আপনার প্রিয় চাইনিজ টেকআউট আইটেমের পিছনে গল্প

সন্দেহ নেই যে আপনি আপনার প্রিয় চাইনিজ টেকআউট আইটেমগুলি হৃদয় দিয়ে জানেন। তবে, আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে এই খাবারগুলি কীভাবে তাদের নাম পেল, বা কীভাবে তারা আমেরিকান-চীন টেকআউট খাবারের প্রধান হয়ে উঠল যা আমরা সবাই জানি এবং ভালোবাসি? কেন চৌ মেইনকে চৌ মেইন বলা হয় এবং এটি কীভাবে মূল চীনা সংস্করণ থেকে আলাদা?

বেশিরভাগ চাইনিজ টেকআউট আইটেমগুলি তাদের নাম কন্টোনিজ থেকে পান, যা সাধারণত হংকংয়ে কথিত। ক্যান্টনিজদের লিখিত ভাষা মূলত ম্যান্ডারিন চাইনিজের মতো, তবে দুটির উচ্চারণ আলাদা আলাদা। সুতরাং, আসুন আমরা চাইনিজ টেকআউট আইটেমগুলি কী বোঝায় এবং চীন বা হংকংয়ের তুলনায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কীভাবে আলাদা হতে পারে।

আপনি যদি বেশি বরফ খান তবে কি হবে?

1. চৌ চৌ

ফ্লিকারে ব্রাউনগুয়াকামোল

এই প্রিয় নুডল থালা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাইনিজ টেকআউট রেস্তোঁরাগুলির প্রধান এবং এটি প্রায়শই বাঁধাকপি, সেলারি এবং গাজরের মতো প্রোটিন এবং শাকসব্জির পছন্দ দিয়ে তৈরি করা হয়। চৌ মেইন শব্দটি উচ্চারণ করা হয় 'চাও মিয়ান' ( ch-awe mee-en ) ম্যান্ডারিন ভাষায়, যার আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করা এর অর্থ 'চালা-ভাজা নুডলস' ' মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কিছু রেস্তোঁরা চা-মেইনকে স্ট্রেড-ফ্রাইড নুডলস হিসাবে পরিবেশন করে, অন্যরা এটি নুডলসের পাশ দিয়ে সবজি এবং মাংসের ঘন স্টু হিসাবে পরিবেশন করবেন। তবে চীনে চৌ মেইন কেবল স্ট্রেড-ফ্রাইড নুডলস হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং এটি রেস্তোঁরা থেকে রেস্তোঁরাতে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে যেহেতু চীনা প্রদেশের স্বাদ এবং উপাদানগুলির জন্য পৃথক পছন্দ রয়েছে। সিদ্ধ-ভাজা নুডলস মূলত আপনার ফ্রিজের যে কোনও কিছু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, এটি বিশেষত সহায়ক যদি আপনার যদি প্রচুর তাজা পণ্য শীঘ্রই শেষ হয়।

2. লো মেইন

ফ্লিকারে জ্ঞাওমে

নুডলস প্রসঙ্গে, আসুন লো মেইন সম্পর্কে কথা বলি। লো মেইন এবং চৌ মেয়ের মধ্যে পার্থক্য কী? আমেরিকান-চীনা টেকআউটে লো মেইন মাঝে মধ্যে চৌ মেইনের সমার্থক শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার অর্থ আপনি সাধারণত একটি মেনুতে একটি বা অন্যটি খুঁজে পাবেন find লো মেইন মূলত একটি খুব আলাদা থালা '' লো 'শব্দটি' লাও 'এর উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছে ( l-awe ), একটি ক্রিয়া শব্দের অর্থ যার অর্থ 'স্কুপ আউট' এটি ফুটন্ত জল থেকে নুডলস নেওয়ার বর্ণনা করে বলে মনে করা হয়। Cantoneseতিহ্যবাহী ক্যান্টনিজ লো মেইন প্রায়শই সিদ্ধ ডিমের নুডলসের একটি প্লেট একটি স্যুপ এবং নোনতা সসের মধ্যে নাড়তে থাকে যা স্যুপ, ভ্যান্টনস এবং বোক চয়ের পাশে পরিবেশন করা হয়। অন্যদিকে আমেরিকান-চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলিতে লো মেইন সাধারণত সিদ্ধের পরিবর্তে সয়া সসে সিদ্ধ-ভাজা হয় এবং এটি সাধারণত স্যুপ এবং ওয়ন্টন দিয়ে আসে না।

3. জেনারেল টিসোর চিকেন

ফ্লিকারে সর্বোচ্চ_আরই

আরিয়ানা গ্র্যান্ডের কি খাওয়ার ব্যাধি আছে?

জেনারেল টিসো হ'ল একটি খাস্তা ভাজা চিকেন ডিশ যা একটি মিষ্টি এবং টক সসে ডুসানো হয়। কমলা মুরগির মতো লাগছে, তাই না? কমলা মুরগি আসলে ক জেনারেল টিসোর মুরগির প্রকরণ যা পান্ডা এক্সপ্রেস দ্বারা জনপ্রিয় হয়েছিল, সুতরাং এটির অনুরূপ স্বাদ এবং উপস্থিতি রয়েছে। জেনারেল টিসোর মুরগি আসলে চিনে তৈরি হয়নি। Traditionalতিহ্যবাহী চীনা স্বাদের উপর ভিত্তি করে, জেনারেল টিসোর মুরগি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম একটি চীনা অভিবাসী শেফ তৈরি করেছিলেন যিনি একই প্রদেশ থেকে এসেছিলেন শক্তিশালী সামরিক অফিসার হিসাবে যে এই থালাটির নামকরণ করা হয়েছে - তাই না, জেনারেল টিসো আসলেই মুরগি তৈরি করেননি তিনি আসলে একজন সামরিক মানুষ ছিলেন। আজকাল, স্থানীয় কিছু চীনা শেফ এমনকি বিদেশে আইটেমটির সাফল্য দেখে জেনারেল তসোর মুরগিকে তাদের মেনুতে যুক্ত করেছেন।

4. মাই মজা

ফ্লিকারে কুডুমোমো

মাই ফান হ'ল নুডল ডিশের অন্য ধরণের জিনিস, তবে এটি চৌ মেইন এবং লো মেইন থেকে আলাদা যে নুডলগুলি গমের আটার চেয়ে ভাতের ময়দা থেকে তৈরি হয়। এটি তাদেরকে আরও স্বচ্ছ করে তোলে এবং এটি তাদেরকে একটি বাউন্সিয়ার টেক্সচারও দেয়, বিশেষত যেহেতু মেই মজা নিয়মিত নুডলসের চেয়ে প্রায়শই পাতলা হয়। মাই মজা 'মাই ফেন' শব্দের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছে ( আমার ) যার আক্ষরিক অর্থ 'চাল' এবং 'নুডলস'। আপনি বলতে পারেন যে চীনারা সহজ এবং স্পষ্ট আক্ষরিক অর্থ পছন্দ করে। যাইহোক, traditionalতিহ্যবাহী মেই মজা মশলাদার স্যুপ নুডলস থেকে নোনতা নড়াচড়া-ভাজা নুডলস থেকে মিষ্টি এবং টক সসের সাথে মিশ্রিত সরল নুডলস পর্যন্ত সমস্ত বিভিন্ন রূপ এবং শৈলীতে আসতে পারে। চাইনিজ টেকআউট মেনুগুলিতে, মাই মজা সাধারণত সয়া সস দিয়ে নাড়িত-ভাজা এবং স্ক্যালিয়েন্স, টুকরো টুকরো মাংস এবং অন্যান্য ডাইসযুক্ত ভিজির সাথে পরিপূরক দেখা যায়।

5. চপ সুই

ফ্লিকারে মার্কভার্চ

চপ সুয়ে স্টার্চি সসে মাংস এবং শাকসব্জির একটি স্ট্রে-ফ্রাইড ডিশ যা প্রায়শই ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। চপ সুয়ে আমেরিকান-চাইনিজ খাবারের জন্য একচেটিয়া নয়, তবে এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এটিতে প্রায়শই পেঁয়াজ, সেলারি, বাঁধাকপি, শিমের স্প্রাউট এবং বাঁশের অঙ্কুরগুলি থাকে, সয়া সস, কর্নস্টার্চ, ঝিনুক সস এবং চাইনিজ রান্নার ওয়াইনের সংমিশ্রণে ভাজা আলোড়ন। চপ সুয়ের জন্য চীনা শব্দগুলি হ'ল 'জা সু', ( জাহ সো-ওয়ে) যার আক্ষরিক অর্থ 'এই এবং এটি একটি সামান্য বিট।' যে কারণে, আপনি সাধারণত চীনের রেস্তোঁরাটির মেনুতে চপ স্যাই দেখতে পাবেন না, তবে পুরো রান্না করা জিনিসকে একসাথে নাড়াচাড়া করা চিনা রান্না শৈলীর একটি মৌলিক অংশ। সেই ক্ষেত্রে, চপ সুয়ে মূলত একটি অতিশয় শব্দ যা আলোড়ন ভাজা শাকসবজি এবং মাংসের বর্ণনা দেয়।

6. ডিম ফু ইয়ং

ফ্লিকারে জেনার

এর আগে আপনি ডিম ফুও তরুণ শুনেছেন বা না শুনে থাকতে পারেন তবে এটি প্রায়শই একটি চীনা টেকআউট রেস্তোঁরাটির মেনুতে পাওয়া যায়। ডিম ফু ইয়ং একটি ওমেলেট ডিশ যাতে মাংস বা ভেজি থাকে এবং এটি একটি ব্রাউন গ্রেভি এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়। কখনও কখনও এটি ডিমের রোলস বা ক্র্যাব রেঞ্জের মতো আপনার প্রধান খাবারের সাথে যেতে আদেশ দেওয়া যেতে পারে। চাইনিজ টেকআউটে ডিম ফু যুবকটি প্রায়শই একটি অমলেট আকারে ভাজা হয় তবে'তিহ্যবাহী চীনা সংস্করণটি 'ফু রং ডান' নামে পরিচিত ( foo আর-ওং তারপর ) এছাড়াও বাষ্পযুক্ত ডিমের বাটির মতো দেখতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত গ্রেভির পরিবর্তে সয়া সস বা স্ক্যালিয়ন দিয়ে শীর্ষে থাকে। চপ সুয়ে এবং জেনারেল টিসোর চিকেনের মতো, এই আইটেমটি সাধারণত চীনের স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মেনুগুলিতে পাওয়া যায় না, তবে পারিবারিক স্টাইল ভাগ করে নেওয়ার জন্য এটি বাড়িতে সাধারণত তৈরি হয়।

7. মূ শু

ফ্লিকারে রোকলড

কীভাবে অ্যাপ্ল পাই ভর্তি করা জাজ করা যায়

এর সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই 'অবিনাশী মুশু' ডিজনি মুভি মুলান থেকে, মু শু প্রচলিত একটি থালা যা কাঠের কানের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এক ধরণের ছত্রাক যা সাধারণত গা dark় বাদামী রঙের এবং জমিনে স্পঞ্জিযুক্ত। এটি শুয়োরের মাংস, ডিম, শসা এবং মাশরুম দিয়েও রান্না করা যায়। যদিও মূলত কাঠের কানের সমেত একটি চিরাচরিত চাইনিজ ডিশের উপর ভিত্তি করে, আমেরিকান-চাইনিজ টেকআউট আইটেমটি সাধারণত আজকাল কাঠের কানটি বাঁধাকপি বা বোক চয়ের সাথে প্রতিস্থাপন করে, যেহেতু বেশিরভাগ আমেরিকান মুদি দোকানে কাঠের কান বিক্রি হয় না। যদিও মূ শু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুব স্বীকৃত হতে পারে তবে Chineseতিহ্যবাহী চীনা সংস্করণ 'মিউ xu রাউ' ( মূ শু রো ) স্থানীয় চীনা রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া বিরল সন্ধান এবং এটি সাধারণত চীনা পরিবারগুলিতে বেশি তৈরি।

8. কুং পাও চিকেন

* _ * ফ্লিকারে

কুং পাও মুরগি কেবল তাদের সবার মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় চাইনিজ টেকআউট এনট্রি হতে পারে। এই তালিকার অন্যান্য আইটেমগুলির তুলনায়, কুং পাও মুরগির মূল চীনা সংস্করণটি চীনতে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে বেশ জনপ্রিয় quite চীনা কুং পাও মুরগির শব্দগুলি হ'ল 'গং বাও জি ডিং' ( জি-ওহং বি-আউভ জিৎ ডিং ), প্রাক্তন সিচুয়ান গভর্নরের নামে নামকরণ যিনি গং বাও উপাধি দিয়েছিলেন। সিচুয়ান হ'ল চীনা প্রদেশ যা থেকে কুং পাও মুরগির উদ্ভব হয় এবং এটি দেশের মশলাদার খাদ্য রাজধানী হিসাবেও পরিচিত। Ditionতিহ্যবাহী কুং পাও মুরগীতে প্রচুর পরিমাণে লাল মরিচ এবং মজাদার রান্না রয়েছে এবং কাজু বা চিনাবাদাম একেবারে আবশ্যক। অন্যদিকে, আমেরিকান-চীনা কুং পাও মুরগি বাদাম থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে, এবং সস সাধারণত মশলাদার থেকে বেশি মিষ্টি হয়, প্রায়শই কমলার রস এবং রান্নার তেলের জন্য মরিচের গোলমরিচ অদলবদল করে।

Ditionতিহ্যবাহী চীনা খাবার এবং আমেরিকান-চাইনিজ টেকআউটের অবশ্যই তাদের পার্থক্য রয়েছে, সম্ভবত বিভিন্ন স্বাদের পছন্দগুলি সমন্বিত করে। তবে স্বাদের দিক থেকে নিঃসন্দেহে দুই দেশ একে অপরকে প্রভাবিত করেছে। পরের বার আপনি যখন টেকআউটটি অর্ডার করবেন তখন আপনার পছন্দসই চাইনিজ টেকআউট আইটেমগুলি সম্পর্কে মজাদার তথ্যগুলি দিয়ে আপনার বন্ধুদের অবাক করে দিন এবং আমেরিকান এবং চাইনিজ খাবারের এই সুন্দর ফিউশনটি উপভোগ করুন।