ফ্ল্যাট, ডিফ্লেটেড কাপকেকস এড়ানোর রহস্য

আপনি যদি কখনও কাপ কেকগুলি বেকড করেন তবে আপনি জানেন যে এটি কোথায়। আপনি রেসিপিটি অনুসরণ করেন, আপনি কাপকেক লাইনারগুলি পূরণ করেন, আপনি ওভেনে পপ করেন। ওভেনে এগুলি সুন্দর করে দেখায় তবে হায়, ধৈর্য ধরে আপনি অপেক্ষা করুন। অবশেষে, টাইমারটি বন্ধ হয়ে যায়, আপনি এগুলিকে টানুন এবং ফ্ল্যাট কাপক্যাকগুলি তাদের পরিচিত করে তোলে।

সবচেয়ে বড়। হতাশ করা. কখনও।

এখন, যে প্রশ্নটি আমাদের সকলের মনে রয়েছে: আমি কীভাবে চাটুতা এড়াতে পারি এবং বৃত্তাকারতা অর্জন করতে পারি? এখানে কিছু জিনিস আপনি উপেক্ষা করছেন।

1. আপনার বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার কত পুরানো তা পরীক্ষা করুন।

বেকিং সোডা এবং গুঁড়া হল এমন প্রয়োজনীয় উপাদান যা বেশিরভাগ বেকড সামগ্রীতে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘূর্ণায়মান হয়। কাপকেকগুলিতে তারা একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে – তারা এমন দলের দলের খেলোয়াড় যারা কাপকেকগুলি উঠতে এবং সুন্দর শীর্ষ তৈরি করে। সুতরাং আপনার বেকিং সোডা বা গুঁড়ো খুব পুরানো হলে এটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় না sense এর অর্থ আপনার কাপকেকগুলি তাদের সম্পূর্ণ সম্ভাব্যতায় উঠবে না। আপনি আপনার বেকিং সোডাটি ভিনেগার এবং গরম জলের সাথে মিশ্রিত করে পরীক্ষা করতে পারেন। যদি এটি বুদবুদ হয়, আপনি যেতে ভাল। তা না হলে ফেলে দিন। আপনি আপনার বেকিং পাউডারটি একইভাবে গরম পানিতে মিশিয়ে এবং বুদবুদ কিনা তা দেখে পরীক্ষা করতে পারেন।

ছবি মেরেডিথ সিমন্স

2. আপনার বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডারটি সঠিকভাবে পরিমাপ করুন।

এটি একটি প্রদত্ত মত মনে হতে পারে, কিন্তু আমাকে শুনতে। কখনই না, সর্বদা আইবোল বেকিং সোডা / গুঁড়া রেসিপিটিতে একটি কারণের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণের নির্দিষ্ট পরিমাণ রয়েছে। মাফিন প্যানের বাইরে প্রচুর পরিমাণে পিঠকে উপচে ফেলতে হবে এবং তারপরে অপসারণ হবে, যখন খুব অল্প পরিমাণেই আপনার কাপকেকগুলি সমতল এবং দু: খিত করে তুলবে যেহেতু তারা যথেষ্ট পরিমাণে উঠতে পারেনি। আপনার চা চামচ টানতে অতিরিক্ত মাপ নিন এবং সেই চুষুকটি পরিমাপ করুন।

৩. আপনার পিটারকে ওভার-মিশ্রিত করবেন না।

ওভার মিক্সিং আপনার পিটারে খুব বেশি বাতাস যুক্ত করতে পারে। আপনি যখন বাটাতে খুব বেশি বাতাসের সাথে গরম ওভেনে কাপকেকস রাখবেন তখন গরম বাতাস কেবল এটাকে মনে করবে যেন আপনার কাপকেকগুলি বায়ুটি পালিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ভয়ঙ্কর বিচ্ছিন্নতা সৃষ্টি করে। অনুশীলনের সাথে, কীভাবে কাপকেক বাটা মিশ্রণ করতে শিখুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি একত্রিত হয় এবং এর চেয়ে বেশি কিছু না। আমি একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে চাই এবং মিক্সার ব্যবহারের পরিবর্তে উপাদানগুলি একত্রে ভাঁজ করতে চাই, যা উপাদানগুলিকে মৃত্যুর দিকে ঠেলে দিতে পারে।

৪. অবশ্যই প্যানটি পূরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার কাপকেক লাইনারগুলিকে পুরো 3/4 টি পূর্ণ করুন। আপনি যদি এর চেয়ে বেশি পূরণ করেন তবে তাদের বাড়ানোর কোনও জায়গা থাকবে না এবং তারা ধসে পড়বে। আপনি যদি সেগুলির চেয়ে কম পূরণ করেন তবে তাদের প্রসারিত করার জন্য এত বেশি জায়গা থাকবে যে তারা পৌঁছাতে পারবে না। 3/4 কী।

ছবি মেরেডিথ সিমন্স

5. ওভেন তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এই অংশটি সামান্য কৌশলযুক্ত, তবে একটি আনন্দদায়ক গম্বুজ আকারের কাপকেক নিশ্চিত করে। আপনার চুলাটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন, রেসিপি যা বলে তা নির্বিশেষে (আমি আগে জানি আমি রেসিপিটি যথাযথভাবে অনুসরণ করার জন্য জোর দিয়েছিলাম তবে অপেক্ষা করুন।) একবার প্রান্তগুলি বেক হয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে, তখন রেসিপিটিতে প্রস্তাবিত হিসাবে তাপমাত্রাটি কমিয়ে দিন back । এইভাবে কাপকেকের কেন্দ্রটি প্রান্তগুলি থেকে পৃথক করে উঠতে পারে, আপনাকে সেই পছন্দসই আকার দেয়।

6. ওভেন দরজা একটি কারণ আছে।

কাপকেকগুলি বেক করার সময় চুলার দরজাটি খুলবেন না। ওভেনের দরজা খোলার ফলে কিছুটা তাপ বেরিয়ে আসে, যা শেষ পর্যন্ত বাতাসকে কাপকেক থেকে পালাতে দেয়, ফলে হ্রাস পায়। সিরিয়াসলি, তাড়না প্রতিরোধ করুন। আমি জানি এটা শক্ত। আমরা একসাথে এটি মাধ্যমে পাবেন।

আশা করি আপনার কাপকেকগুলি এরকম কিছুটা দেখছে:

ছবি মেরেডিথ সিমন্স

সুন্দর। আমার চোখে অশ্রু বয়ে যায়। হিমশীতল যুক্ত করুন এবং আপনি নিজেকে একটি উত্কৃষ্ট তৈরি করেছেন।

এই রেসিপিগুলি দিয়ে আপনার নতুন কাপকেক জ্ঞানটি ব্যবহার করে দেখুন:

• ফেরেরো রচার কাপকেকস নিউটেলা বাটারক্রিম ফ্রস্টিংয়ের সাথে
• বেকিং খারাপ: চূড়ান্ত ভ্যানিলা কাপকেকের অভিজ্ঞতা
• ম্যাপল ব্রাউনেড বাটার বেকন কাপকেকস
• চিনাবাদাম মাখন ফ্রস্টিংয়ের সাথে কলা ব্রেড কাপকেকস
• বোস্টন ক্রিম পাই কাপকেকস