পাস্ট্রামি কী? এই ডেলি স্ট্যাপল সম্পর্কে কী জানবেন

আপনি যদি বিশ্বের অন্যতম বড় ডেলি ক্যাপিটাল থেকে না হন তবে রাই রুটির দুটি টুকরোর মধ্যে থাকা পাস্ট্রামি সম্ভবত সবচেয়ে বড় জিনিস যা হতে পারে তা সম্পর্কে আপনি খুব বেশি জানেন না। পাসরামি কী? নিউ ইয়র্ক এবং ইহুদিদের পেট বিশ্বজুড়ে পছন্দ করে, পাস্রামামির স্বাদ যেমন আছে তেমন ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্য রয়েছে। রাফেল ম্যাগারিক যেমন ফরওয়ার্ডের জন্য একটি নিবন্ধে বলেছিলেন, ' ইহুদিরা ডিলি মাংসের সাথে বার মিত্ভা ও বিবাহ উদযাপন করত, কিন্তু পাস্ত্রামি এবং অন্যান্য মাংসগুলি শারীরিক এমনকি যৌন উত্তেজনাকেও অনুপ্রাণিত করেছিল '

কোকেন কোলা থেকে কোকেন অপসারণ করা হয়েছে যখন

ধূমপান করা মাংস, সালামি, কর্ণযুক্ত গরুর মাংস, টার্কি এবং জিহ্বা এমন কয়েকটি তারা যা আপনি প্রায়শই সারা বিশ্বের ডিলিসে পাস্ট্রামির পাশাপাশি দেখতে পান। কিছু হাইপ মূল্যবান, এবং অন্যরা আপনার দাদা কেন এত বেশি ভালবাসে তা নিয়ে আপনাকে প্রশ্ন রেখে যায়। তবে, যদি এমন একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ মাংস থাকে যা অবশ্যই স্পষ্টভাবে মূল্যবান হয় তবে এটি পাস্রামি।

পাস্ট্রামির ইতিহাস

ম্যাডি ফিটজপ্যাট্রিক

অনেকটা কর্নেট গরুর মাংস এবং অন্যান্য স্বাদে প্যাকড ডেলি মাংসের মতো, পাস্ত্রামি মূলত মাংস সংরক্ষণের প্রয়াসে পূর্ব ইউরোপীয়রা আবিষ্কার করেছিল রেফ্রিজারেশন এর আগে। বেসরবিয়া থেকে ইহুদি অভিবাসীরা পাস্তরামিকে আমেরিকা নিয়ে এসেছিল ( বর্তমান মোল্দাভিয়া, ইউক্রেন এবং রোমানিয়ার অংশগুলিতে বসবাসকারী একটি .তিহাসিক অঞ্চল ) যিনি উনিশ শতকের শেষার্ধে অভিবাসন নিয়ে এসেছিলেন।

আমেরিকা অভিবাসনের আগে, রোমানিয়ান ইহুদিরা সম্ভবত প্যাস্রামি তৈরি করতে হংস স্তন ব্যবহার করেছিল , যেহেতু এটি সস্তা ছিল এবং তাদের কোশের ডায়েটের আইন মেনে চলছিল। যাইহোক, তারা যখন আমেরিকা এসেছিল, গরুর মাংসের প্লেট হংসের স্তনের তুলনায় সস্তা ছিল, তাই আরও সস্তা মাংসের কাটা উপকরণের জন্য রেসিপিগুলি পরিবর্তন করা হয়েছিল।

মাইক্রোওয়েভে পিজ্জা গরম করার সেরা উপায়

আমন্ডা শুলমান

19 এবং 20 শতকে ইহুদি অভিবাসীদের একটি প্রধান গন্তব্য হিসাবে, নিউ ইয়র্ক সিটি পাত্ররামির সমস্ত কিছুর রাজধানী। লিথুয়ানিয়া থেকে আসা ইহুদি অভিবাসী সুসমান ভলক প্রায়শই থাকেন 1887 সালে আমেরিকাতে প্রথম পাসরামি স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করার কৃতিত্ব। কসাইয়ের দোকান পরিচালনা করে ভোল্ক রোমানিয়া বেড়াতে যাওয়ার সময় তার বন্ধুর সম্পদ দেখার পরিবর্তে রোমানিয়ান এক বন্ধুর কাছ থেকে পাওয়া একটি রেসিপি ব্যবহার করে তার পাসরামিকে প্রস্তুত করেছিলেন। কসাইয়ের দোকানের পাস্ত্রামি স্যান্ডউইচগুলি এত জনপ্রিয় হয়েছিল সুসমান সিদ্ধান্ত নিয়েছে দোকানটিকে পাস্ত্রেমি স্যান্ডউইচ রেস্তোঁরায় রূপান্তর করা উচ্চ চাহিদা মেটাতে।

পাস্ট্রামি কীভাবে তৈরি

পাসস্ট্রমি মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয় উজ্জ্বলকরণ, শুকনো, মৌসুমী, ধূমপান এবং বাষ্প একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। উজ্জ্বল প্রক্রিয়া হ'ল মাংস নিরাময় করে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কোশের লবণ, চিনি এবং আচার মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকে। একটি সংক্ষিপ্ত শুকানোর প্রক্রিয়া পরে, pastrami মাংস বিভিন্ন মশলা দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়। ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে রসুন, ধনিয়া, কালো মরিচ, পেপারিকা, লবঙ্গ, অ্যালস্পাইস এবং সরিষার বীজের মতো মশলা রয়েছে।

এই সমস্ত মশালার একটি বর্ম বহন করে মাংসটি কয়েক ঘন্টা ধরে ধূমপান করা হয়। পাসরামি তৈরির প্রক্রিয়াটির চূড়ান্ত পদক্ষেপটি বাষ্প, যা মাংসের সংযোগকারী টিস্যুগুলি ভেঙে ফেলতে সহায়তা করে। এটি হ'ল যা খাওয়ার সাথে সাথে পাস্ট্রামি কার্যত আপনার মুখে গলে যায়।

গুড স্টাফ কোথায় পাবেন

ফ্লিকারে গুগলিস্টি

উত্তর আমেরিকায় আজ আমরা যে পাস্ত্রমি জানি তা ইহুদি অভিবাসী সংস্কৃতির সমার্থক। খ্যাত ইহুদি ডিলিস যেমন নিউ ইয়র্ক সিটির 130 বছর বয়সী কাটজ এর ডেলিকেটসেন এবং কার্নেগি ডেলি , দক্ষতার সাথে কাটা মাংসের সাথে ভরা তাদের বিশাল পেস্ট্রামি স্যান্ডউইচগুলির জন্য বিশ্বখ্যাত। এই আইকনিক ডিলি এমনকি যেমন সিনেমাতে ক্যামোস তৈরি করেছেন যখন হ্যারি স্যালির সাথে সাক্ষাত করলো এবং ডিজনি এর মন্ত্রমুগ্ধ তাদের পপ সংস্কৃতি দক্ষতা ধন্যবাদ। এবং কারণ হ্যাঁ, দু'টি রুটির টুকরোর মধ্যে এক পাউন্ড নিরাময় মাংস হয় একটি গরম তারিখের জন্য সেরা খাবার।

এই ধূমপায়ী, বাষ্পযুক্ত স্যান্ডউইচ মাংসের পিছনে এমন দুর্দান্ত ইতিহাসের সাথে পাস্ত্রমি স্যান্ডউইচ অর্ডার করার সময় বড় সম্মান আসে। আপনি যদি পরের বার কোনও মানের পাস্ট্রামি স্যান্ডউইচ বিক্রেতার কাছাকাছি এসে খানিকটা অনুভূতি বোধ করেন তবে স্যান্ডউইচ সরিষার সাথে রাই রুটিতে আসে তা নিশ্চিত করুন। সাদা ব্রেড এবং মেয়োনিজ কার্যত ডেলি জেলে যাওয়ার একমুখী টিকিট এবং আমরা চাই না আপনি সেখানে যান, আমরা কি?

যদি আপনি তার অধীনে থাকেন তবে আপনি তার উপরে উঠছেন না