এই বছর, আমি ফ্রেশ গ্যাটারিংস ক্যাফেতে এসএলইউর প্যাস্ট্রি শেফের সাথে খণ্ডকালীন কাজ করার সুযোগ পেয়েছি। শেফ টডকে ধন্যবাদ, আমি একটি সম্পূর্ণ অন্যান্য স্তরে বেকিংয়ের জগতের অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পেরেছি। আমার বেকারিতে ভোরের শিফটটি স্ক্র্যাচ থেকে ব্যাগুয়েটের ময়দার একটি ব্যাচ সঙ্গে সঙ্গে শুরু হয়। প্রতিটি শিফট আলাদা হলেও, একটি সাধারণ দিনটিতে সাধারণত বিস্কোটি এবং ব্রাউনিজ বিভিন্ন ধরণের জন্য কিছু চকোলেট গলানো পাশাপাশি ক্রাইস্যান্ট ময়দার ঘূর্ণন অন্তর্ভুক্ত থাকে।
রান্না করা সুশি কতক্ষণ ফ্রিজে থাকে
তবে আমি যদি আমার রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা থেকে এক জিনিস জানতে পারি তবে তা হ'ল রান্না সমস্যা সমাধানের বিষয়। এটির সৌন্দর্য কোনও কিছু তৈরি করা, স্ক্রু করা এবং এটি ঠিক করার উপায় খুঁজে পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনার কাছে ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট না থাকলে আপনি কী করবেন, বেকিংয়ের মূল উপাদান? আমি আমার সমস্যা সমাধানের পদ্ধতিগুলি যে কোনও পরিস্থিতিতে ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের জন্য একটি ভাল বিকল্প খুঁজে বের করে ভাল কাজে ফেলেছি।
1. ম্যাপেল সিরাপ
ক্রিস্টিন উরসো
মনে হচ্ছে ম্যাপেল সিরাপ কেবল প্যানকেকস, ওয়েফেলস এবং ফ্রেঞ্চ টোস্টের জন্য নয়! যদি আপনার রেসিপিটিতে এমন কিছু ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের জন্য কল করে যা আপনার নেই, সমপরিমাণ ম্যাপেল সিরাপের বিকল্প করুন এটিতে এবং আপনি পার্থক্যটি বলতে পারবেন না।
2. বাদাম এক্সট্রাক্ট
টোরে ওয়ালশ
বাদামের নির্যাস কখনও কখনও ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের চেয়ে কিছুটা কম সস্তা (আপনি অবশ্যই কোন ব্র্যান্ডটি কিনে তার উপর নির্ভর করে) এবং এটির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্পও। তারা উভয় একটি সুগন্ধযুক্ত বাদামি গন্ধ আছে, বেকিং অনুরূপ ফলাফল উত্পাদন করে।
3. ভ্যানিলা বাদাম দুধ
ভ্যানিলা বাদামের দুধ এমন একটি জিনিস যা আমি সবসময় আমার ফ্রিজে রাখি এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশনের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি হয়। ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত যতক্ষণ না আপনি সয়া দুধের মতো অন্য কোনও উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
4. ভ্যানিলা পাউডার
কার্স্টেন অ্যান্ডারসন
আপনার পানীয়গুলিকে যুক্ত করতে স্টারবাক্সের সর্বদা বিস্তৃত বিভিন্ন ধরণের পাউডার থাকে এবং ভ্যানিলা পাউডার তার মধ্যে একটি। আমি স্টারবাক্সে থাকাকালীন আমি সাধারণত আমার বাদামের দুধের ক্যাপুচিনোগুলিতে ভ্যানিলা পাউডার এবং ইশারা দারচিনি যুক্ত করে থাকি, তবে এটি এখন পর্যন্ত বেকিংয়ে ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তার আগে আমার মনটি কখনই ছাড়েনি। ভ্যানিলা পাউডার ভ্যানিলা মটরশুটি গুঁড়ো করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না এটি পাউডার জাতীয়- ভ্যানিলা নিষ্কাশনের জন্য একই পরিমাণ ভ্যানিলা পাউডারটি প্রতিস্থাপন করুন একই প্রভাব পেতে একটি রেসিপি।
5. মধু
স্যাম জেসনার
মধু অনেক কিছুর দুর্দান্ত বিকল্প। এই ক্ষেত্রে, ভ্যানিলা নিষ্কাশন। আপনি যদি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের পরিবর্তে মধু যোগ করেন তবে আপনার রেসিপিতে চিনির পরিমাণ হ্রাস করতে ভুলবেন না। এটি মধু ইতিমধ্যে খুব মিষ্টি এবং আপনার মিষ্টান্নটি কীভাবে আঠালো হয়ে যায় তা প্রভাবিত করতে পারে তার কারণেই এটি।
6. মশলা
ভিক্টোরিয়া হোয়াং
ভোডকা একটি শট মধ্যে কত গ্রাম চিনি
আমি দারুচিনি একটি বিশাল ফ্যান। আমি বেক করা প্রায় সবকিছুর সাথে দারুচিনি যোগ করি, কখনও কখনও এমনকি ক্যাপুচিনো বা চায়ের চা ল্যাটস, মিষ্টি আলু এবং এমনকি দইয়ের মতো পান করি। অন্যান্য মসলা যেমন জায়ফল এবং লবঙ্গগুলির ভ্যানিলা হিসাবে একই প্রভাব থাকতে পারে। ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট সাধারণত বেকিংয়ে অন্যান্য স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় তবে মশলা মশালাগুলিও এটি করতে পারে। এছাড়াও, সেগুলি সস্তা এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী। আপনার চিহ্ন তৈরি করতে আপনাকে এটিকে প্রচুর পরিমাণে যুক্ত করতে হবে না, জানেন?
7. ভ্যানিলা আইসক্রিম
এমিলি গেঞ্জার
মিল্কশেক, ফ্লোটস এবং অন্যান্য হিমায়িত মিষ্টান্ন তৈরির ক্ষেত্রে, আপনার ভ্যানিলা নিষ্কাশন ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। পরিবর্তে, আপনার থালাটিতে ভ্যানিলা এসেন্স পেতে ভ্যানিলা আইসক্রিম ব্যবহার করুন।
8. বোরবন
স্যাম জেসনার
নতুন অর্লিনে খাওয়ার স্বাস্থ্যকর জায়গা
বোরবান আপনার ভাবার চেয়ে বেশি বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এটি নির্দিষ্ট কিছু খাবারের আর্দ্রতা এবং গঠনকে উন্নত করতে পরিচিত known কারণ বোরবোন ওক বয়সী, এটিতে কিছুটা ধূমপান করা ভ্যানিলা-ওয়াইয়ের স্বাদ রয়েছে। আমরা এটি আমাদের সুবিধার জন্য ব্যবহার করতে পারি এবং বেকিংয়ের স্বাদ বাড়াতে পারি, যেমন এ পেকান পাই, একটি সমৃদ্ধ চকোলেট কেক, বা আদা রুটি।
9. ব্র্যান্ডি
লেক্সি নোডস
আপনার ঘরে যদি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট ঝুলন্ত না থাকে তবে ব্র্যান্ডিকে হুইপ করুন এবং একটি ব্র্যান্ডি এবং কলা রুটি বা ব্র্যান্ডি বাটারক্রিম ফ্রস্টিং করুন। ব্যবহার ভ্যানিলা পরিমাণ হিসাবে ব্র্যান্ডি একই পরিমাণ রেসিপি জন্য কল।
10. চকোলেট
ক্যারোলিন ইনগলস
আপনি যদি ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের জন্য উপরের সমস্ত বিকল্প ব্যবহার করে দেখে থাকেন এবং সেগুলির কোনওটিই আপনার জন্য কাজ করে না, পুরোপুরি ভ্যানিলা সম্পর্কে ভুলে যান এবং চকোলেটে যান। আপনার বেকিংয়ে সামান্য চকোলেট দিয়ে আপনি কখনও ভুল হতে পারবেন না।
আপনি যদি কখনও কোনও ভ্যানিলা নিষ্কাশনের প্রয়োজন হন তবে আমার মনে হয় আপনার সেরা বেট হ'ল ভ্যানিলা মটরশুটি এবং অ্যালকোহল ব্যবহার করে আপনার নিজের তৈরি করা নির্যাস (অতএব নাম 'ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট') এর সমস্ত মঙ্গলভাব।
