তামারি বনাম সয়া সস: পার্থক্য কী?

তামারি এবং সয়া সস উভয়ই মুদি দোকানে একই তাকটিতে পাওয়া যায়, প্রায় অভিন্ন বোতলে আসে, এশিয়ান রান্নাগুলিতে উভয়ই traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, এবং অনেক এশিয়ান রেস্তোঁরা উভয় বিকল্প দেয়। সুতরাং হ্যাক তামারি বনাম সয়া সসের মধ্যে পার্থক্য কী?

তামারি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ফুটিয়ে উঠেছে এবং সয়া সসের বিকল্প হিসাবে অনেক রেসিপিগুলিতে এটি উল্লেখ করা হয়। কারও কেন সয়া সস প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন? এই দুটি সসের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল উপাদানগুলি। তামারি প্রায়শই সয়া সসের জন্য একটি আঠালো-মুক্ত বিকল্প, কারণ সয়া সস (মর্মাহতভাবে) গম থাকে। যদিও এই পার্থক্য রান্না জগতের সাধারণ জ্ঞান, তবে আরও কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এই ছোট ছেলেদের একে অপরের থেকে পৃথক করে, আপনার কী কী ব্যবহার করা উচিত তা সহ।

উৎপত্তি

বেশিরভাগ লোক সোয়ে সস এবং তামারি উভয়ই এশিয়ান খাবারের সাথে সংযুক্ত করে। যদিও উভয়েরই উত্স এশীয় মহাদেশে, তাদের উত্সের দেশগুলি বেশ আলাদা quite তামারি জাপানের একটি পণ্য যখন, সয়া সসের উদ্ভব চিনে এবং তখন থেকেই এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।

তারা কিভাবে তৈরি হয়

বেকা বার্সকি

উভয় সস সয়াবিন গাঁজন পণ্য। তবে, সয়া সস ছাড়াও তামারি সেট করার একটি বড় পার্থক্য রয়েছে। সয়া সস হ'ল তরল সয়াবিন, গম এবং অন্যান্য শস্যের মিশ্রণ এবং গাঁজানো মিশ্রণটি টিপুন। অন্যদিকে তামারি, গাঁজানো মিসো পেস্ট থেকে নেওয়া তরল । এই গাঁজন প্রক্রিয়াটি প্রায়শই গম এবং অন্যান্য শস্যের তুলনায় অনেক কম অনুপাত ব্যবহার করে। যদিও এই পার্থক্যটি অর্থহীন বলে মনে হতে পারে, গমের অভাবের অর্থ হ'ল তামারি প্রায়শই আঠালো-মুক্ত থাকে, যা সেলিয়াক রোগ, সংবেদনশীলতা বা অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের জন্য একটি বিকল্প সরবরাহ করে।

# স্পনুন টিপ: সর্বদা তামার বোতলগুলিতে লেবেলটি আঠালো মুক্ত তা নিশ্চিত করার জন্য সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন। বেশিরভাগ ব্র্যান্ডগুলি থাকলেও, আসল প্রক্রিয়া চলাকালীন খুব অল্প পরিমাণ গম ব্যবহার করা হয়েছিল। দুঃখিত চেয়ে ভাল নিরাপদ.

পুষ্টি এবং উপাদান

উপাদানগুলির ক্ষেত্রে, প্রধান পার্থক্য হ'ল সয়া সসে পাওয়া গম। বেশ কয়েকটি রাসায়নিকভাবে উত্পাদিত সয়া সসও হবে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, ক্যারামেল রঙ এবং কর্ন সিরাপ ধারণ করে , সুতরাং জলীয়, গম, লবণ এবং চিনি আটকে থাকা প্রাকৃতিকভাবে ব্রেড সয়া সস নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।

পুষ্টিকর তথ্যগুলি যেখানে তামারি এবং সয়া সস অভিন্ন দেখতে শুরু করে। পুষ্টির লেবেলের সাথে তুলনা করার সময়, উভয় বিকল্পের ক্যালোরি কম হয়, কম কার্ব হয়, শূন্য ফ্যাট থাকে এবং সোডিয়াম বেশি থাকে।

# স্পনুন টিপ: সর্বদা ট্র্যাডিশনাল সয়া সসের জন্য যান কিককোমান , এবং সস্তা বিকল্পে কর্ন সিরাপ এবং ক্যারামেল রঙ লুকানো সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।

স্বাদ

বেঞ্জামিন মার্টিন

খারাপ কলা খেলে কি হয়?

তামারি থাকার কথা বলে গেছে এটি একটি সাহসী, কম নোনতা স্বাদ পাশাপাশি এটি সমমনা এর চেয়ে আরও ঘন ধারাবাহিকতা। সয়া সসের সয়াবিন খেতে ব্যবহার করা ব্রাইনটি প্রায়শই তামারি প্রক্রিয়া থেকে লবণাক্ত হয় যার ফলে সয়া সসে বেশ লবণাক্ত এবং তীব্র স্বাদ পাওয়া যায়।

দাম

আন্না আরতেগা

সয়া সসের একটি traditionalতিহ্যবাহী বোতল কেবল বেশিরভাগ প্রধান মুদি দোকানে আপনার জন্য প্রায় $ 2 ডলার ব্যয় করতে পারে। অবশ্যই, জৈব, আঠালো-মুক্ত এবং কম-সোডিয়াম কয়েকটি অতিরিক্ত সেন্টের উপর নজর দিতে পারে তবে সর্বাধিক অংশের জন্য সয়া সস দুটি বিকল্পের চেয়ে সস্তা। আপনি কিছু খুচরা বিক্রেতাকে প্রায় $ 2.70 এর জন্য স্টোর ব্র্যান্ডের তামারিটি পেতে পারেন, আরও সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি তা করবে একটি বোতল $ 3-5 মধ্যে চালান।

সয়া সস কখন ব্যবহার করবেন

এর স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং পাতলা সামঞ্জস্যতার কারণে সয় সসটি থালা বাসনগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহার করা হয় যেখানে আপনি থালাটির লবণতা বাড়িয়ে দেখছেন। ভাজা ভাত একটি সাধারণ খাবার যেখানে সয়া সস যুক্ত করা হয়, কারণ এটি চালকে কোনও টেক্সচার বা 'সসের মতো' ধারাবাহিকতা না জুড়ে নুনের স্বাদ দেয়। সয়া সস স্ট্রে-ফ্রাই সসের উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, সাধারণত তিলের তেল, ঝোল বা কমলার রস, আদা, মরিচের পেস্ট এবং রসুনের সংমিশ্রণে মিশ্রিত হয়।

তামারি কখন ব্যবহার করবেন

তামারীর ঘন ধারাবাহিকতা এটিকে ডুব দেওয়ার জন্য নিখুঁত করে তোলে। আশ্চর্যজনকভাবে, তামারি আসলে সুশির জন্য আরও ভাল পছন্দ, এটি সয়া সসের চেয়ে 'কম বেশি বেশি' ধারণাটি অনুসরণ করে কিছুটা ভাল। তামারিতে মাছের দিকটি ডুবিয়ে দেওয়ার ফলে আপনি স্যামি স্যাঁসস স্যাঁস এবং সল্ট সল্ট হয়ে যাওয়া সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়ার পরিবর্তে তামারি থেকে সুস্বাদু উমামির স্বাদ পেতে পারবেন। তামারির ধারাবাহিকতা, ক্যারামেল আন্ডারটোন এবং মজাদার স্বাদ এটি সস বেস হিসাবে নিখুঁত পছন্দ করে তোলে, বিশেষত নুডল বাটি তৈরি করার সময়।

আপনি সম্ভবত এখনও সয়া সসে আপনার সুনি ডুবিয়ে পালাতে পারবেন, আমি আশা করি এই পাঠ আপনাকে দেখিয়েছে যে তামারি কেবল 'অভিনব সয়া সস' নয়। প্রতিটি সসের নিজস্ব উপকারিতা রয়েছে এবং আপনি কোনটি আপনার প্যান্ট্রি দিয়ে স্টক করতে চান তা সিদ্ধান্ত নিতে আমি এটি আপনার উপর ছেড়ে দেব। আমি উভয় কিছু প্রেম দেখানোর সুপারিশ, কারণ এখন আপনি জানেন যে তারা এক হয় না।