আমার মতে, এই পৃথিবীতে টাটকা হিউমাসের প্লেটের চেয়ে স্বাদ কম কিছু আছে। অন্যরা ক্রিস্পি ফালাফেল বা শাওয়ারমা সম্পর্কে একই কথা বলে।
ফারসি রান্না ব্লগ থেকে আজিতার জন্য, হলুদ ও জাফরান , এটি হ'ল চিরাচরিত ইরানী লাম এবং শিম স্টিউ, ঘোরমেহ সব্জ , যা প্রলোভন ছড়ায়।
আনিসা হেলৌ , একজন শেফ এবং লেখক যিনি লেভান্ট রন্ধনপ্রণালীতে মনোনিবেশ করেন, মেজজ স্প্রেড হিসাবে পরিচিত বিভিন্ন ডিপ পছন্দ করেন। এই সমস্ত প্রিয় জিনিসগুলির মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হ'ল তাদের মধ্য প্রাচ্যের শিকড়।
মধ্য প্রাচ্যের রান্নায় রয়েছে প্রচুর রকমের খাবার, তবে সাধারণ থ্রেড হ'ল স্পন্দিত মশলা এবং thatষধি যা গভীর এবং জটিল স্বাদযুক্ত খাবারগুলি তৈরি করতে সহায়তা করে। এটি আরামদায়ক খাবার যা ভাগ করে নেওয়ার অর্থ, সাধারণত একটি ছোট প্রজাতন্ত্রকে খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাবার টেবিলে ontoোকানো হয়।
আপনার কাছে বাধ্যতামূলক মেজজি প্লাটার, সালাদ, প্রধান থালা এবং কিছু ধরণের মর্যাদাপূর্ণ মিষ্টি না শেষ হলে এটি একটি মধ্য প্রাচ্যের খাবার নয়। নীচের তালিকাতে এই খাবারের প্রতিটি উপাদানগুলির স্বাদযুক্ত কয়েকটি উদাহরণ সরবরাহ করা হয়েছে। এবং হ্যাঁ, এই তালিকায় ফালাফেল অন্তর্ভুক্ত নেই।
1. হুমমাস
ছবি: রায় স্টেইনবাচ
আমার ব্যক্তিগত প্রিয় (তাই আমি এটি নং 1 তৈরি করেছিলাম), হুমমাস হল ছোলা, তাহিনী এবং রসুনের বেসিক বেসের সাথে একটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি ডিপ। মূলত সমস্ত মধ্য প্রাচ্যের রেস্তোঁরাগুলিতে এবং সাধারণভাবে মধ্য প্রাচ্যের সব জায়গাতেই মেজ / এপিটিজার বিভাগে পাওয়া যায়, হিউমাস হ'ল একটি প্রধান থালা যা কিছু দিয়ে প্লেইন খাওয়া যায় with টাটকা পিটা বা অন্যান্য খাবারের সাথে মশালের মতো কাজ করতে যুক্ত করা হয়েছে। সহজ এবং স্বাস্থ্যকরও বেসিক রেসিপি এখানে ।
2. শাওয়ারমা
পিটা-ফালাফেল ডটকমের ছবি সৌজন্যে
একটি বারে অর্ডার করতে ফলমূল ককটেল
যে কোনও বাচ্চা বার্থ রাইট করেছিলেন সে আপনাকে বলবে যে সমস্ত ইস্রায়েলে আপাতদৃষ্টিতে দুটি খাবারের বিকল্প রয়েছে: ফালাফেল এবং শাওয়ারমা। আমাদের যা খেতে বলা হয়েছিল, যা সর্বদা পাওয়া যায় এবং হ্যাঁ, এটি সত্যই হাস্যকর।
গ্রীক গাইরোর মতো তবে আরও সহজে চিহ্নিতযোগ্য মাংসের সাথে মাংসটি ঘুরিয়ে দেওয়া থুতুতে ধীরে ধীরে রোস্ট করা হয়, রস দেওয়া এবং কোমলতার ধার দেয়। যোগ করা মশলার এক মেশানো মিশ্রণ যা ধূমপায়ী এবং মাংসযুক্ত গন্ধের সাথে মিশে যায়, যা একবারে গুটিয়ে যায় লাফা কিছু ভেজি এবং সসের সাহায্যে ধার্মিকতার জন্য কিছুটা বান্ডিল তৈরি হয়। আমেরিকায় চিকেন এবং গরুর মাংস সর্বাধিক বিস্তৃত, তবে মেষশাবকের জন্য নজর রাখুন, যা আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী বিশেষত্ব।
৩.তাবৌলেহ
সাভার ম্যাগাজিনের ছবি সৌজন্যে
কখন স্টারবাক্স হলিডে ড্রিংকস 2016 এ আসে
এই পরের থালাটির জন্য হাতে কিছু ফ্লস রাখুন কারণ এটি মূলত একটি গ্যারান্টি যা আপনার দাঁতগুলির মধ্যে সবুজ কিছু আটকে থাকবে।
চক সবুজ শাকসব্জী, টমেটো এবং বুলগুড় (ওরফে ক্র্যাকড গম) দিয়ে পূর্ণ, তাবউলেহ একটি সতেজ সাইড ডিশ যা গা bold় স্বাদে পূর্ণ। সুতরাং যখন আপনি শাওরমা স্যান্ডউইচের পরে ফালাফেলের পাশে (আপনার সাথে কথা বলছেন, জন্মদিবসের সাথে) নেতৃত্ব বোধ করছেন, তখন এই উজ্জ্বল এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ অনুসন্ধান করুন বা বাড়িতে এটি তৈরি করুন । আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে কেবল এই আয়নাগুলিকে আয়নাতে নির্দেশ করতে দয়া করে মনে রাখবেন।
4. স্যুপ-ই আদাস (মসুরের স্যুপ)
ছবি: আজিতা মেহরান
একটি উষ্ণ এবং হৃদয়গ্রাহী স্যুপ হ'ল মধ্য প্রাচ্যের যে কোনও খাবারের মৌলিক ক্ষুধা। মসুর ডাল রান্নায় একটি জনপ্রিয় এবং বহুমুখী উপাদান হওয়ায় তাদের এই নিরামিষ আরামদায়ক খাবারের খাবারের তারা তৈরি করা বোধগম্য। আজিতার সৌজন্যে একটি বাটি ধরুন হলুদ ও জাফরান ব্লগ আমরা হিমশিম খাওয়ার মাসগুলিতে যাব into
৫. বাকলভা
ছবি: রায় স্টেইনবাচ
এটি একটি মিষ্টি মুহুর্তের সময়, বাকলভা নামে পরিচিত এই ফ্ল্যাখির মতো সৌজন্যে, মজাদারভাবে মিষ্টি প্যাস্ট্রি (দ্রষ্টব্য: এটি কোনও চেয়ে আলাদা জিনিস বালাক্লাভা )।
পাতলা চাদর ফাইলো ময়দা সাধারণত একটি ধরণের বাদাম থেকে তৈরি একটি ফিলিংয়ের মধ্যে স্তরযুক্ত হয় যা মোটামুটি স্থল এবং মধু, চিনি এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত হয়। এটি একটি অনন্য মিষ্টান্নের সমাপ্তি স্পর্শ হিসাবে চিটচিটে, মিষ্টি সিরাপের ফোটা বৃষ্টির সাথে শীর্ষে রয়েছে।
পিস্তা এবং আখরোট বাকলভা সাধারণ, তবে পূরণগুলি ফলস বা অন্যান্য স্বাদেও হতে পারে। মজাদার আকারগুলিও সন্ধান করুন: বাকলভা অন্যান্য জাতের মধ্যে সিলিন্ডার, পাখির বাসা এবং ত্রিভুজ আকারে আসে। এত বেশি মাখন এবং চিনি জড়িত থাকলে কী খারাপ হতে পারে?
Baba. বাবা ঘানৌজ (বাবা ঘনৌস)
গ্রেট আইল্যান্ড থেকে ছবি সৌজন্যে
মধ্য প্রাচ্যের অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, এই রসালো বেগুনি বোকার বানানটির মিলিয়ন প্রকরণ রয়েছে। এটি যেভাবে বানান তা নির্বিশেষে, মূল রচনাটি যদিও মধ্য প্রাচ্যের অঞ্চল জুড়ে একইরকম থাকে: ভাজা বেগুন, তাহিনী, রসুন এবং মশলা।
সাধারণত হিউমাসের মতো একই মেজে প্ল্যাটারে পাওয়া যায়, এটি মধ্য প্রাচ্যের রান্নার হাড়ের সমন্বিত অনেক সুস্বাদু স্প্রেডগুলির মধ্যে একটি। ঘরে বসে কিছু বানানোর চেষ্টা করুন - এটি সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং স্ন্যাকিংয়ের লালসা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে।
7. শক্ষৌকা
ফটো টাইমস অফ নাইটটাইমস ডট কম
ভূমধ্যসাগর ডায়েটের এই দিন ও যুগে শক্ষুক কী তা সম্পর্কে যদি আপনি সচেতন না হন তবে প্রস্তুত হন। এক-পটের স্কিললেট থালা খাবার এবং শক্ষুকের চেয়ে বেশি আরামের খাবারের আর কিছুই চিৎকার করে না।
টমেটো এই ডিশের বেশিরভাগ অংশ তৈরি করে এবং ডিমগুলি উপরের ডানদিকে ক্র্যাক করে গরমের সাথে রান্না করার আগে সেগুলি ধীরে ধীরে গুল্ম এবং মশলা দিয়ে আস্তে আস্তে তৈরি করা হয়। মশলাযুক্ত (এবং কখনও কখনও, মশলাদার) টমেটো সসে হালকা রান্না করা ডিম সহ কী কী ফলাফল পাওয়া যায়। ডুব দেওয়ার জন্য কিছু হৃদয়গ্রাহী রুটি সহ, শকশৌকা আপনার জীবনে আপনার প্রয়োজন প্রতি আরামের নোটকে সর্বদা আঘাত করে। প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য সুস্বাদু, একটি খাঁটি চামচ ইউ রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন এখানে ।
কিভাবে মাইক্রোওয়েভ হার্ড রুটি নরম করতে
8. মেজাদ্রা
সিরিয়াস ইটসের ছবি সৌজন্যে
অন্য আরামদায়ক খাবারের প্রিয়, মেজাদ্রা (মুজাদ্দার বানানও) আপনার স্বপ্নের পীলাফ f আপনি হয়ত ভাবছেন না যে পিলাফ আপনার স্বপ্নের মধ্যে রয়েছে, তবে এটি এটিই এবং এটি এটি তৈরির জিনিস। মসুরের সংমিশ্রণে মসুরের মিশ্রণে মসুর ডাল এবং ভাত একসাথে রান্না করা হয় এতে জিরা একটি ভারী ডোজ অন্তর্ভুক্ত। এর পরে সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কনট্রাস্ট সরবরাহ করে যা নরম চাল এবং মসুরের মিশ্রণের সাথে মিলিয়ে যায়। এর একটি বাষ্পীয় গরম বাটি শীতের যে কোনও শীতের রাতে বাঁচাতে পারে।
9. সাবিচ
ছবি: আমি উইস্টার ব্লগ খাব না
আপনি যখন আর একটি ফ্যালাফেলকে পেট করতে পারবেন না (যদি কখনও সেই দিনটি আসে) বা বিকল্প পিটা-স্টাফড কনককশন চেষ্টা করতে চান, তখন সাব্যাচ আপনার জন্য খাবার। ভাজা বেগুন একটি শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম এবং শাকসব্জির সাথে একত্রিত হয়, একটি পিঠে স্টাফ করে এবং তাহিনী দিয়ে ডুবানো হয়।
অবশ্যই, সংমিশ্রণটি আপনার আরও একটি অপরিচিত ড্রঞ্চের মতো শোনাচ্ছে (এবং এটি একটি দুর্দান্ত ড্রাঙ্কির উপায়ে তৈরি করে) তবে এটি আসলে ঠিক আশ্চর্যজনক সুস্বাদু so অস্বাভাবিক, সম্ভবত, তবে ক্ষয়প্রাপ্ত ভাজা বেগুন, মসৃণ ডিম, তাজা ভেজি এবং বাদামের তাহনি সসের সংমিশ্রণটি একটি ফিউশন যা কাজ করে।
মধ্য প্রাচ্যে সর্বত্র সর্বব্যাপী স্ট্রিট ফুড হিসাবে পাওয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আসা কিছুটা শক্ত, তবে অনুসন্ধানের পক্ষে অসম্ভব এবং স্পষ্টরূপে আর কোথাও নেই।
বেক (বোরেকাস)
ছবি: এজেড কুকবুক ব্লগ
ইস্রায়েলে তুরস্কের খাবার এবং বুরেকাসে বারিকস নামে পরিচিত, এই ফাইলো ময়দার সিঁড়ি প্যাস্ট্রিগুলিতে বিভিন্ন ধরনের ফিলিং রয়েছে। তুর্কি জাতটি প্রায়শই একটি পালং শাক এবং পনির মিশ্রণে ভরা হয়, যেমন চিত্রগুলি রয়েছে।
brownies মধ্যে তেল বিকল্প কি
মাংস আর একটি সাধারণ ফিলিং, তবে এটি আরও বেশি পরিমাণে নাস্তা তৈরি করে।
ইস্রায়েলি বুরেকা প্রায়শই কেবল পনির দ্বারা ভরা হয় তবে কিছু জাতগুলি একটি মাংস ভরাটও করে। এগুলি সাধারণত মধ্য প্রাচ্যের বেকারিগুলিতে বিক্রি হয় এবং চলার পথে একটি সন্তোষজনক নাস্তা হিসাবে নিখুঁত।
11. হালভাah
ছবি: রায় স্টেইনবাচ
ছদ্মবেশে পনির চাকা বা উচ্চতা-ডিফাইং লেয়ার কেকের মতো একই আকারের, এই বিশাল শিকারি আসলে হালওয়াহ l হালভা হ'ল একটি মধ্য প্রাচীর মিষ্টি যা মাটির তিল এবং চিনি দিয়ে তৈরি হয় প্রায়শই পেস্তা বা চকোলেট জাতীয় স্বাদযুক্ত। এটি স্বাদে অবিশ্বাস্যভাবে অনন্য, প্রায় স্বাদযুক্ত বাদামের সাথে মিষ্টি যুক্ত করে কাটা হয়।
আপনার যদি কখনও তাহিনী থাকে তবে এই জিনিসগুলি একই বেস থেকে তৈরি করা হয়: তিলের বীজ। আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে আপনি যথেষ্ট পরিমাণে অর্জন করতে পারবেন না তবে হালওয়াহ অবশ্যই স্পষ্টভাবে বিভাজনীয় শক্তি রয়েছে। এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি কোন দিকে পড়েছেন তা দেখুন।
12. জাটাটারের সাথে পিটা
ছবি: ম্যাথু লন্ডিন
ঠিক আছে, সুতরাং এটি নিজের মতো করে কোনও ডিশ নয়, তবে za'atar পিটা এই তালিকাটি ছাড়তে খুব সুস্বাদু। জা’আটার হ'ল একটি মধ্য প্রাচ্যের মশলার মিশ্রণ যা ওরেগানো, থাইম এবং মারজোরাম অন্তর্ভুক্ত, তবে এটি মূল উদ্ভিদকেও উল্লেখ করতে পারে যা তার বিপন্নতার কারণে সরকার-সুরক্ষিত হয়ে উঠেছে।
এটির স্বতন্ত্র এবং মজাদার স্বাদ রয়েছে এবং এটি মধ্য প্রাচ্যের বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি কোনও রুটিজাতীয় সামগ্রীতে এর উদার ধূলিকণা প্রয়োগ করা সমানভাবে সন্তুষ্টিজনক। আপনার স্থানীয় বিশিষ্ট খাবারের দোকান বা নৃতাত্ত্বিক সুপার মার্কেটে এর একটি পাত্রটি নিন এবং এগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন za’atar পিটা কৃপণ ।
13. লাবনেহ
ছদ্মবেশে শেফের ফটো সৌজন্যে
একটি পুরু-থেকে-মোটা গ্রিক দই জাতীয় পনির, লাবনেহ হ'ল অন্য মেজ প্রধান ap এটি স্বাদে খুব শক্ত বা টক নয়, ক্রিম পনির স্মরণ করিয়ে দেয়। এর গঠনটি অবিশ্বাস্যরূপে ঘন এবং ক্রিমযুক্ত, সাধারণত একটি গরুর দুধের ভিত্তি সহ।
কত চিনি একটি মার্টিনি আছে
এই তালিকার আগের আইটেমটি দ্বারা অনুপ্রাণিত হন এবং কিছু za'atar পিটা সরাসরি ডুবিয়ে দিন বা কেবল ল্যাবনেহে সরাসরি মশলা ছিটিয়ে দিন। এটি একটি বহুমুখী নিমজ্জন যা মেজাজের স্প্রেডে আরও একটি স্বাদ যুক্ত করে এবং এটি পেয়েও, স্পষ্টতই এটি তৈরি করতে সহজ । ভালোবাসি লাবনেহে।
14. ফালাফেল
খাদ্য সৌজন্যে মানুষ চায়
এবং এটি এখানে, অন্যতম বহুল পরিচিত স্বীকৃত এবং প্রিয় মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলি: ফালাফেল স্যান্ডউইচ। প্যাটি তৈরি এবং ভাজা হওয়ার আগে গ্রাউন্ড ছোলা গুল্ম গুলো এবং মশলা মিশ্রিত করা হয়। ফালাফেল ফ্রায়ারের বাইরে সর্বাধিক তাজা হয়ে উঠেছে, যখন ক্রাঞ্চি বাহ্যিক বাইরের সাথে হালকা এবং ফুঁকড়ানো কোনওটিরও বিপরীতে বৈচিত্র হয় যখন কোনও ঠান্ডা ফালাফেল হকি পাক পছন্দ করে না।
Ditionতিহ্যগতভাবে, একটি ফালাফেল স্যান্ডউইচ একটি ওভার স্টাফড পিটা মাস্টারপিস যার মধ্যে ট্যানজি আচার, তাজা শাকসবজি এবং তাহিনী সস অন্তর্ভুক্ত থাকে। ফালাফেল জায়গাগুলি এই দিনগুলিতে সর্বত্র পপিং আপ হচ্ছে তাই নিজেকে গিয়ে একটি নতুন তাজা ফালাফেল স্যান্ডউইচটি ধরুন (আমি হুমমাসের পাশ দিয়ে পরামর্শ দিতে পারি) এবং নিজেকে দুর্দান্ত খাবারের জন্য প্রস্তুত করুন।
আরও মধ্য প্রাচ্যের ভাড়ার মেজাজে? আমরা এক্ষেত্রে সাহায্য করতে পারি:
- 8 মধ্য প্রাচ্যের পেস্ট্রিগুলি আপনি কখনও শুনেন নি (এবং চেষ্টা করার প্রয়োজন আছে)
- এনওয়াইসির হালাল ছেলেরা আন্তর্জাতিক যাচ্ছে
- ফ্রিক কি 'ফ্রিকেহ?'
