অন্য দিন, যেমন আমার মা সে সপ্তাহান্তে তিনি খেয়েছেন এমন দুর্দান্ত খাবারের কথা আমাকে বলেছিল, আমি অবিশ্বাস্যরূপে alousর্ষা এবং ঘৃণা অনুভব করেছি। তিনি আমার সাথে বলিভিয়ান খাবারের বিষয়ে কথা বলতে শুরু করেছিলেন, এবং কীভাবে তিনি নিকারাগুয়ায় একদল বলিভিয়ান বন্ধু খুঁজে পেয়েছিলেন যেগুলি আমার দেশ থেকে যে খাবারগুলি খুব মিস করি সেগুলি প্রস্তুত করে।
তবুও, হতাশার সামান্য মুহূর্তটি বাদ দিয়ে আমার মন হঠাৎ আমাদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের নামগুলিতে মনোযোগ দিল। বিশেষত, হঠাৎ আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে কয়েকটি নাম সত্যই মজার এবং সত্যিকারের থালাটির ধারণার সাথে কোনও সম্পর্ক নেই।
তখন আমি ভেবেছিলাম এটি সম্ভবত বলিভিয়ার কোনও বিচ্ছিন্ন ঘটনা হতে পারে না, তাই আমি একটু গবেষণা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং লাতিন আমেরিকার বিভিন্ন দেশ থেকে আমার কিছু বন্ধুকে জিজ্ঞাসা করতে পারি যে আমরা কী করতে পারব। ফলাফল দেখে আমি হতাশ হইনি।
পিক মাচো (বলিভিয়া)
বলিভিয়ার সম্ভবত এটি আমার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, যখন আমি এই সুস্বাদু খাবারটি না খাই তখন আমার দেশে কোনও দর্শন নেই।
আমার বোনের মতে, কিংবদন্তিটির মধ্যে রয়েছে যে একদল কর্মী, যারা সত্যই ক্ষুধার্ত এবং মাতাল ছিল, গভীর রাতে এই রেস্তোঁরাটিতে গিয়েছিল। মালিক বলেছিলেন যে সেগুলি দেওয়ার জন্য তার কাছে কোনও খাবার নেই কারণ সে ইতিমধ্যে বন্ধ হয়ে গেছে। শ্রমিকরা অবশ্য জোর দিয়েছিল, তাই মালিক তার মাতাল হয়ে যাওয়ার জন্য রান্নাঘরে যে উপাদানগুলি রেখেছিলেন সেগুলি কাটতে লাগলেন এবং মশলাদার 'লোকোটোস' (গরম মরিচ) দিয়ে তাদের পরিবেশন করলেন।
তারপরে তিনি 'পিকেন সি ছেলে ম্যাচোস' বলেছিলেন, যা 'আপনি যদি যথেষ্ট পুরুষ বলে মনে করেন তবে খাওয়া' be এ অনুবাদ করা যেতে পারে। এইভাবে নামটি এসেছিল এবং আমাকে বলতে হবে যে এটি আরও সঠিক হতে পারে না। পুরুষ পিক বিশাল অংশে পরিবেশন করা হয় তবে তারা এটি মশলাদার করতে চান কিনা তা সাধারণত ব্যক্তির উপর নির্ভর করে।
আমার ব্যক্তিগত মতে, তবে, আমার কাছে এই জায়গায় কোনও লোকোটোস ছড়িয়ে না থাকলে আমি এই খাবারটিকে কোনও ন্যায়বিচার করব না। সব মিলিয়ে পাইক মাচো হ'ল স্টেক, ফরাসি ফ্রাই, সিদ্ধ ডিম, সসেজ, সবুজ এবং লাল মরিচ এবং টমেটো এর টুকরোগুলির সংমিশ্রণ। এটি এর চেয়ে ভাল আর পায় না।
গ্যালো পিন্টো (নিকারাগুয়া)
ফ্লিকারে ল্যাবস্কোভেমেনু
নিকারাগুয়ান এর চেয়ে বেশি কিছু নেই দাগযুক্ত মোরগ । আপনি যদি কখনও নিকারাগুয়ায় গিয়েছিলেন তবে গ্যালো পিন্টো না খেয়ে থাকেন, তবে আপনি পুরো নিকারাগুয়ানের অভিজ্ঞতা পান নি। 'গ্যালো' শব্দের অর্থ 'মোরগ' এবং 'পিন্টো' কেবল একটি বিশেষণ যা তারা এতে যুক্ত করেছিল।
যখন আমি এই থালাটির কথা প্রথম শুনেছিলাম, আমি ভেবেছিলাম যে এটিতে একটি প্রকৃত মোরগ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তবে গ্যালো পিন্টো পেঁয়াজ, মরিচ এবং লবণের সাথে পাকা ভাত এবং শিমের সংমিশ্রণ ছাড়া আর কিছুই নয়। সমস্ত অর্থনৈতিক স্তরের নিকারাগুয়ার লোকেরা প্রায় প্রতিদিন গ্যালো পিন্টো খায় এবং আমি তাদের দোষ দিতে পারি না।
আপনি ভাববেন যে ডিশটি বেশ বিরক্তিকর এবং মৌলিক তবে এটি সরলতা যা এটিকে এত জঘন্য করে তোলে। এটিকে ভাজা পনির, ভাজা ডিম এবং টোস্টোন দিয়ে খান এবং আপনি আপনার তালুতে ভাল কিছু দেখান।
চিমিচাঙ্গা (মেক্সিকো)
জেফ্রিউ ফ্লিকারে
গল্পটির দুটি ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে কীভাবে চিমিচাঙা আসলে এসেছিল। এর মধ্যে একটি অ্যারিজোনায় একটি রেস্তোঁরাটির মালিকের গল্প শোনাচ্ছে যারা দুর্ঘটনাক্রমে গরম তেলের ভ্যাটে একটি বুড়িটাকে ফেলেছিল। যা ঘটেছে তা দেখে তিনি স্প্যানিশ শপথ করে বললেন, তবে তার পরিবর্তে 'চিমিচাঙা' বলেছেন।
অন্য সংস্করণটি অ্যারিজোনার আরেক শেফের গল্প বলছে যিনি বিক্রি না হওয়া বুড়িগুলি গভীর ফ্রায়ারে ফেলেছিলেন এবং তাদের 'টোস্টেড বানর' হিসাবে বিক্রি করেছিলেন। উপসংহারটি ছিল যে 'চিমিচাঙ্গা' অর্থ 'টোস্ট বানর'।
আমরা কোন সংস্করণটি বিশ্বাস না করেই বেছে নিই না, আমি মনে করি আমরা সকলেই একমত হতে পারি যে এই traditionalতিহ্যবাহী টেক্স-মেক্স থালার নামটি তার সরলতার চেয়ে মজাদার কিছু নয়। তদুপরি, এই থালাটির জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি নেই, এবং এটি কারণ চিমিচাঙা গভীর ভাজা বুড়ো ছাড়া আর কিছুই নয়। এবং আমি মনে করি যে আমরা সকলেই কীভাবে একটি ভাল বুড়ো একত্রিত করতে জানি, তাই আমি আপনার কল্পনাতে রেখে দেব to
পুপাসাস (এল সালভাদোর)
কোথায় তা নিয়ে দারুণ বিতর্ক রয়েছে পুপুসা এর উত্স খুঁজে পায় কিছু লোক বলে যে এটি এল সালভাদোর থেকে এসেছে, আবার কেউ কেউ বলেছেন এটি হন্ডুরাস থেকে এসেছে। উভয় দেশের লোকেরা পুপুসাসকে বুনোভাবে গ্রাস করে তবে আমার প্রথমে সালপাদোরান traditionalতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে পুপুসাসের সাথে পরিচয় হয়।
নামের সাথে অস্বাভাবিক কিছু নেই, আপনি যখন বার বার বলছেন তখন আপনার মুখ একটি মজাদার শব্দ করে তোলে (আমার বিচার করবেন না)। পুুপাসগুলি ঘন, হস্তনির্মিত কর্ন টর্টিলাস দিয়ে তৈরি এবং এগুলি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের পূরণ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এর মধ্যে কয়েকটি পনির, রিফ্রিড শিম এবং চিচারন (শুয়োরের মাংস) এর মিশ্রণে ভরা থাকে, আবার অন্যরা কোয়েসিলোতে ভরা হয় (পুরো আমেরিকা জুড়ে পাওয়া নরম পনির)।
চিমিচুরি (আর্জেন্টিনা)
ফ্লিকারে ফারিহাম ওয়াইন
এটি নিজের উপর কোনও থালা নয়, তবে একটি মজাদার নামের আর্জেন্টিনার সস। এই শব্দটি সম্পর্কে আমি যে জিনিসটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি তা হ'ল ব্যক্তিটি কোথা থেকে এসেছে তার অনুসারে এর উচ্চারণটি পরিবর্তিত হয়। কারণ লাতিন আমেরিকার প্রায় প্রতিটি দেশে শেষে 'রারি' শব্দটি আলাদা।
চিমিচুরি ভাজা মাংসের জন্য ব্যবহৃত একটি রান্না করা সস, তবে লোকেরা এর ব্যবহার মাংসের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে না, কারণ কেউ আক্ষরিকভাবে এটি কোনও কিছুতে রাখতে পারেন। এটি পার্সলে, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, ওরেগানো এবং সাদা ভিনেগার দিয়ে তৈরি। এই সস পুরো নতুন স্তরে আর্জেন্টিনার গো-মাংসকে পরিপূরক করে। লাতিন আমেরিকার এমন স্টিক রেস্তোঁরা নেই যেখানে চিমিচুরি টেবিলে উপস্থিত নেই।
পুরানো কাপড় (কিউবা)
ফ্লিকারে রিনালদো ডাব্লু
' পুরানো কাপড় 'আক্ষরিক অর্থ' পুরানো পোশাক '। গুজব তা এই থালাটির নামটি একজন দরিদ্র লোকের কাছ থেকে এসেছিল যাঁকে তার পরিবারকে খাওয়াতে হয়েছিল তবে খাবার বা অর্থ নেই। সুতরাং, তিনি তাঁর পুরানো কাপড়টি নিয়েছিলেন এবং সেগুলি রান্না করার জন্য সেগুলি সংশ্লেষের জন্য প্রার্থনা করার সময়, একটি অলৌকিক ঘটনা ঘটে এবং কাপড়গুলি একটি মাংসের স্টুতে পরিণত হয়।
যখন নাশপাতি পাকা হয় তখন কীভাবে বলা যায়
থালা নিজেই কাটা কাটা গোমাংস পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন ইত্যাদি দিয়ে রান্না করা হয় এবং এটি সাধারণত সাদা ভাত, কালো মটরশুটি এবং ভাজা উদ্ভিদের সাথে পরিবেশন করা হয়। আমি ইতিমধ্যে drooling।
বড় গাধা পিঁপড়া (কলম্বিয়া)
আমি জানি না আমি আক্ষরিক অর্থে এই থালাটির নামটি অনুবাদ করতে পারি কিনা তবে এটির সাজানোর অর্থ ' ভাজা বিগ-বাট পিঁপড়ে ' কিছুদিন আগে আমার গবেষণা শুরু করার আগে আমি এই থালাটির কথা কখনও শুনিনি এবং আপনি ছেলের মতো আমিও বিস্মিত ও আনন্দিত হয়েছি।
এই পিঁপড়ার ডানা থাকে এবং সেগুলি রান্না করার জন্য, পিঁপড়াগুলির পোঁদাগুলি শেষে থাকতে পিঁপড়গুলি আলাদা করে ছড়িয়ে দিতে হবে ts বাটগুলি একটি প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে টোস্ট করা হয় এবং এটিই। আমি বলতে চাই যে সুযোগটি যদি সামনে আসে তবে আমি তাদের চেষ্টা করার মতো যথেষ্ট সাহসী হব, তবে আপনি কখনই জানেন না। আমি মনে করি এটি কয়েকটি ক্ষেত্রেই একটি যেখানে খাবারের নামটি খাবারের ধারণার সাথে মেলে।
অন্তত একবার আপনার মাথা আঁচড়ান, ভাবেন? আমি জানি আমি করেছি। তবে এক সেকেন্ডের জন্য ভাববেন না যে এটিই এখানেই শেষ, আমরা সবেমাত্র এখানে পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করছি। সত্যিই অদ্ভুত নামগুলি সহ অনেকগুলি থালা আছে যা আমি উল্লেখ করতে পারি না কারণ সেগুলি কীভাবে বর্ণনা করতে হয় তা আমি জানি না। আপনি যখনই কোনও লাতিন আমেরিকার দেশ ঘুরে দেখেন তখন মুক্ত মন রাখবেন মনে রাখবেন, কারণ নামগুলি আপনাকে ফেলে দিতে পারে তবে আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে খাবারটি হবে না।
