বেনজামিন ফ্র্যাঙ্কলিনের রন্ধনসম্পর্কিত অবদান যা তাকে একটি প্রতিষ্ঠাতা ফুডি করে তোলে

যদি আমরা এমন একজন ব্যক্তি থেকে থাকে যেটি আমরা ডপস দ্বারা মোহিত হয়, তবে সে সেই ভদ্রলোক, যার 200 ডলার কলেজটি 1787 সালে শুরু করেছিলেন (উদ্ধৃতি: নবীন অবস্থান)। ফ্র্যাঙ্কলিনকে প্রায়শই একজন প্রতিষ্ঠাতা পিতা, উদ্ভাবক, রাজনীতিবিদ, লেখক, কূটনীতিক, পোস্টমাস্টার এবং কুখ্যাত মহিলার মানুষ হিসাবে স্মরণ করা হয়, তবে খুব কম লোকই তাঁর পীরত্বকে গুরমন্ড হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।

উপনিবেশগুলির অন্যতম বিশিষ্ট লেখক হিসাবে, প্রতিষ্ঠার প্রথম দিকে ফ্রাঙ্কলিনের একটি প্রভাবশালী কণ্ঠ ছিল আমেরিকান খাবার । তাঁর প্রকাশনা দরিদ্র রিচার্ডের আলমান্যাক প্রায়শই বৈশিষ্ট্যযুক্ত ব্যক্তিগত রেসিপি এবং নতুন এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ড উপাদানগুলির অনুমোদনগুলি।

বিদেশে তাঁর অভিজ্ঞতা এবং সমস্ত উপনিবেশগুলিতে ভ্রমণ ফ্র্যাংকলিনকে সত্যিকারের বৈশ্বিক রন্ধনসম্পর্কিত দৃষ্টিকোণ দিয়েছিল, ফলে আমেরিকান ডিনার টেবিলটিতে তিনি বিস্তৃত খাবারের সজ্জিত করতে পারেন। আমাদের জাতির জন্মের সময় হেলমে বেনের মতো একটি ছেলে ছিল বলে আমরা কৃতজ্ঞ, এটি কেবল অন্য কারণ। এখানে আমরা কেবল কয়েকটি জিনিসের জন্য তাকে ধন্যবাদ জানাতে পারি:

কর্ন

ছবি সৌজন্যে ফ্লিকার.কম ব্যবহারকারী ব্যবহারকারী জিয়াডোমেনিকো পোজ্জি

আমাদের সর্বাধিক আইকনিক ঘাস ছাড়া আমেরিকা কল্পনা করা শক্ত। আজ আমেরিকা ভুট্টার প্রথম সার্বিক উত্পাদক। তবে ফিরে আঠারো শতকে, ভুট্টা একটি হার্ড বিক্রয় ছিল। ইউরোপীয় পছন্দের স্টার্চটি ছিল পশ্চিম আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং এই অঞ্চলগুলিতে সাংস্কৃতিক হীনমন্যতার ধারণার কারণে ইউরোপীয় ধারণাটি হ'ল গম এবং অনেকগুলি ভূট্টা কম ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।

ফ্র্যাঙ্কলিন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং বিদেশে, ভুট্টা চাষের আগ্রহী সমর্থক ছিলেন। তিনি উত্তরাঞ্চলীয় উপনিবেশগুলিতে ভুট্টার চাষ ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করেছিলেন এবং রান্নার বেশ কয়েকটি পদ্ধতি জনপ্রিয় করেছিলেন। তাঁর অন্যতম প্রিয় প্রস্তুতি ছিল suckahtash , সিদ্ধ কর্ন কার্নেল এবং মটরশুটি একটি সালাদ। 1757 সালে প্রকাশিত তার রেসিপি ফিলাডেলফিয়ানদের মধ্যে একটি প্রিয় হয়ে উঠেছে।

জনপ্রিয় হওয়ার কৃতিত্বও তাঁর ভুট্টার খই । যদিও 123 বছর আগে 'পার্চড কর্ন' এর একটি রেসিপি বিদ্যমান ছিল, তবে পপিংয়ের পদ্ধতিটি কেবল গরম কয়লার মধ্যে কার্নেলগুলি নিক্ষেপ করার জন্য জড়িত। ফ্রাঙ্কলিন সর্বপ্রথম কার্নেলগুলি পপ করতে একটি পাত্র ব্যবহার করেছিলেন, এটি জনসাধারণকে আরও বেশি আকর্ষণীয় করে তুলেছিল।

অবশেষে এবং সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ফ্রাঙ্কলিনের কর্নমিল প্রয়োগের জন্য প্রাথমিকতম কিছু রচনা ছিল। এটি উল্লেখযোগ্য কারণ মূল আমেরিকান রান্নাঘরের বেশিরভাগ অংশ কর্নমিলের ব্যবহারের ভিত্তিতে তৈরি। আনতে লেখক ছিলেন বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিন গ্রিটস , জনির জন্য কেক এবং কর্ন ভিত্তিক অন্যান্য খাবার।

আমেরিকার বিরুদ্ধে জয়লাভের পরে, ফ্র্যাংকলিন তার রেসিপিগুলি ইউরোপে নিয়ে যায়, কার্যকর কূটনীতির জন্য এবং তার সময়ে অন্যান্য সময়ে উপনিবেশগুলিকে দমনকারীদের সাথে লেগে থাকার জন্য তাঁর জ্ঞান ভাগ করে নেয়। 1766 সালে ব্রিটিশ সংবাদপত্র 'গেজেটিয়ার এবং নিউ ডেইলি অ্যাডভারটাইজাইজার' একটি নিবন্ধ লিখেছিল যা ভুট্টাকে স্বাদহীন খাবার হিসাবে চিত্রিত করেছিল। ফ্রাঙ্কলিন নিবন্ধে একটি খণ্ডন লিখেছেন যে লিখেছেন:

'আগুন থেকে উত্তপ্ত একটি জহনি বা হোল-কেক, ইয়র্কশায়ার মাফিনের চেয়ে ভাল'

হুচ

ফ্লিকার.কম ব্যবহারকারী ব্যবহারকারী আন্দ্রেস লিভার্সের সৌজন্যে

বেনের অন্যতম প্রিয় উক্তি পড়েছেন, 'বিয়ার জীবন্ত প্রমাণ যে Godশ্বর আমাদের ভালবাসেন এবং আমাদের খুশি করতে চান' । আগ্রহী সোশ্যালাইট হিসাবে, ফ্র্যাঙ্কলিনের কোনও কম bণ সরবরাহ ছিল না। তিনি বিশেষত ফরাসি ওয়াইনকে পছন্দ করেছিলেন এবং ফ্রান্সে প্রথম আমেরিকান রাষ্ট্রদূত হিসাবে তিনি তার ওয়াইন সেলারের জন্য অবিরাম সরবরাহ করতে সক্ষম হন।

বিপ্লব আরও নিকটবর্তী হওয়ার সাথে সাথে, উপনিবেশবাদীরা ইউরোপীয় সরবরাহগুলি বিশেষত ব্রিটিশ স্টাউটগুলি বন্ধ রাখার মাধ্যম হিসাবে তাদের নিজস্ব অ্যালকোহল তৈরি এবং ডিস্টিল করা শুরু করে, যা ফ্র্যাঙ্কলিনের আর একটি প্রিয় হিসাবে দেখা গিয়েছিল। টমাস জেফারসন তার ভার্জিনিয়ার এস্টেট মন্টিসেলোতে একটি আঙ্গিনা স্থাপন করার চেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু আমেরিকান মাটি এবং জলবায়ু আঙ্গুর চাষের পক্ষে উপযুক্ত প্রমাণিত হয়নি।

তবে ফ্রাঙ্কলিন কর্ন ম্যাসকে বিয়ারে মিশ্রিত করার একটি উপায় আবিষ্কার করেছিলেন। ফলস্বরূপ পানীয়টি খুব জনপ্রিয় ছিল না, তবে আমেরিকান কর্ন-ভিত্তিক পাতন প্রথা সম্পর্কিত আইকনিক পানীয় সহ তিনি যে কাজটি করেছিলেন সে পথ প্রশস্ত করেছে like হুইস্কি , মুনশাইন এবং বার্বন

আরও কী, সেই সময় পেনসিলভেনিয়া পিউরিটান এবং কোয়াকারের অ্যালকোহলের প্রভাবগুলির অপছন্দের কারণে নিষেধাজ্ঞার সময়কালে চলছিল। অলসতা এবং স্পষ্টতার অভাব তাদের ধর্মীয় দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে ভালভাবে বসেনি। তবে তাঁর লেখার মাধ্যমে ফ্রাঙ্কলিন মধ্যপন্থে মদ্যপানের ভাতকে রাজি করতে সক্ষম হন।

যদিও, মধ্যপন্থার theপনিবেশিক সংজ্ঞা মদ্যপানের আধুনিক শ্রেণিবিন্যাসের নিকটবর্তী ছিল, এটি বিবেচনা করে যে প্রাথমিক আমেরিকানরা আমাদের জানা থেকে দ্বিগুণ পরিমাণে পান করেছে। ইতিহাসবিদরা উপসংহারে এসেছেন যে গড় নাগরিক দিনে দু'বার শটের সমতুল্য পান করেছিলেন। এই দৃষ্টিকোণে বলতে গেলে, এটি বছরে প্রায় 5 গ্যালন হার্ড অ্যালকোহল বা 15 গ্যালন সিডার।

তুরস্ক

ফ্লিকার.কম ব্যবহারকারী আন্ড্রেয়া ওয়েস্টমোরল্যান্ডের সৌজন্যে

আমাদের দেশের প্রথম প্রতিষ্ঠার সময়ে বেনের এত জনপ্রিয় যুক্তি আমাদের জাতীয় প্রতীকের সাথে ছিল না। টাকের agগলের পরিবর্তে, ফ্র্যাঙ্কলিন এর জন্য তীব্রভাবে চাপ দিয়েছেন তুরস্ক আমাদের এভিয়ান রাষ্ট্রদূত হিসাবে

যদিও এটি আমাদের জাতীয় প্রতীক হিসাবে সর্বাধিক চাটুকারপূর্ণ পাখি না হলেও বেনের পক্ষে এটি সমর্থন করার উপযুক্ত কারণ ছিল। সে লিখেছিলো:

“আমার নিজের পক্ষে আমি আশা করি বাল্ড agগলকে আমাদের দেশের প্রতিনিধি হিসাবে বেছে নেওয়া না হত। তিনি খারাপ নৈতিক চরিত্রের পাখি… সত্য সত্য, তুরস্ক তুলনায় অনেক বেশি সম্মানজনক পাখি, এবং আমেরিকার সত্যিকারের আদি নেটিভ। Countriesগলগুলি সব দেশে পাওয়া গেছে, তবে তুরস্ক আমাদের কাছে অদ্ভুত ছিল, ইউরোপে স্পাইসিসের প্রথম দেখা কানাডা থেকে জেসুইটস ফ্রান্সে নিয়ে এসেছিল। '

স্থানীয় উপাদানগুলিকে আলিঙ্গনের চেতনায়, ফ্র্যাঙ্কলিন তার স্বাদ এবং প্রাপ্যতার জন্য টার্কির প্রশংসা করেছিলেন, আমেরিকানদের বাইরে টার্কি খেতে রাজি করেছিলেন। কৃতজ্ঞতাজ্ঞাপন ডিনার । যদিও টার্কি তাদের উত্থাপনের পয়েন্টে গ্রহণ করতে কিছুটা সময় নিয়েছিল, তবে ফ্র্যাঙ্কলিনের অবশ্যই এই অপ্রচলিত হাঁস-মুরগির ভাবমূর্তি উন্নীত করার ক্ষেত্রে একটি আওয়াজ ছিল।

আলু

ফ্লিকার.কম ব্যবহারকারী 16: 9 ক্লাবের সৌজন্যে

এটিই প্রথম উদাহরণ যেখানে বেঞ্জামিন ফ্রাঙ্কলিন এমন একটি উপাদানকে প্রশংসা করেছিলেন যা উত্তর আমেরিকার স্থানীয় নয়। আলুর ইতিহাস দীর্ঘ এবং ভাল ভ্রমণ। দ্য আলু স্পেনীয়রা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ইউরোপের সাথে পরিচয় করিয়েছিল এবং এটি আয়ারল্যান্ডে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে এটি ছড়িয়ে পড়তে দীর্ঘ সময় নিয়েছিল।

18 শতকের ফ্রান্সে, আলুটিকে বিষাক্ত বলে মনে করা হয়েছিল। আলুটি নাইটশেডস নামে একটি উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, যার কয়েকটি সদস্য বিষাক্ত। প্যারিস অনুষদ মেডিসিন অনুষদ এমনকি আলু ভোজ্য ঘোষণা করে 1772 সাল পর্যন্ত হয়নি।

সেই সময়, ফ্রাঙ্কলিন ফ্রান্সে মার্কিন রাষ্ট্রদূত ছিলেন এবং ফরাসিদের আলুটি কতটা বহুমুখী ছিল তা দেখাতে সহায়তা করেছিলেন। 1778 সালে, ফ্রাঙ্কলিন এন্টোইন-অগস্টিন পারমেনটিয়ার নামের এক ব্যক্তিকে একটি নৈশভোজ সিরিজের হোস্ট করতে অনুপ্রাণিত করেছিলেন, যেখানে সমস্ত থালা - বাসনই স্পডযুক্ত। রাতের খাবারটি একটি সাফল্য ছিল এবং পারমেনটিয়ার সাত বছর ধরে তাদের হোস্ট করে চলেছিল।

ফরাসিরা আলুটিকে তাদের নিজস্ব হিসাবে গ্রহণ করেছিল এবং লাফিয়ে বাউন্ড দিয়ে তার রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনা উন্নত করে। আলু ভর্তা , ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলু গ্র্যাচিন হ'ল ফ্রেঞ্চগুলির অধীনে পরিপূর্ণ কিছু জিনিস যা আমরা আমেরিকানদের জন্য কৃতজ্ঞ। আমাদের পরবর্তী ফরাসী রাষ্ট্রদূত জেফারসন সেই দেওয়ানটির সমস্ত ফিরিয়ে আনলেন এক চতুর্থাংশ পরে।

আমি গিলমোরের মেয়ের মতো কফি পান করি

ফ্লিকার.কম ব্যবহারকারী মেরিয়ন ডসের সৌজন্যে

তাই এখানে বেনজমিন ফ্র্যাঙ্কলিনের কাছে, এক ভদ্রলোক, যাকে ছাড়া আমরা সম্ভবত অভ্যন্তরীণভাবে আমেরিকান হিসাবে বিবেচিত অনেকগুলি উপাদান না খাচ্ছি। তিনি আমাদের সমস্ত বা নিজস্ব একটি খাদ্য সংস্কৃতি দিতে সহায়তা করেছিলেন এবং এর জন্য আমাদের অত্যন্ত কৃতজ্ঞ হওয়া উচিত।

এই নিবন্ধে সত্যিকারের বেশিরভাগ তথ্য বইটি থেকে এসেছে “প্রতিষ্ঠাতা খাদ্য” ডেভ ডিউইট লিখেছেন। আপনি যদি ফ্র্যাঙ্কলিনের খাদ্য উত্তরাধিকার এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠাতা পিতৃগণের উত্তরাধিকার সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী হন তবে আমি এটি পড়ার পরামর্শ দিতে পারি।