১৩ টি ভারতীয় স্ট্রিট ফুডস যা গ্লোবাল যেতে হবে

ভারতীয় স্ট্রিট ফুড হ'ল কিছু দ্বারা বিবেচিত ভারতীয় খাবারের গোপন রত্ন হতে। মুম্বই, দিল্লি, কলকাতা এবং চেন্নাইয়ের মতো ভারতের বেশিরভাগ বড় শহরগুলি আহ-ম্যাজিং স্ট্রিট ফুডের থালা রান্না করে।

আমি ব্যক্তিগতভাবে ভারতীয় স্ট্রিট ফুড পছন্দ করি কারণ ক্ষুধার্ত আকারের অংশগুলিই কেবল আদর্শ নয় (এটি * আহেম * আমার মতো ফিনিসি ইটারের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্বপূর্ণ বিষয়) তবে স্বাদে নিখুঁতভাবে কিছু নেই in আপনি একবার নিজের স্ট্রিট ফুড নাস্তা পেয়ে গেলে, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফিরে যাবেন ... বা তৃতীয়াংশ ... বা আমার ক্ষেত্রে দশম কারণ তাপস> প্রবেশাধিকার।

অস্বীকৃতি: আপনি যদি প্রথম টাইমার হিসাবে ভারতে বেড়াচ্ছেন এটি দৃ strongly়ভাবে পরামর্শ দেওয়া হয় বেশিরভাগ কারণে আউটডোর বিক্রেতাদের কাছ থেকে খাবার চেষ্টা করার আগে দুবার ভাবতে হবে প্রশ্নবিদ্ধ স্যানিটেশন মান । তবে এটিও লক্ষ করা উচিত যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পাঁচতারা রেস্টুরেন্ট এবং হোটেল ক্যাফেগুলির আধিক্যগুলি স্ট্রিট ফুড-অনুপ্রাণিত মেনুগুলির একটি অ্যারে সরবরাহ করা শুরু করেছে যা খাওয়ার জন্য পুরোপুরি নিরাপদ।

আলু টিকি (আহ-লু টিক-ই উচ্চারণ)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

এই ভারতীয় স্ট্রিট ফুড আইটেমটি আলু ক্রোকায়েটের দক্ষিণ এশীয় সংস্করণ। আলু সেলাই ধনে, পেঁয়াজ এবং বিশেষ মশালার সাথে মিলিত সেদ্ধ আলু মাশ করে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে এগুলি প্যাটিগুলিতে রূপ দেয়। এরপরে, প্যাটিগুলি একটি খাঁটি বাইরের স্তর তৈরি করতে গভীর ভাজা হয় এবং তারপরে ভিতরে-ভিতরে-মুখ-নরম গলে থাকে।

এই মশলাদার আলুর কাটলেটগুলি পুদিনা এবং / বা তেঁতুলের চাটনি, দই সস, বা পরিবেশন করা হয় মাগি কেচাপ Southএ দক্ষিণ এশীয় প্রধান

ভেলপুরী (উচ্চারণ ভী-আলে পু-রি)

ইনস্টাগ্রামে @ রান্নাঘর_ডিজারদের সৌজন্যে

বর্ণনা করার সেরা উপায় ভেলপুরি আপনার মুখে একটি গন্ধ পার্টি মত। সর্বোপরি, এই পশ্চিম ভারতীয় আঞ্চলিক রাস্তার খাবারগুলি মিষ্টি, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য মিশ্রণের জন্য তৈরি করা হয়েছে। এবং আমি কি তা উল্লেখ করেছি? ভেলপুরি প্রাকৃতিকভাবে Vegan এবং traditionতিহ্যগতভাবে একটি কাগজ শঙ্কু পরিবেশিত হয়?

* ইনা গার্টেন ভয়েস * এটি কতটা উত্তেজনাপূর্ণ?

আজকাল, ভেলপুরি এটি লজ্জাজনকভাবে তৈরি করা সহজ হওয়ার কারণে বৃহত্তর ডিনার পার্টিতে সবচেয়ে বেশি অ্যাপিটিজার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। যা প্রয়োজন তা হ'ল প্রাক-প্রস্তুত উপাদানগুলি একটি বড় বাটি এবং ভয়েলাতে টস করা! এই উপাদানগুলির মধ্যে পফড চাল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সেভ (ছোলা ময়দার পেস্ট থেকে তৈরি গভীর ভাজা নুডলস), চাট মাসআলা গার্নিশ হিসাবে ডাইজড পেঁয়াজ এবং টমেটো প্লাস সবুজ মরিচ এবং সিলান্ট্রো।

চাট (উচ্চারণ চাহ-টি)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

যদিও এই জাতীয় ভারতীয় স্ট্রিট ফুড সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানে, চাট সাধারণত দক্ষিণ এশিয়ার স্ট্রিট ফুডের জন্য একটি জেনেরিক শব্দ।

থালা গঠিত পাপড়ি (ভাজা ময়দার পাতলা টুকরো) যা সেদ্ধ ছোলা, সিদ্ধ আলু, মাঝে মাঝে শিমের স্প্রাউট এবং একটি পাকা দইয়ের সসের মধ্যে স্তরযুক্ত হয়। ধরণের উপর নির্ভর করে চাট , অন্যান্য উপাদান যেমন যোগ করা যেতে পারে আলু সেলাই এবং সামোসা । ডিশটি তখন তেঁতুলের চাটনি দিয়ে সজ্জিত করা হয় সেভ ।

পাপ (উচ্চারণ ধো-সা)

সুনীতি মিশ্রের সৌজন্যে ছবি

যদি আপনি সেই ক্রেপ জীবন সম্পর্কে থাকেন তবে এই থালাটি আপনার জন্য। দোসাস চাল এবং কালো মসুর ডাল দিয়ে তৈরি ক্রিপগুলি। এই মজাদার ক্রেপগুলি দক্ষিণ ভারতীয় রান্নার এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, তাই ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে (শক্তিশালী দক্ষিণ ভারতীয় জনসংখ্যার সাথে) যে খাবারগুলি তৈরি করা হয় সেখানে খাবারের স্টল পাওয়া খুব সাধারণ is ডোসাস ।

দোসাস একটি মসলা মাশানো আলুর মিশ্রণ দিয়ে প্লেইন বা স্টাফ করা যায়। বড় হওয়া আমার পরিবারের এক বন্ধু বাচ্চাদের এবং আমার পনির-ধর্মান্ধ মায়ের ভরাট করা স্মরণে রাখে ডোসাস কাটা পনির সহ - যা বিটি-ডাবের স্বাদে বোমা ফাটাচ্ছে… তাই পাপ শুদ্ধবাদীরা ঘৃণা করে না।

সাধারণ চাটনিগুলি যেগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় ডোসাস নারকেল চাটনি এবং পুদিনা চাটনি হয়। মিলাগাই পোদি (কথোপকথনে গানপাউডার হিসাবে পরিচিত) জিনগেলি তেলের সাথে মিশ্রিত করাও একটি জনপ্রিয় (এবং আমার ব্যক্তিগত প্রিয়) পাপ পছন্দসই মেশানো।

কটি রোল (উচ্চারিত কাহ-টি রোল)

ইনস্টাগ্রামে @ ফ্রাইপিংপ্যাডভেঞ্চারের সৌজন্যে ছবি

অবশ্যই চিপটল বুরিটো হ'ল বে এবং সমস্ত, তবে আপনি কি কখনও দাঁতে ডুবিয়ে দিয়েছিলেন কটি রোল মধ্যাহ্নের মধ্যাহ্নে কোলকাতার হৃদয়ে ব্যস্ত মোড়ের পাশে? এখন যে সত্যিই একটি আন্তন অহং মুহুর্ত - কমপক্ষে কোনও স্থানীয় কোলকাতনের জন্য।

কটি রোলস পশ্চিমবঙ্গের একটি বুড়ির সমতুল্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে তবে নিকটাত্মীয় হতে পারে ফ্র্যাঙ্কি এমনকি শাওয়ারমা (আমি কেন পারিবারিক উপমা ব্যবহার করছি তবে তারা কাজ করে, সুতরাং এই সাথে আমার সাথে থাকুন)।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এ কটি রোল এর রোটির বাহিরের সাথে সত্যই অনন্য যা মেশানো মুরগির মাংস, ভেড়া বা পনিরের টেন্ডারগুলি ছাড়াও স্ক্যাম্বলড ডিম থেকে শুরু করে মেশানো কাঁচা / রান্না করা শাকসব্জী পর্যন্ত টপিংগুলি velop বিক্রেতাকে গুটিয়ে রাখার আগে চূড়ান্ত সজ্জা চাকা সস বিভিন্ন, লেবু বা চুন একটি স্কিচ, এবং একটি ছিটিয়ে হয় চাট মাসআলা ।

কীভাবে আবুলিটা চকোলেট দিয়ে চ্যাম্পুরডো তৈরি করবেন

আমি শুধু জানি যে প্রতিবারই আমি এই বাচ্চাদের একটিতে কামড় দিই, কেবল আমার কান ভরা একমাত্র শব্দ হ'ল এডিথ পিয়াফের 'না, আমি কিছুতেই অনুশোচনা করি না' এবং আমি মুহূর্তের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় নির্বান মধ্যে অতিক্রম। না, আমি ম্যাডেমোইসেল পিয়াফের আসলে কিছুই অনুভব করছি না।

কাবাব (কুহ-বাব হিসাবে উচ্চারিত)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

কাবাব একটি ভূমধ্যসাগরীয় / মধ্য প্রাচ্য / দক্ষিণ এশিয়ান থালা যা বিভিন্ন জাতের শাকসব্জী (সাধারণত বেল মরিচ এবং লাল পেঁয়াজ) এর সাথে মেরিনেটেড টুকরোযুক্ত মাংস বা মাছের ঝাঁকুনিযুক্ত এবং ভাজা বা ভাজা স্বাদ তৈরির জন্য গ্রিল করা হয়।

ভারতীয় স্টাইলের কাবাবগুলি কী আপনার সময়ের জন্য মূল্যবান করে তোলে তা হ'ল তারা আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি বাইরে বেরোনোর ​​গ্যারান্টিযুক্ত। আপনি কোন রেস্তোরাঁয় যান তার উপর নির্ভর করে ভারতীয় স্টাইলের কাবাবগুলি বিভিন্ন মশালার মিশ্রণগুলিতে পাওয়া যায় যা মশলাদার ইশ থেকে শুরু করে আই-প্রয়োজন-আম-লাসি-কারণ-আমার-মুখের-স্পাই-ফায়ার মশলাদার range

সাধারণত, স্বল্পতম মশলাদার কাবাব স্বাদ হয় মুরগ মালাই , যা হিন্দি থেকে প্রায় 'ট্যাঙ্গি মুরগী' অনুবাদ করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় কাবাব, বিশেষত পশ্চিমা বিশ্বে অন্তর্ভুক্ত করুন মুরগি টিক্কা (উপরে চিত্র হিসাবে) এবং মুরগির টাঙ্গরী ।

অথবা আপনি যদি আমার মতো হন এবং সন্ধান করেন মুরগি টিক্কা এবং তান্দুরী চিকেন মূলধারার-মূলত-বর্ডারলাইন-ক্লিচ হতে, আপনার পদক্ষেপ নিন কাবাব খেলা এবং চেক আউট সেক , shami , হরিয়ালি , এবং reshmi কাবাবগুলি ওরফে দ্য ইন্ডো- কাবাব বিশ্ব

কুলফি (উচ্চারিত শীতল ফি)

ইনস্টাগ্রামে @ থার্কওয়েতে সৌজন্যে ফটো

সাধারণ লোকের শর্তে, কুলফি এটি আইসক্রিমের ভারতীয় অংশ তবে আছে বিভিন্ন পার্থক্য মধ্যে কুলফি এবং আইসক্রিম, মূলত গন্ধ এবং জমিনের প্রসঙ্গে।

রাস্তাঘাট কুলফি এটি প্রায়শই তার ক্লাসিক ছাঁচে বা তৈরির জন্য ক্ষয়প্রাপ্ত শীর্ষে পরিবেশন করা হয় কুলফি ফালুদা , গোলাপ সিরাপ সস, রান্না করা ভার্মিসেলি নুডলস এবং তুলসীর বীজের সাথে তৈরি এক ধরণের আইসক্রিম ফ্লোট।

পানী পুরী (উচ্চারণ পহ-নি পু-রি)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

এছাড়াও ভারতের কিছু অংশে এটি পরিচিত গোল গাপ্পা (উচ্চারিত) লক্ষ্য গুপ-পুহ ), পুচকা (উচ্চারিত) পোচ-কাহ) , এবং / বা গুপ চুপ (উচ্চারিত) গোপ চুপ ), পানি পুরী ভারতীয় স্ট্রিট ফুডের জাতীয় প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়।

থালা ক্ষুদ্রায়ণ নিয়ে গঠিত পুরী শাঁস (স্বাদযুক্ত খামিরবিহীন রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা)

স্টাফ পুরী শাঁসগুলি তেঁতুল এবং পুদিনা চাটনি, সূক্ষ্ম কাটা সবুজ মরিচ এবং পেঁয়াজযুক্ত পেঁয়াজ সহ টপিংগুলির alচ্ছিক ভাণ্ডার দিয়ে সজ্জিত করা হয়। চূড়ান্ত স্পর্শ হয় আপনি যা সাধারণত তেঁতুলের পেস্টের সাথে স্বাদযুক্ত চাট মাসআলা ।

বাড়িতে এই থালাটি পুনরুদ্ধার করার সময়, আপনি দেখতে পাবেন যে প্রায় এক কলস পূর্ণ আপনি বাম দিকে যেতে ঝোঁক, তাই এর সর্বাধিক উপার্জনের একটি দুর্দান্ত উপায় হ'ল বাকীটি রূপান্তরিত করে আপনি একটি মধ্যে ককটেল ।

পাকোড়া / পাকোদা (উচ্চারিত পুহ-কোহ-রহ বা পু-কোহ-দুহ)

সুনীতি মিশ্রের সৌজন্যে ছবি

বাড়িতে অনুলিপি করার জন্য সবচেয়ে সহজ রাস্তার খাবারগুলির একটি পাকোড়া একটি চিকেনের ময়দাভিত্তিক বাটাতে শাকসবজি এবং / বা মাংসের টুকরো ডুবিয়ে তৈরি করে এবং তারপরে এগুলি গভীরভাবে সোনালি বাদামী পরিপূর্ণতায় ভাজতে তৈরি একটি ফ্রাইটার। পাকোড়া সাধারণত একটি তেঁতুলের চাটনি এবং পুদিনা চাটনি বা মাগি কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয় - তবে আমি এখানে ভাল ওল ’শ্রীরাচ (এখনও সিরিয়াসভাবে আমার নাম পরিবর্তন করে বিবেচনা করার জন্য বিবেচনা করছি) এর পক্ষে ওকালতি করার জন্য যা এই কৌশলটিও করবে।

মাছ এবং মুরগির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ মাংস ব্যবহৃত হয় পাকোড়া তৈরি। ডুব দেওয়ার জন্য সবচেয়ে সাধারণ শাকসব্জিতে রয়েছে পেঁয়াজ, বেগুন, ফুলকপি এবং বড় সবুজ মরিচ মরিচ।

পাভ ভাজি (উচ্চারণ পও ভা-জি)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্য থেকে উদ্ভূত, পাভ ভাজি একটি টমেটো ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করা শাকসব্জির মিশ্রণ ছিল (ফ্ল্যাট গ্রিল্ড) এবং একটি মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয় ব্যাচ-স্টাইল রুটি রোল.

পাভ ভাজি মোটামুটি একটি স্লোপি জোয়ের ভারতীয় নিরামিষ সংস্করণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আসলে, একটি নিরামিষাশী সংস্করণ পাভ ভাজি দিয়ে তৈরি হয় খিমা (তরকারিযুক্ত মাংস) এবং সাধারণত হিসাবে উল্লেখ করা হয় খিমার পাভ ।

সামোসা (উচ্চারিত সু-মোহন-সাহ)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

সংক্ষেপে, বা আমি একটি বলতে হবে ফাইলো ময়দা ক্রাস্ট শেল (তিনি খারাপ কৌতুক), সমোস হয় এম্পানাদাস পূর্ব গোলার্ধের। সাধারণত দক্ষিণ এশিয়া, মধ্য প্রাচ্য, ভূমধ্যসাগর এবং আফ্রিকার কিছু অংশে সাধারণত দেখা যায়, সমোস ফাইলো আটা দিয়ে তৈরি শেলের সাথে জড়িত এবং তারপরে ভাজা বা বেকডের পাকা আলু, মটর এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ। সামোসাস ককটেল পার্টি বা সত্যিই কোনও অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত আঙুলের খাবার।

সামোসের পরিবর্তনের মধ্যে মাটির মাংস এবং / অথবা পনির অন্তর্ভুক্ত।

দিতে হবে (উহু-দাহ উচ্চারিত)

চার্লস হেইনের সৌজন্যে

রামন নুডল স্যুপ আপনার জন্য খারাপ

আপনি কি জানেন যে আপনার মা একটি গভীর-ভাজা ডিশ সমস্ত সময় বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করতেন যা আপনি সাবধানতার সাথে ঘুরে দেখছিলেন, তাত্পর্যপূর্ণভাবে তেল-ফোঁটা টুকরাগুলিতে নজর রেখেছিলেন, তাদের ছিনিয়ে নেওয়ার জন্য যথেষ্ট শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছেন?

ঠিক আছে ভাদাস তোমার জন্য ভাদাস সেই নাস্তাগুলির মধ্যে একটি যা আপনার বয়স 5 বা আপনার বয়স 50, সর্বদা আরামের খাবারের চিৎকার করবে, এবং লেসের মতো আমারও বেটচায় একটি থাকতে পারে না।

ভাদাস ফ্রিটার স্ন্যাক্সের জন্য একটি জেনেরিক শব্দটি উল্লেখ করুন, তবে আমি যার সাথে উল্লেখ করছি সেটি একটি ডোনাটের মতো আকৃতির এবং বাটা মসুর ডাল দিয়ে তৈরি। সুপার স্লাজে-তবু-দানাদার মসুর বাটা ব্লবগুলিতে তৈরি হয় যা ভাজা তৈরির জন্য গরম তেলে প্লাপড হয়।

এগুলি দক্ষিণ ভারতের অন্যান্য নাস্তার পাশাপাশি পরিবেশন করা যায় ইডলিস (আইডি-লিজ হিসাবে উচ্চারিত) এবং ডোসাস । বা এগুলিকে পাইপিংয়ের গরম বাটিতে ভাসমানও পাওয়া যায় সাম্বা (উচ্চারিত সম-ভুর) বা স্বাদযুক্ত দই সসে যা নিজেই একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিচিত এমনকি ভাদা (উহু-হী উহু-দুহ উচ্চারণ)

চেষ্টা করার সেরা কারণ ভাদাস তা হ'ল এগুলি মোটেই মশলাদার নয় - আপনি যদি তপাসের জন্য মিশ্র পরিবারে যোগদান না করেন তবে সেক্ষেত্রে আপনার ক্ষেত্রে সবসময় সবুজ মরিচের অংশ থাকবে ভাদাস কারণ আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে আপনার মুখের টার্নারকে আরও বেশি লাল দেখতে ম্যাগি কেচাপের চেয়ে দেখতে চাই এবং আপনার মাথা থেকে চোখ বেরিয়ে আসা এবং আপনার কান থেকে ধোঁয়া।

ভাদ পাভ (উহু-দাহ পাও উচ্চারিত)

ফ্লিকারে গ্যারেট জিগেলারের ছবি সৌজন্যে

এই তালিকা থেকে বাইরে কম মশলাদার একটি (সবুজ মরিচ মরিচ জড়িত কিনা তা নির্ভর করে) রাস্তার খাবারগুলি, ভাদ পাভ হ'ল গভীর ভাজা, শর্করাযুক্ত, নিরামিষ-বান্ধব স্বর্গের এক টুকরো। থালা একটি আলুর প্যাটি ঘূর্ণিত মধ্যে গঠিত গারবাঞ্জো শিমের আটা , তারপরে গভীর ভাজা এবং দুটি রুটি বানের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা যা পরে এক বা দুটি চাটনি বা সসের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়।