সসেজগুলি এত সাধারণ (এবং সুস্বাদু) যেগুলি মানুষ খুব কমই থামিয়ে নিয়ে ভাবেন think কিভাবে এবং কেন তারা যেমন হয় তেমন তৈরি হয়। বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরণের সসেজ তৈরি হয় এবং সম্ভবত আপনার একরকম বা অন্য কিছু হয়েছে another
তাহলে সসেজগুলি কীভাবে আসল? আর আমরা ঠিক কী খাচ্ছি? যদি আপনার এই প্রশ্নগুলি থাকে তবে আশা করি এটি আপনার উত্তর হতে পারে।
সসেজগুলি কোথায় এবং কীভাবে উত্সিত হয়েছিল?
বিভিন্ন ধরণের সসেজ রয়েছে যা বিভিন্ন দেশ এবং সংস্কৃতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। ইতালি থেকে ইটালিয়ান সসেজ রয়েছে, জার্মানি থেকে ব্রাটওয়ার্স্ট, কিলবাসা পোল্যান্ড, মেক্সিকান সসেজ ইত্যাদি থেকে
আপনি কি আলুর ত্বক খেতে পারেন?
.তিহাসিকভাবে, ইতালিয়ান এবং জার্মান সংস্কৃতিগুলি সাধারণত দরিদ্র সংস্কৃতি ছিল। পরিবারগুলি খুব বেশি সামর্থ্য করতে পারে না, তাই তাদেরকে পশুর প্রতিটি অংশই ব্যবহার করতে হয়েছিল, এবং তাদের মাংস সংরক্ষণের একটি সহজ উপায়ের প্রয়োজন ছিল।
ইতালিতে তারা স্টোরেজ সুবিধার জন্য শুকনো সসেজ উত্পাদন শুরু করে যা সসেজগুলি কয়েক মাস ধরে রাখা যায় তা নিশ্চিত করে। জার্মানি এবং ব্রাটওয়ার্স্ট হিসাবে, এটি বলা হয় যে 'ব্র্যাট' হ'ল 'বর্জ্যবিহীন মাংসের' জন্য প্রাচীন জার্মান শব্দ। এর অর্থ ব্রাটওয়ার্স্টগুলি মাংস সংরক্ষণের এবং মাংসের বৃহত অংশগুলি কাটার পরে কসাইয়ের কাজ থেকে বাদ দেওয়া ট্রিমিংস ব্যবহার করার উপায় হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল।
বেশ কয়েক বছর আগে আমার পূর্বপুরুষরা জার্মানি থেকে দক্ষিণ-পূর্ব ওহিওতে এসেছিলেন যেখানে তারা কৃষিকাজ শুরু করেছিলেন। আজ অবধি, আমার দাদা আমাকে সবসময় বলে থাকেন যে যখন তারা একটি পশুর গোছা ছুঁড়েছিল, তখন তারা পশুর প্রতিটি অংশকে স্কচাল ব্যতীত কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করেছিল। কারণ তারা এটি ধরতে পারেনি।
শেষ পর্যন্ত, সসেজগুলি যে দেশ / খাদ্য সংস্কৃতিতে উদ্ভূত তার উপর নির্ভর করে তৈরি করা হয়েছিল।
প্রতিটি ধরণের সসেজকে কী অনন্য করে তোলে?
মেগান পিটারসন
প্রতিটি ধরণের সসেজের মধ্যে পার্থক্য হ'ল সিজনিং। ইতালীয় সসেজগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ইতালিয়ান সিজনিংস এবং মশলা রয়েছে, সর্বাধিক খ্যাতিমান মৌরি এবং স্নিগ্ধ। চুরিজোর মতো মেক্সিকান সসেজগুলি সসেজকে তার প্রাণবন্ত রঙ দিতে লালচে মশালাদার সিজনিং অন্তর্ভুক্ত করে। এখানে আরো একটা সবুজ chorizo এটি চিলি এবং সিলান্ট্রো দিয়ে তৈরি।
সসেজের উত্স যেখান থেকে শুরু হয়েছে তার উপর নির্ভর করে প্রতিটি ধরণের সসেজের মরসুম পরিবর্তিত হয়। মৌসুমী পছন্দগুলি যখন সসেজ প্রথম উত্পাদিত হয়েছিল তখন ফিরে যায় এবং বিভিন্ন অঞ্চলের প্রাথমিক খাদ্য সংস্কৃতি ব্যাখ্যা করে।
এই ভোজ্য ক্যাসিং কি?
এটি, বন্ধুরা, একটি খুব ভাল প্রশ্ন। আসলে, কিছু আলাদা আছে ক্যাসিং ধরনের এই সসেজগুলি স্টাফ করা হয় first প্রথম প্রকারটি হ'ল প্রাকৃতিক ক্যাসিং। প্রাকৃতিক ক্যাসিংগুলি গবাদি পশু, হোগ বা ভেড়া প্রভৃতির ক্ষুদ্র অন্ত্র থেকে তৈরি করা হয়। হত্যার সাথে সাথে অন্ত্রগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ছোট অন্ত্রের 'স্লাইম' নামে পরিচিত অভ্যন্তরীণ স্তরটি বাইরের টিস্যুগুলির সাথে মুছে ফেলা হয়। ছোট অন্ত্রগুলি ক্যাসিংগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ বড় অন্ত্রগুলি চিবানো খুব শক্ত। FYI, chorizo সাধারণত প্রাকৃতিক উপায়ে প্যাক করা হয়।
সসেজগুলিও প্যাক করা হয় কৃত্রিম ক্যাসিং । এই ক্যাসিংগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সেলুলোজ থেকে তৈরি করা যেতে পারে যা সাধারণত তুলা বা কাঠ থেকে হয়। সেলুলোজ ক্যাসিংগুলি সাধারণত মাংস ধূমপানের সময় ব্যবহৃত হয় এবং তাপ চিকিত্সার পরে সাধারণত সরানো হয় কারণ এগুলি কাগজের মতো এবং সেবন করা উচিত নয়।
ক্যাসিনগুলি স্কিন এবং হাইডগুলি থেকে প্রাণী দ্বারা উত্পাদিত-ভিত্তিক কোলাজেন থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। উত্সের উপর নির্ভর করে কিছু কোলাজেন ক্যাসিং ভোজ্য এবং কিছু না।
এক কাপ ওলোং চায়ে কত ক্যাফিন থাকে
'নিখুঁত' কেসিং হ'ল এটি ভোজ্য, প্যাকেজিংয়ের সময় চাপটি প্রতিরোধ করতে পারে, এবং পানিতে প্রবেশযোগ্য। আপনি যদি প্যাকেজিং পড়েন বা কসাইকে জিজ্ঞাসা করেন তবে কেবল একটি কেসিং কী তৈরি হয় তা বলার একমাত্র উপায়।
মূলত, সসেজগুলি প্রতিটি পৃথক সংস্কৃতির সেই সময়ে যা প্রয়োজন তার ভিত্তিতে বিভিন্ন কারণে তৈরি করা হয়েছিল। প্রতিটি সসেজ মাংসটিকে কোনও স্থান এবং সময়ের সাথে সংযুক্ত করতে সংস্কৃতিগুলির স্বাক্ষরের স্বাদগুলি প্রকাশ করে। সমস্ত সসেজ সমান করা হয় নি, তবে সেগুলি অবশ্যই সুস্বাদু করা হয়েছিল।
