তৈরি করুন আপনি রান্নাঘরের জন্তুটির মতো।
অথবা, আপনি যদি সৃজনশীল বোধ করছেন তবে তৈরি করার চেষ্টা করুন চামচ BU’s দ্রুত সব কিছু ব্যাগেল ডোনাট ।
