ডিম: একটি আপাতদৃষ্টিতে সর্বব্যাপী বেকিং উপাদান, তবে ভেগান এবং অ্যালার্জির শপথ করা শত্রু। এটি প্রায় সমস্ত কিছুতে লুকিয়ে আছে - মাফিনস, কেক, কুকিজ, ব্রাউন এবং অন্যান্য সমস্ত প্যাস্ট্রি কল্পনাযোগ্য।
ডিমগুলি আপনার প্রিয় রেসিপিগুলি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করা ভয়ঙ্কর মনে হতে পারে তবে বিজ্ঞানের এবং কিছু চালাক বিকল্পের সাহায্যে আপনি অল্প সময়ের মধ্যেই ঝড় তুলবেন।
ফ্লিকারে টমাস স্ট্রোসের ছবি সৌজন্যে
সফল ডিম-মুক্ত বেকিংয়ের মূলটি হ'ল আপনার রেসিপিটিতে ডিমের উদ্দেশ্য জানতে। ডিমের রেণুগুলির অনন্য প্রোটিন কাঠামো বেকড পণ্যগুলিকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গুণাবলী অনেকগুলি দিতে ব্যবহৃত হয়।
বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে ডিম একটি খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডিমের সাদাটি যখন পেটানো হয় তখন বায়ু ডিমের অণুতে মিশে যায়। এটি কেক এবং মাফিনগুলির হালকা এবং ফ্লাফি জমিন তৈরি করে। ডিমগুলি বন্ডিং এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যাতে বেকিংয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন পৃথক পৃথক উপাদানগুলি একত্রিত হওয়ার অনুমতি দেয়। ডিম বিভিন্ন তাপমাত্রায় জমাট বাঁধার কারণে ডিমগুলিও ভাল ঘন এজেন্ট হয়।
ভাগ্যক্রমে, এই জিনিসগুলি করে এমন বিকল্পগুলিও বিদ্যমান exist এখানে ছয়টি ডিম-অদলবদ ধারণা এবং সেগুলি কখন ব্যবহার করবেন।
সুশী কতক্ষণ ফ্রিজে ভাল
1. শূন্য 'ডিম'
ছবি হান্না লাতুর
শূখের ডিম একটি দুর্দান্ত ঘন এজেন্ট এবং প্রায় কোনও রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিস্থাপিত প্রতিটি ডিমের জন্য, 3 টেবিল চামচ হালকা গরম জলে এক টেবিল চামচ ফ্ল্যাকসিডের খাবারের সাথে একত্রিত করুন। মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং আপনার রেসিপিটি ডিম যুক্ত করার জন্য ডাকলে এটি যুক্ত করুন।
ডিম প্রতিস্থাপনের এই পদ্ধতিটি সম্পর্কে লক্ষ্য করার মতো কিছুটি হ'ল শৃঙ্গটি কিছুটা দানাদার বা বাদামের টেক্সচার এবং স্বাদ যুক্ত করতে পারে। যদিও এটি প্রচুর রেসিপিগুলি (হ্যালো, ওটমিল চকোলেট চিপ কুকিজ!) পরিপূরক করে, সেই ভ্যানিলা কাপকেকগুলিতে আপনি যা চান তা তা নাও হতে পারে।
২. চিয়া বীজ 'ডিম'
ছবি হান্না লাতুর
কখন চিয়া বীজ তরলের সাথে মিলিত হয়, বীজগুলি প্রসারিত হয় এবং একটি জেল তৈরি করে যা দুর্দান্ত বাঁধাই বা ঘন এজেন্ট হতে পারে। প্রতি ডিম প্রতিস্থাপিত হওয়ার জন্য, 1 টেবিল চামচ চিয়া বীজ 3 টেবিল চামচ জলের সাথে মিশ্রিত করুন।
শৃঙ্খলার ডিমের মতোই, চিয়া বীজের টেক্সচার এবং স্বাদ আরও 'দেহাতি' এবং 'স্বাস্থ্যবান' রেসিপিগুলিতে জ্বলজ্বল করে।
3. বেকিং সোডা আগ্নেয়গিরি 'ডিম'
ছবি হান্না লাতুর
১ চা চামচ বেকিং সোডা এক টেবিল চামচ ভিনেগারের সাথে একত্রিত করা ডিমের খামিরের বৈশিষ্ট্যগুলি অনুকরণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। একটি যুক্ত বোনাস - স্বাদ বা জমিনে কোনও লক্ষণীয় পরিবর্তন নেই। কেক বেক করার সময় এটি ব্যবহার করার জন্য দুর্দান্ত।
৪. কলা “ডিম”
ছবি তুলেছেন এমা ডেলাানি
কলা বাটা এবং বাঁধাইয়ের উপাদানগুলি ঘন করার পাশাপাশি আপনার রেসিপিটিতে ফলের পরিবেশন যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। একটি ডিমের বিকল্প হিসাবে, আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল একটি পাকা কলা ম্যাশ। কলার স্বাদটি বেশ স্বতন্ত্র হতে পারে, সুতরাং এটির একটি রেসিপিটিতে এটি ব্যবহারের বিষয়টি নিশ্চিত করুন যেখানে এই স্বাদটি চকচকে হবে।
5. আপেলসস 'ডিম'
ছবি হান্না লাতুর
এটি একটি কলা ডিমের মতো একইভাবে কাজ করে তবে স্বাদটি আরও হালকা এবং বহুমুখী। একটি ডিমের বিকল্প হিসাবে, 1 টেবিল চামচ আপেলসস ব্যবহার করুন।
6. ডিম-replacer 'ডিম'
ইনস্টাগ্রামে @ ফ্রুটনাটজ-এর সৌজন্যে ছবি
বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া ডিমের প্রতিস্থাপনগুলি কিছু মুদি দোকান এবং বেশিরভাগ বিশেষ খাবারের দোকানে কিনে নেওয়া যেতে পারে। তারা প্রায়শই ভাল খামির এজেন্ট হয় এবং রেসিপিগুলিতে তারা 'লুকানো' হতে পারে কারণ তাদের আলাদা আলাদা জমিন বা স্বাদ নেই। এগুলি সাধারণত গুঁড়ো হিসাবে বিক্রি হয় যা ব্যবহারের আগে তরল যুক্ত হয়।
# স্পনুন টিপ: এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, তাই সয়া, দুগ্ধ বা এর মধ্যে লুকিয়ে থাকা অন্য যে কোনও কিছুতে আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে সাবধান হন। অন্যজনকে এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করার সময় একটি অ্যালার্জেন যুক্ত করার চেয়ে খারাপ আর কিছু নেই।
মাইক্রোওয়েভে পিজ্জা গরম করার সেরা উপায়
গুহা
ফ্লিকারে স্টিভেন ডিপোলো-র সৌজন্যে
ডিমকে বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে সফলভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় এবং সুস্বাদু ফলাফল পাওয়া যায় তবে সবকিছুর মতো কিছু সীমাবদ্ধতাও রয়েছে।
সাধারণত, যদি একটি রেসিপি 3 টিরও বেশি ডিমের জন্য আহ্বান জানায় তবে উপরের বিকল্পগুলির খামির এবং ঘন শক্তিগুলি এটি কেটে না পারে। একটি বিষয় আসে যখন আপনার সত্যই কেবল প্রোটিন সমৃদ্ধ ডিমের অণুগুলির প্রয়োজন হয়। মোটামুটি ডিমের তুলনায় 90% এর চেয়ে বেশি কোনও স্যুফল, মরিং বা কোনও রেসিপি চেষ্টা করবেন না।
এই ঘটনাগুলি ছাড়াও, ডায়েটরি বাধা বা যারা কেবল তাদের বেকিংয়ের রুটিন মিশ্রিত করতে চান তাদের জন্য ডিম প্রতিস্থাপন একটি দুর্দান্ত বিকল্প। আপনি যে কোনওই হন না কেন, হত্যাকারী ডিম-মুক্ত মাফিন এবং কেক যার ফলস্বরূপ সবাইকে খুশি করবেন।
