জিআইএফ সৌজন্যে জিফি ডটকম
আমি আমার 20 বছরের জীবনের এই পর্যন্ত বিভিন্ন খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছি। প্রতিটি স্বতন্ত্র, তবে কিছু প্রচলিত শব্দ এবং বাক্যাংশ রয়েছে যা এগুলি সবগুলিতে স্থির থাকে। আমি কী পেরেছি তার উপর ভিত্তি করে রান্নাঘরের জারগনের জন্য এখানে একটি গাইড রয়েছে।
1. 'ইনস্টলেশন'
জিএমএফ সৌজন্যে tumblr.com
এটি ফরাসী ভাষা থেকে 'স্থাপনে' অনুবাদ করে। আমি রান্নাঘরের কাজ শুরু করার সময় আমাকে প্রথম শেখানো হয়েছিল এটির একটি। এর অর্থ হ'ল আপনি কিছু করার আগে সমস্ত কিছু প্রস্তুত করা এবং প্রস্তুত করা। রান্না করা শুরু করার আগে আপনার সমস্ত উপাদান বেরিয়ে গেছে এবং পরিমাপ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, আপনি কোনও কিছু ভুলে যাবেন না। আপনি যখন এটি আক্ষরিকভাবে নিতে পারেন, আপনি এটিকে সারা জীবন ধরেও দর্শন হিসাবে গ্রহণ করতে পারেন। আমি অবশ্যই আছে।
# স্পনুন টিপ: সঠিক উচ্চারণটি হ'ল 'মীজ-এন-প্লাস'।
কোকে কত চিনি আছে
২. 'FOH' বা 'বোহ'
Quickmeme.com এর সৌজন্যে
এটি হ'ল ফ্রন্ট অফ হাউজ / বাড়ির পিছনে। ফ্রন্টে রেস্তোঁরা পরিচালক, হোস্ট, ওয়েটার এবং আরও রয়েছে। বাড়ির পিছনে রান্না কর্মী এবং ডিশ ওয়াশার। আমি যা অভিজ্ঞতা পেয়েছি তা থেকে এফএইচএইচ এবং বোও বেশ কাছাকাছি হয়ে যায় become রেস্তোঁরাটি মসৃণভাবে প্রবাহিত করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
৩. 'সারাদিন'
জিএমএফ সৌজন্যে tumblr.com
এটি একটি কুককে বলছে যে বর্তমানের সমস্ত ক্রম জুড়ে একটি নির্দিষ্ট আইটেম তৈরি করা দরকার। কখনও কখনও এটি মনে রাখা শক্ত হয় যে যখন অন্যান্য অর্ডারগুলিও তৈরি করা প্রয়োজন তখন আপনার কতগুলি থালা তৈরি করা দরকার। এই পরিস্থিতিতে, আপনি জিজ্ঞাসা করবেন যে আপনি কত দিন কিছু প্রয়োজন হয়। একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে অপরের জন্য আলাদা করতে হবে না। '' জীবদ্দশায় এমন এক ব্যক্তি যখন চারটি অর্ডার ঠিক একে অপরের উপরে উঠে আসে এবং আপনি দুটি স্মরণ করতে পারেন না যে সেখানে দুটি পাস্তা প্রবেশ বা তিনটি ছিল।
৪. “হাঁটাচলা”
জিএমএফ সৌজন্যে tumblr.com
একটি সুশী রোলে কত টুকরো আসে
যেমন রয়েছে: “আমরা একটি পেয়েছি স্যালমন মাছ এবং শুয়োরের মাংস প্রবেশের প্রবেশ করে। ' স্পষ্টতই, সালমন এবং শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য রান্নাঘরে নিজেকে নিয়ে চলছেন না। আমার কাছে স্বাস্থ্য কোড লঙ্ঘনের মতো শব্দগুলি ...
এটি এমন একটি জিনিস যা রান্নাঘরের দিকে ইঙ্গিত দেয় যে একটি নতুন অর্ডার সবেমাত্র এসেছে। এটি আমার ব্যবহৃত একটি রেস্তোঁরাটিতে সত্যই কার্যকর হয়েছিল কারণ কোনও নতুন অর্ডার আসলে আমাদের প্রিন্টার কোনও শব্দ করেনি Usually প্রিন্টার বা একটি এক্সপো (আমরা কীভাবে এটি আবার ফিরে আসব) অর্ডার দেওয়ার আগে সবার দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য 'হাঁটাচলা' করে চিৎকার করত।
৫. 'উড়ন্ত'
জিআইএফ সৌজন্যে জিফি ডট কম
ভেলভেটা পনির দিয়ে কীভাবে নচো পনির তৈরি করবেন
কখনও কখনও আদেশগুলি সঠিকভাবে বা এমনকি কিছু দেওয়া হয় না, তাই যখনই কোনও গ্রাহককে সঙ্গে সঙ্গে খাবারের প্রয়োজন হয়, তখন রান্নার জন্য 'উড়ে যাওয়ার' জন্য জিজ্ঞাসা করা হয়। এর অর্থ “ঠিক এই দ্বিতীয়, সবকিছু বাদ দিন এবং সেই খাবারটি তাত্ক্ষণিকভাবে বের করে আনুন। সুতরাং আপনি যদি কোনও আদেশ ভুলে যেতে বা কোনও নির্দিষ্ট টেবিলের সাথে একটি থালা দিয়ে সংক্ষেপে আসতে চান তবে আপনার প্রয়োজন হবে 'উড়ে বেড়াতে' কারণ অন্য সবারই ইতিমধ্যে তাদের খাবার রয়েছে।
“. 'আগাছায়'
জিএমএফ সৌজন্যে tumblr.com
এর অর্থ হ'ল কোনও কুককে অর্ডার দিয়ে কটূক্তি করা হচ্ছে এবং সত্যিই অভিভূত হচ্ছে। আমি আগাছায় থাকাকালীন কয়েকবার ছিলাম, বিশেষত যখন আমি প্রথমবার লাইভ-সার্ভিসে যাত্রা শুরু করতাম (একটি সাধারণ রেস্তোঁরা সেটিংস যেখানে আপনি খাবার অর্ডার করেন এবং এটি তখন আপনার জন্য তৈরি করা হয়)। কয়েকবার আগাছায় থাকার পরে, আপনি চালিয়ে যেতে শিখুন।
“. 'পিছনে!'
জিএনএফ সৌজন্যে ফ্যানপপ ডটকম
এমনকি আপনি যদি কখনও খাদ্য পরিষেবাতে কাজ না করেন তবে আপনি সম্ভবত অনুমান করতে পারেন যে 'পিছনে'! 'আপনার পিছনে।' যদিও এটি বেশ স্ব-ব্যাখ্যামূলক, তবে এটি জানা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি। রান্নাঘরগুলি বেশ ব্যস্ত এবং কোনও সংঘর্ষ চায় না, তাই 'পিছনে!' নিরাপত্তা সতর্কতা এক ধরণের। আপনার কাছে যখন গরম বা তীক্ষ্ণ কিছু আছে তখন অন্যকে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে আপনাকে 'গরম, পিছনে' বা 'তীক্ষ্ণ, পিছনে' যোগ করে আপনি আরও সুনির্দিষ্ট হতে পারেন।
আশ্চর্যের বিষয় হল, রান্নাঘরের কাজ শুরু করার সময় আমার পক্ষে এই জিনিসগুলির পক্ষে সবচেয়ে কঠিন বিষয় ছিল। আমি খুব শান্ত ব্যক্তি, তাই চিত্কার করা এবং বিঘ্নিত হওয়া আমার পক্ষে অদ্ভুত ছিল। তবে অনেক কিছুর মতো, রান্নাঘরটি আমার সম্পর্কে এটি বদলেছে। দুঃখিত হওয়ার চেয়ে সুরক্ষিত থাকাই ভাল তাই যদি উচ্চ উপস্থিতিতে আমার উপস্থিতি ঘোষণা করা হয় তবে তা আমাকে গর্জন করার শোন।
৮. '(#োকান #) - শীর্ষ'
Imgur.com এর সৌজন্যে
এটির অর্থ একটি নির্দিষ্ট টেবিলের লোক সংখ্যা। সুতরাং, একটি 20-শীর্ষ 20 জনের একটি পার্টি হবে। এখানে 6-শীর্ষ, একটি 2-শীর্ষ বা যে কোনও নম্বর শীর্ষ হতে পারে। সার্ভারের যদি সময় থাকে তবে তারা একটি নতুন 8-শীর্ষের (বা তবে অনেকগুলি শীর্ষ) রান্নাঘরে সতর্ক করতে পারে যাতে তারা প্রস্তুত হতে পারে।
আপনার রান্নার স্প্রে না থাকলে কী ব্যবহার করবেন
9. 'রানার'
জিএমএফ সৌজন্যে tumblr.com
একজন রানার দ্রুত অগ্রসর হওয়ার জন্য উত্সাহিত হলেও আসলে চালানো উচিত নয়। তবে রান্নাঘর থেকে খাবার বাছতে এবং উপযুক্ত টেবিলে এটি পৌঁছে দেওয়ার জন্য তাদের খুব উত্সাহীভাবে হাঁটা উচিত। এগুলি সাধারণত সার্ভার হয় তবে কখনও কখনও এটি পরিচালকও হতে পারে। সত্যই, গ্রাহকদের খাবার আনতে এটি যে কেউ উপলব্ধ। আপনি কি কখনও বাইরে খেতে গিয়েছিলেন এবং আপনার খাবারটি এমন কোনও ব্যক্তির কাছে আপনার কাছে নিয়ে এসেছিলেন যিনি আপনার আদেশটি গ্রহণ করেছেন এমন ব্যক্তি নয়? ভাল, যে একটি রানার ছিল।
কেউ উইন্ডোতে বসে খাবার চায় না, যা আসল উইন্ডো নয়। এটি তৈরির পরে খাবারটি রাখা হয় এবং এটি গ্রাহকদের কাছে যাওয়ার আগে গরম রাখার জন্য উত্তপ্ত হয়ে ওঠে। সুতরাং যখন কোনও রানারকে ডাকা হয়, তখন যে কেউ উপলব্ধ থাকে তাদের খাবার আনতে পদক্ষেপ নেওয়া উচিত।
10. 'এক্সপো'
জিএমএফ সৌজন্যে tumblr.com
শর্ট ফর এক্সপিডিটার, একটি এক্সপো তাদের নামের সাথে সত্য। তাদের কাজ হ'ল ত্বরান্বিত করা, বা ত্বরান্বিত করা, অর্ডার করা এবং রান্নাঘরটি সুচারুভাবে চলছে কিনা তা নিশ্চিত করা। আমার অভিজ্ঞতা অনুসারে, এই ব্যক্তিটি সর্বদা রান্না বা শেফ হন, তবে একজন পরিচালক যখন আমাদের সংক্ষিপ্ত কর্মচারী হয়ে থাকে এবং লাইনে থাকা সমস্ত রান্নাগুলির প্রয়োজন হয় তখনই আমরা দু'এক সময় পরেছি।
তারা ভিতরে আসার সাথে সাথে অর্ডারগুলি কল করে এবং সময় মতো খাবার তৈরি এবং বিতরণ করে তাই সমস্ত কিছু সম্পর্কে নজর রাখে। এই ব্যক্তিটিই আপনাকে আপনাকে যা তৈরি করতে হবে তা বলে দেয়, তাই তারা পরিষেবার সময় আপনার কাছে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তি। তারা এমন ব্যক্তিও আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারবেন 'সারাদিন আমার কতটা আছে?'
তারা বাইরে যাওয়ার আগে প্লেটগুলি শেষ করে কারণ ডিশে সাধারণত লাইনের বিভিন্ন অংশ থেকে একাধিক উপাদান থাকে। এক্সপো কোনও দিক বা গার্নিশ যোগ করবে এবং রানারকে বাইরে পাঠানোর আগে প্লেটগুলি দেখতে ভাল লাগবে তা নিশ্চিত করবে।
এক্সপো রান্নাঘরের আমার পছন্দের কাজগুলির মধ্যে একটি, যদিও এটি সবচেয়ে কঠিনতম হতে পারে। সবাইকে ট্র্যাকে রাখতে এবং বর্তমানের সমস্ত আদেশের উপর নজর রাখতে আপনাকে সংগঠিত করতে হবে। আপনি প্রায়শই নিজেকে বলতে থাকেন যে 'এই অর্ডারটি শেষ করতে আমাদের কতক্ষণ এই স্যান্ডউইচ রয়েছে?' কমপক্ষে আমার কাছে সবচেয়ে ভাল অংশটি প্লেটগুলি সমাপ্ত করছে কারণ আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে খাবারটি সঠিকভাবে খালি করা হয়েছে এবং গ্রাহকদের কাছে প্রেরণের আগে দেখতে বেশ সুন্দর দেখাচ্ছে। খারাপ দিকটি হ'ল আপনি খাবার তৈরি করতে পারবেন না, যা লাইনে রান্নার জন্য সংরক্ষিত।
যখন অর্ডার দিয়ে গালি দেওয়া হয় তখন কারও কাছে সম্পূর্ণ বাক্য গঠনের সময় নেই। এই বাক্যাংশগুলি রেস্তোরাঁর কর্মীদের প্রত্যেকের জীবনকে অনেক সহজ করে তুলতে জিনিসকে গতিময় করতে সহায়তা করে। এর পরের বার আপনি যখন কোনও রেস্তোঁরাতে রান্নাঘরের কাছাকাছি বসে থাকবেন তখন শোনো you
কীভাবে খাবার নষ্ট হয় তা বলবেন to
