সেরানানো বনাম জালাপিও মরিচ: পার্থক্য কী?

মশলাদার খাবার উত্সাহী হিসাবে এবং গরম সস প্রেমিকা , আমি আমার মরিচের ন্যায্য অংশ খেয়েছি। মশলাদার, মিষ্টি, আচারযুক্ত বা রোস্ট করা যাই হোক না কেন, আমি সেগুলিকেই ভালবাসি। তবে, দুটি ধরণের মরিচ রয়েছে যা তাদের প্রাপ্য পৃথক মনোযোগ পাবে না: জলপেও এবং সেরানো মরিচ।

জালাপিওস এবং সেরানানোগুলি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসে, বিভিন্ন স্তরের তাপ থাকে এবং বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে সেরা কাজ করে তবে লোকেরা তাদের অনুরূপ চেহারা এবং গন্ধের কারণে প্রায়শই তাদের বিভ্রান্ত করে। এখানে কিছু ইতিহাস এবং একটি বিজ্ঞানের পাঠ রয়েছে, যাতে সেরানানো বনাম জলপেও মরিচের পার্থক্যটি আমরা আরও ভালভাবে বুঝতে পারি।

সেরানানোস বনাম জালাপিওসের উত্স

চামচ বিশ্ববিদ্যালয়

মেক্সিকানের বিভিন্ন অংশে সেরানানোস এবং জ্যালাপিয়োস জন্মে। 'সেরানো' শব্দটি স্প্যানিশ 'সিয়েরা,' থেকে এসেছে বা পর্বতশ্রেণী, যেমন মরিচটি হিদালগো এবং পুয়েব্লার পার্বত্য আমেরিকান রাজ্যে উচ্চ উচ্চতায় বেড়ে যায়।

আপনার জন্মদিনের জন্য বিনামূল্যে খেতে যেখানে

বিপরীতে, জালাপিয়োসের উৎপত্তি জালাপে মেক্সিকান রাজ্যের ভেরাক্রুজের রাজধানী শহর। জালাপ নাহুআটল উত্সের একটি শব্দ , অ্যাজটেক ভাষা পরিবারের সদস্য। অ্যাজটেকের লোকেরা তাদের বাজারে জলপায়ো বিক্রি করেছিল, খাওয়ার আগে সেগুলি ভুনা পছন্দ করে।

সেরানানোস বনাম জালাপিওসের আকার

তাদের অনুরূপ আকৃতির কারণে প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়, সেরানানো বনাম জলপেও মরিচগুলির মধ্যে কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে। জালাপেও মরিচ সাধারণত 2 থেকে 3 ইঞ্চি লম্বা হয় এবং সবুজ হয়ে উঠলে সাধারণত খাওয়া হয়। তবে, পাকা হওয়ার সাথে সাথে তারা বিভিন্ন শেড লাল, কমলা বা হলুদ রঙে পরিণত করে। সেরানো মরিচ সাধারণত 1 থেকে 2 ইঞ্চি লম্বা হয় এবং সবুজ রঙের না হয়ে গেলে (তবে তারা পুরোপুরি পাকা হওয়ার আগেই এগুলি খাওয়া যেতে পারে)। সেরানানো মরিচ কমলা, হলুদ এবং বাদামী রঙের স্পন্দিত শেডগুলিতে পেকে যায়।

সেরানানোস বনাম জালাপিওসের স্বাদ

দুটির মধ্যে, সেরানো মরিচগুলি অবশ্যই বড় পাঞ্চটি প্যাক করে। স্কোভিল ইউনিট নামে একরকম উত্তাপ মরিচের তাপ নির্ধারণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ক্যাপসাইকিন নামক রাসায়নিক যৌগের ঘনত্বের ভিত্তিতে তৈরি। এই যৌগটি বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর জন্য বিরক্তিকর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, আমরা যারা বিশ্বাস করি না তাদের পক্ষে খাবারের কোনও স্বাদ নেই যদি আমরা এখনও আমাদের জিহ্বা অনুভব করতে পারি।

সেরানানো মরিচ ঘড়িতে 10,000 থেকে 20,000 স্কোভিল হিট ইউনিটস (এসএইচইউ), যেখানে জলপেও মরিচের রেটিং রয়েছে 2,500 থেকে 10,000 এসএইচইউ। প্রতিটি গোলমরিচের মশালাদার পাকানো এবং সরাসরি সূর্যালোকের মতো বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে তবে সাধারণত সেরানো মরিচ জলপিয়াসের চেয়ে পাঁচগুণ মশলাদার।

প্রতিটি মরিচ কখন ব্যবহার করবেন

ক্যাটলিন জুতো প্রস্তুতকারক

সেরানানো বনাম জলপেও মরিচগুলি বিবেচনা করার সময়, কয়েকটি প্রশ্ন বিবেচনা করতে হবে:

প্রথমত, আপনার তাপ সহনশীলতা কি?

ব্ল্যাক কফির স্বাদ আরও কীভাবে তৈরি করা যায়

স্কোভিল স্কেলটি ব্যবহার করার পাশাপাশি আমার নিজেরও অনেক কম বৈজ্ঞানিক, উপাখ্যানীয় প্রমাণ, সেরানোসগুলি অবশ্যই হৃদয়ের মূর্খতার জন্য নয়, তবে জলপায়োস এমনকি সবচেয়ে অনিচ্ছুক মশলা খাওয়ার সাথে ভালভাবেই ভাড়া নিয়ে যায়।

দ্বিতীয়ত, আপনি কি রান্না করছেন?

যদি আপনি এমন কোনও খাবার খাচ্ছেন যা কাঁচা মরিচ বা বিপুল সংখ্যক মরিচ জড়িত থাকে তবে জলপিয়ো সম্ভবত আপনার সেরা বাজি। সেগুলি পিকো ডি গ্যালোতে চমত্কারভাবে কাটা, একটি স্যান্ডউইচের উপরে টপিংয়ের জন্য আচারযুক্ত, বা ক্রিম পনির এবং অন্যান্য যে কোনও সংখ্যক টপিংস এবং ভুনা ভাজা রয়েছে।

সেরানানোসের জন্য, টম্যাটিলোস সহ একটি স্পাইসিয়ার সালসা চেষ্টা করুন, বা ছাঁচটি ভেঙে চেষ্টা করুন সেরানো মরিচ এবং টমেটো দিয়ে একটি পাস্তা থালা ।

তৃতীয়, আপনি কি পছন্দ করেন?

দুজনের মধ্যে স্বাদ তুলনামূলকভাবে অনুরূপ, এবং উভয়ই কোনও ডিশ মশালার জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। এগুলি মশলার জন্য ব্যক্তিগত পছন্দ এবং সহনশীলতায় নেমে আসে।

আপনি যদি মনে করেন যে সেরানানোস এবং জ্যালাপিয়োসের স্বাদ কিছুটা আলাদা হয় বা আপনার মুদি দোকানে অন্যটি নয় তবে একটি হ'ল, হতাশ হবেন না। সম্ভাবনাটি এখনও সুস্বাদু সালসা এবং আপনার স্বাদের কুঁড়ি জ্বালানোর প্রচুর সুযোগের জন্য বিদ্যমান।