না হবে রংধনু ব্যাগেলস , ইউনিকর্ন ফ্রেপ্পুকিনো, বা লাল মখমল কাপকেক আমাদের প্রিয় খাবারের রঙ ছাড়াই। খাবারের রঙ আমাদের প্রিয় ট্রিটগুলি আকর্ষণীয় করে তোলে এবং বিশ্বকে আরও সুখী করে তোলে। কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক খাবার রঙিন পদ্ধতি উভয়ের পিছনে কিছু বিতর্ক রয়েছে। খাবার রঙিন কী তৈরি হয় এবং এটি খাওয়া নিরাপদ?
আপনি গ্রীক দই জন্য টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
সম্ভাবনার একটি বিশ্ব
ম্যাক্স বার্টিক
খাদ্য নির্মাতারা আমাদের অনেক প্রিয় খাবার রঙিন করতে এক হাজার এবং এক ভিন্ন উপায় ব্যবহার করুন। তবে, সমস্ত খাবারের রঙ দুটি বিস্তৃত উত্স থেকে আসে। প্রাকৃতিক রঙ প্রায়শই উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অন্যান্য জৈব পদার্থ থেকে আসে। অন্যদিকে কৃত্রিম রঙগুলি প্রায়শই পেট্রোলিয়াম-ভিত্তিক হয় এবং ল্যাবটিতে মিশ্রিত হয়।
প্রাকৃতিক খাবার রঙ
সারিনা রমন
প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ খাওয়া নিরাপদ এবং খুব বেশি প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া এড়াতে কৃত্রিম খাবারের রঙিনের উপরে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক রঞ্জকগুলি খাবার রঙ করার জন্য কয়েক শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কিছু খুবই সাধারণ প্রাকৃতিক খাবারের রঙগুলি হ'ল ক্যারোটিনয়েডস, ক্লোরোফিল, অ্যান্থোসায়ানিন এবং হলুদ। অনেকগুলি সবুজ এবং নীল খাবারে এখন ম্যাচা, সায়ানোব্যাকটিরিয়া বাস্পিরুলিনারঙের জন্য
রেড ফুড ডাইতে কী আছে?
মেরিডিথ রস
রেড ফুড ডাই আমাদের পছন্দের কিছু খাবার দেয় আইকনিক লাল রঙ তবে এটি সমস্ত লাল মখমলের কাপকেক এবং রেইনবোজ নয়। আমরা খাবারে ব্যবহার করি বেশিরভাগ লাল রঙ প্রাকৃতিক তবে এটি চূর্ণ বাগের তৈরি । স্থূল, আমি জানি।
অনেক খাবার রঞ্জক কোচাইনাল পোকামাকড় হিসাবে পরিচিত পোকামাকড় দিয়ে তৈরি করা হয়, যা প্রায়শই পাওয়া যায় কাঁটানো পিয়ার ক্যাকটি উত্তর আমেরিকা মরুভূমিতে। লাল ছোপ তৈরি করতে, নির্মাতারা কোচিনালগুলি শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিন। পাউডার জল মিশ্রিত যখন একটি উজ্জ্বল লাল পরিণত ।
কোডি করল
পার্শ্ব নোট হিসাবে, আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে ২০১২ সালে, কথা বেরিয়ে গেল ক্রাশ-বাগ ডাই ছিল স্টারবাক্সের প্রিয়জনে ’ স্ট্রবেরি এবং ক্রিম ফ্রেপ্পুকিনোস । যাইহোক, স্টারবাকস সম্পূর্ণরূপে ছোপানো রঙটি ছুঁয়েছে এবং এতে স্যুইচ করেছে লাইকোপিন , একটি প্রাকৃতিক, টমেটো ভিত্তিক নিষ্কাশন।
কিন্তু দেখুন, কারণ কোচিনাল রঞ্জক খাদ্য শিল্পে এখনও বহুল ব্যবহৃত হয় - নিম্নলিখিত বর্ণের জন্য কেবল রঙিন জেল-ও প্যাকেজ, ক্যান্ডি এবং দইয়ের লেবেলগুলি পরীক্ষা করুন: কারমিন, কারমিনিক অ্যাসিড বা কোচিনিয়াল এক্সট্রাক্ট। এটি খাওয়া নিরাপদ, তবে আপনি কি বাগ বাগ খেতে চান?
কৃত্রিম যান কেন?
কিছু উপায়ে এটি কৃত্রিম যেতে ভাল খাবারের রঙ সহ, তবে কেবল বাগ খাওয়া এড়াতে নয়। কৃত্রিম হওয়ার একটি বড় কারণ এটি আরও ব্যয়বহুল। প্রাকৃতিক রঙ তৈরিতে ব্যবহৃত জৈব পদার্থ সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের ব্যয়ের একাংশে সিন্থেটিক রঞ্জক পদার্থগুলি উত্পাদিত হতে পারে।
কৃত্রিম রঙগুলি প্রায়শই প্রাকৃতিক রঙের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়, তাই তারা বছরের পর বছর ধরে আপনার তাকের উপরে থাকতে পারে। এছাড়াও বিভিন্ন বর্ণের রঙের কোনও সীমা নেই কৃত্রিমভাবে একটি ল্যাব উত্পাদিত।
জর্ডান গটলিব
কৃত্রিম খাবার বর্ণের পিছনে কিছু বিতর্ক রয়েছে, কারণ এর ব্যবহারের সাথে সংযুক্তি রয়েছে স্থূলতা, ক্যান্সার এবং হাইপার্যাকটিভিটি। তবে অনেক কৃত্রিম রঙ হয় এফডিএ-অনুমোদিত এবং খেতে সম্পূর্ণ নিরাপদ।
খাবারের রঙ আমাদের সকলকে আনন্দিত করে তবে চোখ রাখুন। আপনি কিছু উচ্চ প্রক্রিয়াজাত রাসায়নিক বা এমনকি বাগ উপভোগ করতে পারেন। তবে হাকুনা মাতাটা জানেন তো?
