আমেরিকানরা খাবার পছন্দ করে এটি কোনও ধাক্কা লাগে না। অবশ্যই, আমরা কখনই নিজেকে সালাদ এবং গাজরের মতো স্বাস্থ্যকর জিনিসগুলিতে (উঘ, সংগ্রাম) আসক্ত মনে করি না। পরিবর্তে আমরা নিজেরাই মানুষের কাছে পরিচিত প্রতিটি জাঙ্ক ফুডকে তৃষ্ণার্ত দেখতে পাই। এবং আমরা সবচেয়ে বেশি আগ্রহী খাবারটি কী? পিজ্জা।
জিফ সৌজন্যে জিফি ডট কম
39 তম রাস্তার কানসাস শহর মো
কিন্তু আপনি পরবর্তী স্লাইসটি খাওয়ার বাইরে নিজেকে কথা বলার চেষ্টা করার আগে শোনো - ভাল খবরটি আপনার পথে চলেছে। বিজ্ঞান সম্প্রতি আবিষ্কার করেছে কেন আমরা সকলেই পিজ্জার আসক্ত, আর এটি আপনার দোষ নয়।
চারপাশে বেশ কয়েকটি পৃথক অধ্যয়ন ভেসে উঠেছে যা প্রমাণ করে যে আমরা কেন চিটচিটে ধার্মিকতার পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে পেতে পারি না। যখন সেগুলি সমস্ত একসাথে রাখা হয়, তখন আমরা কেন পিৎজা প্রতিরোধ করতে পারি না তা সহজেই দেখা যায়।
প্রথমত, বলা হয় পনির আফিমের মতো একই প্রভাব রয়েছে। হ্যাঁ, আপনার মোজারেরেলা আবেশকে হার্ড ড্রাগের সাথে তুলনা করা হচ্ছে। মিশিগান বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য গবেষকরা নির্ধারণ করেছেন যে পনির এটি এত আসক্তিযুক্ত কারণ এটি উচ্চ স্তরের চর্বিযুক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ । প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো নেশা যুক্ত খাবারের অভাব নেই, স্বাস্থ্যকর জিনিসগুলি কেবল তুলনা করে না।
জিফ সৌজন্যে জিফি ডটকম
দ্বিতীয়ত, একবার পিজ্জা তৈরি হয়ে গেলে ওভেনে কিছুটা দ্য মাইলার্ড রিঅ্যাকশন বলে জায়গা নিতে শুরু । বিজ্ঞানের ভাষায়, সংজ্ঞা অনুসারে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া হ'ল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং হ্রাসকারী চিনির মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া। পিজ্জা আসক্তদের জন্য আমাদের সহজ কথায়, যখন শর্করা (ময়দা) এবং অ্যাসিডগুলি (টমেটো সস) একত্রিত হয় তখন একটি দুর্দান্ত, আসক্তিযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। কখনও কখনও বাদামী প্রতিক্রিয়া হিসাবে পরিচিত, এটি নিখুঁতভাবে রান্না করা ক্রাস্ট এবং গুই, নরম মাঝারি জন্যও দায়ী।
জিফ সৌজন্যে জিফি ডটকম
পিজ্জার আরেকটি কারণ তাই নেশা আসক্তি এক শব্দের কারণে: গ্লুটামেট। বৈজ্ঞানিকভাবে বলতে গেলে, গ্লুটামেট একটি রাসায়নিকভাবে মিশ্রিত গন্ধ বর্ধক (কখনও এমএসজি শুনেছেন?) - কিছু খাবারে অবশ্য প্রাকৃতিক গ্লুটামেট থাকে। খাবারে যত গ্লুটামেট থাকে তত স্বাদযুক্ত। গ্লুটামেট একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ সরবরাহ করে যা আমাদের আরও চাওয়া দেয়। এবং অনুমান করুন কোন খাবারগুলির মধ্যে বেশিরভাগ গ্লুটামেট স্তর রয়েছে? টমেটো এবং পনির। # উইনিং
সুতরাং পরের বারের মতো কেউ আপনাকে নজর এনে দেয় কারণ আপনি সেই দ্বিতীয় স্লাইসের জন্য গিয়েছিলেন বা নিজের জন্য পুরো পাই অর্ডার করেছেন, তাদের বলুন এটি একটি আসক্তি। তারা সম্ভবত হাসবে, তবে ওহে, কমপক্ষে আপনি আসল সত্যটি জানেন।
কিভাবে একটি কফি শপ এ কাজ
